油条有几种作法，区别是怎么样

炸油条的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食

工艺：炸炸油条的制作材料： 主料：普通粉5000克

调料：矾,盐比例相同,明矾（冬季125克,夏季170克）,碱（冬季60克,春季70克,夏季85克）,温水（冬季3000克,夏季2750克）。教您炸油条怎么做，如何做炸油条才好吃制作方法

1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。

2、案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金**即成。制作原理：制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾（白矾）、碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。在膨松过程中，起主要作用的是明矾和纯碱，其反应式是：KAI（SO4）412H2O＋Na2CO3＋H2O→AI（OH）3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2↑＋H2O

从上述反应式中可以看出，面团调制时所加入的明矾、碱在水的作用下发生化学反应，生成物为氢氧化铝（又称矾花），属胶状物质，使成品松软；生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害，在面团中不起作用。而在调面时所加入的食盐，则起着增加面团韧性和筋力的作用，便于制品的成型操作。由于氢氧化铝和产生的二氧化碳共同作用，导致矾、碱、盐膨松面团制品的涨发。

3、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现，两条面块的外面，尺寸大概膨胀了一倍，而两条面块的里面，却膨胀了许多倍。

许多人比较关心和面时碱和明矾的比例，其实其并不重要，明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可，碱的数量比明矾略少。 提示：许多人比较关心和面时碱和明矾的比例，其实其并不重要，明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可，碱的数量比明矾略少。

投资金条 和普通金条有什么不同

足金和足金条的区别如下：

1. 作用：足金首饰的主要功能是佩戴，同时也有一定的保值功能，因此受到很多女性消费者的喜欢。而足金条则主要是作为一种投资手段，无法直接佩戴，通常被收藏在家中，不具备佩戴功能。

2. 购买渠道：足金首饰通常在珠宝金店等地购买，而足金条的售卖渠道则更为广泛，包括珠宝店和作为投资理财产品的银行等。

3. 加工工艺：足金条的加工工艺相对简单，主要是将黄金融化后倒入模具冷却压制而成，其工艺费用相对较低。相比之下，足金首饰则有更多复杂的加工工艺，如刻花、磨砂、抛光等，以提升首饰的外观效果，因此足金首饰一般具有更高的工艺成本。

4. 款式：足金首饰的款式会随着潮流变化而有所更新，有新旧之分。然而，对于足金条来说，其形状和设计并不重要，主要作用是保值，因此并不需要关注款式。

总的来说，足金和足金条的主要区别在于它们的功能、购买渠道、加工工艺和款式上。

主要区别在于保值和流通。投资金条的流程比较简单，加工损耗小，加工成本低，所以价格也低。普通金条的一般投资主要受益于黄金的上涨，主要功能是保值、升值、避险和储备资产。 两种金条的具体区别如下: 1.投资金条的升值主要取决于国际金价的上涨。它的优点是接近国际金价，比普通黄金更容易变现。购买金条的客户，虽然投资金条升值速度慢，但在投资者急需用钱的时候，可以马上转换成钱，因为它变现方便。 2.普通金条的投资主要受益于金价的上涨，主要功能是避险和储备资产。普通金条的缺点是变现慢，但升值空间大。如果投资者考虑长期投资收益，可以投资普通金条。 另外需要注意的是，随着高纯金技术的应用，黄金市场上出现了新的黄金，即千足金。一些金店还推出了高纯度金条、金币、金牌等。一些消费者也投资高纯度黄金产品。 但高纯度的黄金产品并不适合投资。主要原因是其定价机制不透明。黄金交易所的黄金报价系统中没有高纯度黄金的报价，国际市场上也没有相应的价格。所以投资者很难判断其价格是否合理。所以投资实物黄金不是越纯越好，更重要的是流通。

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