蜂蜜与糖的区别

首先是营养价值，蜂蜜中含有维生素、活性酶、氨基酸、矿物质、微量元素等180多种人体所需的营养物质，白糖的成分就比较单一，它主要是蔗糖。蜂蜜则是多种营养物质综合作用，既能提供身体所需营养，还能增强身体素质、美容润肤、润滑肠道，可以说作用多多。

其次就是甜度，在所有甜度的排行表中，各种糖类甜度从高到低依次是果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等，蔗糖的甜度值若是100，果糖的甜度则为175，葡萄糖就是75，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，虽然是蜜源植物的影响，有些蜜种果糖含量高，有些葡萄糖含量高，它们在甜度上也有一定的差别。

冰糖以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。

白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8％以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。

绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。

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