大米和小麦有什么不同？

稻米和小麦是世界上常用的谷物，被认为是主要农作物。大量营养素（碳水化合物，脂肪，油和蛋白质）和微量营养素（维生素，矿物质）都是生物活性植物化学物质（多酚，类黄酮，花青素，类胡萝卜素等）。

稻米属于草类稻（Oryza sativa）和谷物。它是世界上大部分人口食品中食用最广泛的食品。它是甘蔗和玉米之后全球第三高的农产品。大米是人类消费的大本营，它是人类营养和卡路里摄入量最重要的谷物，在全球范围内，人类所消耗的卡路里仅占五分之一。大米煮沸了。在烹饪过程中水被吸收。大米作为主要食品，在宗教和大众信仰中起着重要作用。

小麦既是谷物，又是玉米和大米中第三大谷物。谷物是在许多商业粮食作物上耕种的。在全球范围内，小麦是人类饮食中蛋白质的主要来源，而玉米和大米等主要谷物中的蛋白质含量更高。小麦是主要的食品，可用于生产膨松面包，饼干，饼干，蛋糕，早餐谷物，面条和面食，发酵后的面粉，可制成啤酒，其他酒精饮料和生物燃料。可以将小麦粉磨碎的白面粉，胚乳和麸皮以及胚芽都是胚乳。小麦籽粒富含维生素，矿物质和蛋白质，而精炼谷物则富含淀粉。

大米和小麦是粮食作物，大米含有大量碳水化合物，而小麦则含有大量纤维。在印度南部，大米是最常用的食品，而在印度北部，小麦的使用量则相对较高。这两种元素对人体都是必不可少的，纤维可以促进更多的消化，大米则可以提供糖分。大米和小麦是粮食作物，大米中碳水化合物含量高，而小麦中纤维含量高。在印度南部，大米是最常用的食品，而在印度北部，小麦的使用量则相对较高。这两种元素对人体都是必不可少的，纤维可以增强消化能力，大米可以提高糖分含量。

1、外观区别：

小麦成熟后，果皮呈黄棕色，形状偏扁平，呈椭圆或圆形，两端稍尖或钝圆，里面是白色粉状；而大麦果实呈若院校，籽粒被麸壳包裹。?

2、营养成分区别：

小麦：富含淀粉，蛋白质，膳食纤维，糖类，钙，铁，钠，镁，钾，维生素B2，烟酸，维生素B1，粗纤维，淀粉酶，麦芽糖酶，蛋白酶，卵磷脂，及少量谷甾醇等多种人体必需营养成分。?

大麦：大麦含蛋白质含量少，但富含多种微量元素及维生素，膳食纤维，脂肪，还含有超氧化物歧化酶，细胞色素氧化酶等活性酶类。?

3、营养功效区别：

小麦味甘性凉，具有镇静，止汗，生津的功效，适宜于调理虚热多汗，口干舌燥，心烦失眠等症。小麦还可以可以宁心安神，对于更年期女性，食用未经加工的小麦能缓解更年期综合征。?

大麦功效跟小麦近似，大麦是可溶性纤维素的极佳来源，可以辅助降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白的寒冷，对高脂血症有良好的预防作用。?

4、适宜人群区别：

大麦：适宜胃气虚弱，消化不良者，肝病，食欲不振，伤食后胃满腹胀者，妇女回乳时乳房胀痛者，中老年人，血脂偏高人群，高血压患者食用。

5、茎秆区别：

小麦的茎秆是直立状态，每根都有6到7节的长度，整个儿高度大约有60到100厘米，直径是5到7毫米，而且小麦叶子的鞘松弛的包裹着茎秆，整个叶舌都比较光滑，呈现膜质，长度大概有1毫米左右，叶片呈长披针形。

大麦的茎秆相对于小麦则更加粗壮，表面光滑没有毛，整个高度大约有50到100厘米，两侧有披针形叶耳，叶片的长度约为9到20厘米，宽7到20毫米，属于扁平状。

人民网——大麦和小麦的不同营养价值

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