辣卤鸭头的做法及配方

辣卤鸭头的用料:干辣椒 1把 花椒 1把 麻椒 1把 洋葱 1个葱姜 1个 各种香料 火锅底料 半包 郫县豆瓣 2勺 冰糖 6粒 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 朝天椒鲜 7个鸭头 2斤

辣卤鸭头的具体做法:

1.油大火，下姜、葱、洋葱炸香至变黑捞出。

2.加入香料（基本家里有啥就扔2-3个进去），炸黑捞出 香叶、桂皮、山奈、陈皮、小茴香、大料、肉蔻，草寇。

3.鸭头洗干净，从嘴里塞满花椒、麻椒、干辣椒。

4.小火，降油温。放入两勺郫县豆瓣、半块火锅料，葱、姜片、 洋葱片。

5.冰糖6个

6.放鸭头煸炒7-8分钟。

7.加料酒、酱油、老抽，朝天椒、干辣椒，综合炖肉料（超市）

8.水抹过鸭头，鸡精、盐调味，烧开小火卤1小时

9.卤好的鸭头，关火加藤椒油浸泡过夜。

10.这个特别辣，如果不喜这么辣，可以不放朝天椒。

鸭头能吃吗？

美食名称：麻辣鸭头。

准备原料：新鲜洗干净的鸭头8-10个，红油豆瓣酱两勺，葱姜蒜、干辣椒少许，现成的卤料包一个。

辅料准备：蚝油，料酒，生抽，白糖，盐，鸡精即可。

第一步：首先我们准备一锅300毫升的清水，把准备好的鸭头放入其中，加入少许的姜片和一勺料酒，稍微搅拌几下，盖上盖焖煮七分钟，捞出洗净备用。

第二步：锅中加入适量的油，五成油温倒入适量的葱姜蒜末、干辣椒炒香；随后把准备好的两勺红油豆瓣酱倒入锅中，炒出红油。

第三步：之后往锅中加入350毫升的清水，准备好的卤料包，两勺蚝油，两勺料酒，一勺生抽，五克的白砂糖，2克的盐和鸡精，开大火煮沸之后，盖上盖转小火焖煮15分钟。

第四步：最后把焯水好的鸭头倒入锅中，稍微搅拌几下盖上盖，用小火焖煮20分钟就可以出锅品尝了。

如果你想让做出来的鸭头更加入味，稍微煮的时间长一点即可，又或者把鸭头浸没在汤汁中4小时以上，这样得出来的成品会更加的鲜香麻辣哦。

来听听正解吧，兄弟们！

首先，禽类的头部是消化汞的部位，说白了就是水银，吃不吃您看着办！

其次，所谓的精武鸭脖所采用的调味品，本身就不是自然材料，而是纯粹的食品添加剂，其中上色的食用色素，卤水中的亚硝酸钠就不说了，臭街了，最坑人的是就算是辣味精素了，这种东西的致癌率极高，严重影响脑细胞代谢，长期食用，不但是对自己不负责，还会影响到下一代。

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