西洋菜的作用?

西洋菜营养

西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。

功效

味甘，性微寒。

因其含有丰富的钙，故对促进生长期儿童的体质发育及防止老年的骨质疏松有极大的作用，广东人称西洋菜是益脑健身的蔬菜。同时中医认为，由于西洋菜的营养成份能与胆汁酸、脂肪酸结合，并可刺激结肠内细胞，使之恢复常态，故多食可预防高血压、结肠癌等疾患。

功用主治

清热、解渴、润肺、利尿。用于烦燥热渴、口干咽痛、肺热咳嗽。

食疗

1、治口干咽痛、烦躁胸闷：西洋菜500克，猪排骨200克，煮汤食。

　2、治肺热咳嗽、痰少口干：西洋菜500克，猪肺300克，南杏仁15克，煮汤食。

　3、治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘：鲜西洋菜500克，蜜枣6枚，用清水适量共煮汤，煮熟后加盐调味食用。

　4、燥热伤肺咳嗽：鲜西洋菜500克，猪瘦肉200克，杏仁30克，罗汉果半个。上料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，调味食，每日1次。

　5、治肺燥干咳：西洋菜500克，蜜枣5个，生鱼300克，猪瘦肉60克。生鱼去鳞及肠脏，洗净；生油起锅，稍煎铲起，入猪瘦肉、蜜枣、西洋菜于锅内。武火煮沸后，文火煲1小时，调味食。每日1次。

烹调方法：清炒、做汤。用法用量：煎汤，煮食。每次200-500克。　　

禁忌：脾胃虚寒，肺气虚寒，大便溏泄者均不宜食。

芥菜和盖菜没有区别，二者同为一种蔬菜，只是叫法不一样。芥菜是一年生草本植物，株高为30-150厘米左右，幼茎及叶片具有刺毛，茎呈直立状，基生叶呈宽卵形至倒卵形，顶端圆钝，基部呈楔形，有裂片2-3对，边缘有缺刻或锯齿。芥菜顶生总状花序，花色为**，萼片淡**，形状为长圆状椭圆形，直立开展。

一、芥菜和盖菜有什么区别

1、芥菜就是盖菜，它们是同一种植物，只是各地的叫法有所差异。

2、芥菜属于十字花目、十字花科、芸薹族、芸薹属、芥菜种，它是一年生草本植物，株高为30-150厘米左右，幼茎及叶片具有刺毛，并带有粉霜和辣味。

3、芥菜的茎呈直立状，基生叶呈宽卵形至倒卵形，长度为15-35厘米左右，顶端圆钝，基部呈楔形，大头羽裂，具有2-3对裂片，边缘均有缺刻或锯齿，叶柄长3-9厘米左右，具有小裂片。

4、芥菜茎部下的叶片较小，边缘有缺刻或锯齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎。茎上部的叶片呈窄披针形，长度为2.5-5厘米左右，宽度为4-9毫米左右，边缘具有不明显的疏齿（或全缘）。

5、芥菜顶生总状花序，花期为3-5月份，结实期为5-6月份，花色为**，萼片为淡**，形状为长圆状椭圆形，直立开展。花瓣呈倒卵形，长角果呈线形，种子呈球形，颜色为紫褐色。

二、芥菜的作用

1、芥菜本身是一种优良的蜜源植物，现在我国各地均有种植。

2、芥菜的叶片可以炒食，或腌制后再食用，种子可用来榨油，磨成粉可作为调味料。

3、芥菜的茎叶、种子还可以入药，李时珍在《本草纲目》中记载了医用芥菜的效果。

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