荞麦面粉的功效与作用？

荞麦是重要的药食两假谷类食物资源，其籽粒富含蛋白质、维生素、矿物质以及多种生物活性物质，如肌醇、生育酚、类胡萝卜素、植物甾醇、角鲨烯、维生素、谷胱甘肽和褪黑素等。研究表明，荞麦中的活性成分大多存在于外壳和麸皮中。荞麦不仅具有粮谷类食物的基本营养功能，且具有抗氧化、降血压、降低毛细血管脆性、降低血胆固醇、抑制乳腺癌、预防高血糖、改善微循环、提高人体免疫力和减肥等方面的药理作用。

苦荞麦面和荞麦面区别

荞麦粉中含有丰富的镁元素、烟酸及膳食纤维，具有很好的保健作用。荞麦粉中的烟酸可以促进人体新陈代谢，还能扩张血管、降低胆固醇，降低心脑血管疾病发生几率。镁元素可以扩张血管，促进人体纤维蛋白溶解，降低血液粘稠度，预防血栓性疾病的发生。荞麦属于粗粮，适量的吃一些粗粮有利于人体健康，且荞麦粉中的膳食纤维比其他谷物类都要高，可以促进肠蠕动预防便秘。它富含氨基酸、铁质、锰、锌、膳食纤维等多种营养成分，能为人体提供营养，增强身体素质，提高免疫力，是很好的营养保健食品。苦荞粉中所含的黄酮成分，有抗菌消炎、祛痰止咳的功效，还可降低血糖，帮助咳喘及卧床病人的食疗。苦瓜粉含有维他命E和可溶性纤维素，具有健胃、助消化、排毒通便的功效。荞麦面粉是大家都十分了解的一种食物，我们在生活起居上都可以用荞麦面粉作出各种各样好吃的美食，遭受了很多人的钟爱，那麼到底荞麦面粉的作用和功效有什么，下边一起来看一下、

乌麦，归属于蓼科，双子叶植物，始于在我国，是唯一作粮用的蓼科绿色植物。荞麦面粉是做玉米饼的麦粉之一，在南美洲、荷兰及西欧特别是在遭受热烈欢迎。

1.乌麦蛋白中带有丰富多彩的磷酸氢钙成份，铁、锰、锌等营养元素比一般谷类丰富多彩，并且带有丰富多彩膳食纤维素，是一般特制稻米的10倍，因此乌麦具备非常好的营养健康功效;

2.乌麦带有丰富多彩的维生素E和可溶膳食纤维素，另外还带有维生素b3和芦丁(芸香甙)，芦丁有减少身体血糖和胆固醇、清理血管垃圾、保护眼睛和防止心脑血管流血的功效;

3.乌麦带有的维生素b3成份能推动机体的基础代谢，提高祛毒工作能力，还具备扩大小血管和减少血液胆固醇的功效;

苦荞面和荞麦面的区别?

1、苦荞面和荞麦面之间，最大的区别就是它们分别来自荞麦家族中的不同品种，苦荞面是用荞麦中的苦荞麦，经过研磨加工以后，得到的粉末状物质，而荞麦面儿则是用普通荞麦加工出的粉末状物质。苦荞麦的颜色比普通荞麦面要深一些，它多为淡黑色，而普通荞麦面则多为淡**。

2、苦荞面和荞麦面而在功效上也有一定区别，虽然它们含有的营养成分差不多，但是苦荞面的营养价值却远远高于荞麦面，而且它还含有一些能降糖的天然物质，平时人们食用以后能清热解毒，预防高血糖，而普通荞麦面，功效却比较差。

荞麦面的吃法

1、荞麦面有多种不同的吃法，最简单的吃法就是把它和适量面粉搭配在一起，放入酵母一起合成面团，发酵完成以后揉匀制成馒头坯然后入锅，把它蒸成荞麦馒头，供人们食用。荞麦面儿发酵好以后也可以，制成花卷或包子供人们吃，滋味都特别诱人。

2、荞麦面还适合用来吃面条，再用它吃面条时，可以搭配1/3的白面，把两种面粉放在一起，加清水合成面团，揉圆以后用擀面杖把它改成手擀面，然后再按自己的需要，把它入锅，煮熟后就能使用，如果家中有简单的面条机，也可以把揉好的面团放在面条机中把它制成面条后食用。

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