面粉分一零，二零是怎么回事

一零，二零指的是出粉率，一零面粉就是每百斤小麦提炼出10斤面粉精华，二零面粉就是每百斤小麦提炼出20斤面粉精华。

从等级上看，可以把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。

选择面粉注意事项：

选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。

很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，

也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，

所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。

以上内容参考：百度百科-面粉

原料比率不同。

面粉二零是取自小麦中心部分的百分之二十，七零面粉是取自小麦的百分之五十的面粉。

小麦粉：用小麦加工的面粉，是指提取麸皮后的面粉。

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