蛋包肠跟脆皮肠那个更好卖一些

这两种都挺好卖的，可以一起结合着卖。

但是好不好卖最终还是取决于你的东西够不够好，干不干净，好不好吃，选对买卖方向是一回事，经营方法又是另一回事。

蛋包肠制作方法

首先打入一个鸡蛋在这个模具当中，紧接着就要把用竹签串起来的香肠放到这个模具当中，等到熟了之后蛋包肠就会自己从模具当中升上来。所以说做这个蛋包肠不需要一点点操作技术，就连什么时候熟都是由机器决定，等蛋包肠升上了之后直接拿着沾上一些番茄酱就可以卖了。

脆皮肠是一种肉类食品，以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质。

制作方法

初加工：将鲜猪大肠头翻出内部，撕去大肠内壁的猪油，用刀将大肠头削小。

清洗：因大肠头腥昧很重，故清洗是很关键的操作，将初加工后的大肠头放入一容器内，放入盐、醋、白酒、食用碱腌制搓洗，时间约为30分钟；待腌制足够时间后清洗干净。

飞水：将水烧开，放少量姜块、白酒、亚硝、桂皮以去腥味，倒入洗净的大肠头，煮约10分钟后捞出。

卤制：将卤水烧沸，倒入飞好水的大肠头，大火煮约5分钟后改为小火煮5分钟入味即可捞出。

炸制：将卤好的大肠头沥干水份后下入280度的油中炸至表面金黄或棕红。（视卤水糖色的浓度而定）。待色泽达到要求后即可捞出。

注：每天腌制的原料要分开存放，不可将前一天的与当天的混装，一定要按先进先出的原则制作。

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