不锈钢厨房刀具菜刀水果刀切肉切菜刀料理刀有什么区别

这几种刀一般就是材料，大小，和刀型有区别，但刀好不好用一般取决于下面几点

1、材料：制造菜刀主流材料有3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV，他们的硬度随含碳量越高越大，加工工艺要求就越大，做出来的刀肯定就越好、越锋利。

2、工艺：菜刀目前的制造工艺打制分为两种，锻打和冲胚，锻打是传承了传统制造工艺的，结合了很多传统锻打的优点，冲胚就是比较现代化的机器冲压开刃而成，量产很快，但是使用起来冲胚没有锻打好用，锻打著名品牌“邓家刀”就是一个锻打刀的典型，中国西南地区很多人都用。

3、刀柄：刀柄的材料，还有打磨的细节度都很有讲究，一般好的菜刀，刀柄都是精心打磨的，起来比较舒服，拿起来也比较顺手，差菜刀的刀柄一般很粗糙。

大家谁知道菜刀的分类？及不同的品种应如何进行使用？

厨师刀和菜刀的区别如下：

1. 专业程度：厨师刀比菜刀更正式，更专业。菜刀则更加口语化。

2. 分类：厨师刀一般为专刀专用的组合刀具，而菜刀则为一刀多用。

3. 受众人群：厨师刀的使用者一般是专业的厨师，而非厨师的人一般选用菜刀。

4. 功能：厨师刀的功能更细致化，如砍、切、削、撬等，而菜刀的功能相对局限性，如切、割等。

5. 形状：厨师用的菜刀边缘有一定的弧度，而家用菜刀的刃口是线性的。此外，厨师刀的刀身比菜刀的刀身更宽。

6. 铁含量：厨师专用菜刀比家用菜刀重，含铁量高。相反，家用厨房刀具重量轻，含铁量低。

总之，厨师刀和菜刀的主要区别在于它们的形状、功能、专业程度、分类、受众人群和铁含量。

1、桑刀。长方形，薄长且窄，通常上黑下白，最轻和使用最多的是它，切肉切菜都可，不可用来斩骨，因为开缝角度极小，容易卡住伤刀。

2、片刀。长方形，片刀比桑刀宽，故名思意是片东西用的，用它可片出透明的肉片（和桑刀功能差不多），一般会重一点，不能用来斩骨（也称其为文刀）。

3、文武刀。长方形，比片刀厚开锋角度大，可用它砍鸡切骨，也可切菜，可剁、可切、可刮皮，现代家庭使用最多最广泛。

4、斩骨刀。长方形,刀腹突出,大且厚且沉，用来砍断排骨，鱼头，鸡大腿骨之类的骨头，刃口较钝。

扩展资料：

菜刀的挑选方法：

1、锋利性。锋利程度是挑选菜刀的一个重要指标，如果菜刀很钝，在切排骨或者肉的时候则会很吃力。有的菜刀开始比较锋利，但过不了多久就不行了，我们挑选菜刀一定要看它是否能长期锋利。

2、硬度。挑选菜刀的时候要考虑硬度，因为如果你用途不同，对硬度要求是不一样的。用来切比较硬的菜，像排骨之类的别选太硬的，容易崩坏。像切片刀之类的，可以选择硬度偏软的。

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