草鱼的肉质特点

草鱼也称草鲩、混子、草混合草青，为 典型的草食性鱼类。肉厚刺少味鲜美，出肉率高。草鱼一般喜栖居 于江河、湖泊等水域的中、下层和近岸多水草区域。具河湖洄游习 性，性成熟个体在江河流水中产卵，产卵后的亲鱼和幼鱼进入支流 及通江湖泊中育肥。

草鱼性情活泼，游泳迅速，常成群觅食，性贪食。2014年全国草鱼养殖产量为537。 68万吨，占大宗淡水鱼产量 的26。 77%，是产量最大的养殖鱼类。主要养殖区域在湖北、广 东、湖南等省（自治区）。

1、外观上看，脆皖鱼的颜色一般都比较接近金**，而一般的草鱼颜色则大多为淡**，鱼肚上颜色一般是白色的。差别不是很明显的。

2、二者的区别在于脆肉鲩的养殖方式不同于普通的鲩鱼。经过特殊的养殖过程，鲩鱼的肉质发生了变化，脆肉鲩的肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，优于普通鲩鱼。目前脆肉鲩的产区主要集中在广东省中山市。主要销往北京、上海、广州等中国20多个城市及港澳地区和南美部分国家。

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