海参和海茄子(茄参)在营养和作用上有什么区别?
海参和海茄子(茄参)在营养和作用上差别不大,它们最重要的区别就是外形不一样,价格也相差很大。
海参按照品种可以分为:刺参、梅花参、方刺身、白石参、克参、黄玉参(也称白刺参)、赤白瓜参、靴参、猪虫参、乌乳参、白瓜参、乌虫参(也称茄参)。
海茄子俗称茄参,因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参类的一种,产地位于中国的南海,其口感与刺参相差无几,海茄子是比较廉价的海参替代品?。
和刺参相比,海茄子辨别起来很简单。海茄子形体扭曲,表面没有刺,光泽较亮。刺参一般呈黑褐色半透明状,膨胀均匀,呈圆形,无硬心,肉刺完整。
茄参和海参都富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素,还有18种氨基酸,其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其它氨基酸。两者都富含高蛋白、胶原蛋白、海参粘多糖、海参皂苷等,是普通百姓的天然补品,一般人群都能食用。?
茄参和海参都适合气血不足、营养不良、病后产后体虚、年老体弱的人食用;对于患有高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化的人也有滋补疗效;癌症病人肝炎、肾炎、糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者也能食用。
茄参和海参能起到生血、养血和促进钙质吸收的作用,可以预防心血管疾病,增强人体免疫力者。?属于手术患者的理想补品,也可以用作孕产妇的保健和日常生活中的美容养颜。?
扩展资料:
烹饪指南
据相关资料显示,研究表明正常人体每天最多吸收30-50克海参,吃多了人体也吸收不了,这些营养物质会随着人体排泄系统排出体外。但是病人、老人、孕妇等需适当增加。
关于用“蒸、炒、煮”,哪种方式烹饪海参好呢?因为海参实际上没有任何味道,人们喜欢给海参加上些味道,变化些做法。实际上这些做法是对海参营养破坏最大的。海参的营养结构,据研究表明海参和很多水果一样,海参80%的重要营养物质都在海参皮上,而不在肉上,比如海参酶、海参肽、精氨酸等80%都在皮上。海参的天敌,油、阳光、化学物质。海参最怕的就是这三种物质,遇到这三种物质会加速海参的自溶。
推荐做法:
“拌凉菜”,把海参切成方便入口的“丝片或块”状,拌上些酱油等调味品加入自己喜欢的配菜。?
“煮粥吃”,把粥熬好,海参切成碎末状,待粥温热后,把海参碎末撒在粥上,搅拌后食用。
百度百科-海参
辽参和海参的区别:
1、产地不同。辽参又叫辽宁海参,主要是指生产于辽宁旅顺口黄渤海分界线内铁山、北海以及双岛湾三镇地区的海参,多数人认为是北海镇北海村为起源地,由于种类繁多所以全国乃至世界各地都有出产,国内主要出产于渤海、南海以及东海周边镇区,而国外主要产于印度洋。
2、种类不同。辽参一般具体指辽宁海参中的刺参,属于高品质海参,种类属于刺参类,而海参一般是指刺参、花刺参、绿刺参、石参、以及黑参等多种,种类繁多,并不单指刺参类。
3、制作工艺不同。辽参一般制作工艺分淡干辽参、冻干辽参、盐干辽参以及糖干辽参4种,不同种类价格不同,而海参一般主要是指淡干海参和冻干海参,价格差距不大。
海参的生长环境
海参喜欢生活在海藻茂密,水流迟钝、没有淡水流入、通明度较大的礁石或泥沙底地带。海参有的裸露在水藻外,有的隐藏在泥沙内,适应水温为0-30度,盐分在26%~32%,繁殖期在7月,繁殖能力强。海参生长本领很强,即便内脏落空后,几个星期即可长出新的内燥。
海参遇到敌人时,身体会剧烈收缩,将内燥器官从肛门抛向敌人。海参身体切去一段可以再生,即便被敌人吃掉一大半,几个月后也能长出全新的身体。
由于海参爬行非常缓慢,每小时只能前进4米,所以通过伪装、排挤内脏引诱敌人。
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