番薯和红薯的区别

白薯和红薯的区别如下：

1、果肉颜色不同。红薯的果肉是偏**的，而白薯的果肉则是白色的。

2、外表不同。红薯的体形比较长，外皮是淡粉色的。而白薯体的形体比较胖，外皮是深红色或者紫红色的。

3、生长周期不用。红薯的生长周期比白薯的生长周期长。

4、淀粉含量不同。红薯的淀粉含量比白薯的淀粉含量低，而淀粉的含量又影响了它们的吃法。

5、吃法不同。淀粉较少的红薯适合烤着吃，而淀粉较多的白薯适合煮粥吃。

挑选红薯的方法：

1、看外表。我们要看看红薯表面是否有虫眼、撞痕以及发霉的地方，优质的红薯其表面是光滑的，而且饱满。

2、抠皮看瓜瓤。因为有时候，我们单单看表面是看不出来的，这时候就要抠掉一点红薯皮，看看瓜瓤是不是新鲜的。

红薯的颜色主要来自类胡萝卜素，紫薯的颜色主要是花青素。红薯、紫薯和白薯都是薯类，都是健康的食物。红薯、白薯和紫薯，营养价值不同，但没有明显差异。

不一样颜色的番薯，有乳白色、鲜红色，也有紫色，很多人担忧，这是否会是转基因食品呢？实际上，他们并并不是转基因食品。红薯、白薯和紫薯，往往颜色不一样，仅仅由于他们的黑色素占比不一样罢了。番薯心的颜色在于其包含的胡萝卜素和原花青素的占比。

紫薯中因为带有大量的的原花青素因此展现出紫色。红薯呈红心根本原因是也有很多的胡罗卜素。而白薯的，几乎没什么黑色素，基本上都是木薯淀粉和蛋白了。

无论是红薯、白薯或是紫薯，他们全是红薯大家族的一员。

红薯，在这里三种番薯中，红薯的糖份会高一些、木薯淀粉少，因此吃起来的口味是最甘甜、绵软的，尤其合适烤着吃。在烤红薯的环节中，在其中的一部分糖份和小量蛋白会产生传统美德拉反映和焦糖化反应，造成美味可口的香味，令人难以抗拒。

红薯的颜色往往是鲜红色的，主要是来源于在其中丰富多彩的的胡罗卜素，有研究发现，一些种类的红薯中总胡罗卜素的成分可以做到46.1mg/100g体力劳动。并且，它的胡罗卜素中有很多β-胡萝卜素，人吃后可以在身体内转换成维生素D，针对协助大家得到维生素D、改进夜盲都是有非常大益处。

紫薯，是最近几年最受推崇的一种了，有很大的超过红薯的势态。紫薯的特征是木薯淀粉少可是蛋白要多一些，膳食纤维也多一些，因此吃起来的口味要粗一些。紫薯往往是紫色的，根本原因是在其中的原花青素成分特别高，而原花青素有有效的抗氧化能力。

白薯可能是大家看的至少，也吃得很少的一种番薯。事实上，白薯的膳食纤维比较丰富，针对非常容易严重便秘的人而言，多吃红薯或是非常不错的。但是，因为它木薯淀粉多、糖份少，因此口味发涩，不太合适烤着吃。

总体来说，红薯、白薯和紫薯全是不错的甘薯，总体营养成分差别并不大，无需非要比个高下。喜欢吃哪一种，就选哪种。

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