自然风干的红枣是不是越干越硬越好?干的有点硬的红枣怎么处理能变成可以即食的软枣(除去加热烹煮等方法)?

自然风干的红枣不是越干越硬越好。

硬的红枣装在塑料袋里，袋子要不漏水的，然后将袋子放在热水中，即可。

功效：

1、枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白?，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

2、经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。

3、对病后体虚?的人也有良好的滋补作用。

4、枣所含的芦丁，能使血管软化，从而降低血压，对高血压病有防治功效。

扩展资料：

一、宜食：

1、大枣老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病后调养的佳品。特别适宜慢性肝病、胃虚食少、心血管疾病、脾虚便溏、过敏性紫癜、支气管哮喘、荨麻疹、过敏性湿疹、过敏性血管炎、气血不足、营养不良、心慌失眠、贫血头晕等患者食用。

2、此外，还适宜抑制肿瘤患者放疗、化疗而致骨髓不良反应者食用。

二、忌食：

湿热内盛者、小儿疳积和寄生虫病儿童、齿病疼痛、痰湿偏盛的人及腹部胀满者、舌苔厚腻者忌食。此外，糖尿病患者不宜多食；而且鲜枣不宜多吃，否则易生痰、助热、损齿。

百度百科-红枣

1、烫漂：将枣在沸水锅中焯一下，捞起来控干，目地是降低化学作用。

　2、加热：逐渐升温，为水份很多挥发作提前准备。在品温做到55～60℃后维持6～10钟头，装枣后关掉自然通风对话框;当枣温达35～40℃时，稍感发烫，待7～8小时后，用劲压枣时枣身会出现皱褶;枣温达45～48℃时，枣表层会出现一层小水滴。

　3、挥发：使枣内部的分散水很多挥发，这时，务必增加火力点，在8～12钟头内使烘干房内做到68～70℃，但切勿超出70℃。务必做到60℃以上，便于水份很多挥发，并注意通风祛湿，在每一个班生产期开窗通风放气5～10次。自然通风祛湿后务必关掉进气口和出气口，使室温快速上升，便于持续不断地挥发水份。当枣果表层出现皱褶时，表明干躁一切正常。但留意中后期火不能很大，不然易烤糊或大枣湿区不均。这时还务必对烘盘替换位置，并要持续颤动，使每一个烘烤盘上的枣温度均一。

　4、风干：选用6P空气能热水器风干除湿一体机配备25立方米隔热保温烘房，一次装进8台原材料车，每台装200斤新鲜大枣，分三段进行风干全过程，总用时15-20钟头(果形的尺寸与糖份不一样的种类风干时间会出现区别)一批号，温控在55-70度中间，去湿离心风机持续祛湿，最后将大枣的含水量降至15%上下。

　5、制冷：烘出的枣务必注意通风排热，待制冷后才可沉积。如把刚从烘干房卸掉的大枣堆积于库位，因为大枣自身含糖量多，在热的功效下，糖份非常容易发醇霉变，枣内的原阿拉伯胶也会转化成阿拉伯胶和阿拉伯胶酸，必定使枣变成烂泥巴一摊，也会使枣内的糖转变，出现含有怪味的细条，使大枣遭受毁坏。因而，烤制结束，一定要完全制冷后，才可以入贮。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com