特仑苏和普通的牛奶有什么区别?

“特仑苏”一词源自蒙语，是“金牌牛奶”之意，和普通牛奶相比有两大区别，首先特仑苏的定位是高端市场，其次它的最大卖点是添加了OMP。

OMP是英文Osteoblast　Milk　Protein的缩写，中文名称是造骨牛奶蛋白。

据卫生部公布的调查结果显示，OMP是蒙牛公司命名的商品名称，由上海统园食品技术有限公司代理从新西兰进口，作为乳品原料使用。OMP是牛奶经脱脂、膜过滤等方法获得的，主要成分为乳铁蛋白、乳过氧化物酶，产品具备新西兰食品安全署出具的安全证明。

卫生部会同多个部门的专家对添加了OMP的蒙牛特仑苏牛奶进行研讨后认为，这一产品没有健康危害，但OMP不是现行国家卫生标准允许使用的食品原料，蒙牛公司进口并使用OMP没有事先申请批准，并擅自夸大宣传产品功能，违反了食品卫生法的有关规定。

扩展资料

牛奶品种知多少

1、纯牛奶

纯牛奶也叫鲜牛奶，营养好，适合大部分人饮用。鉴别它的好坏，主要看两个指标：总干物质(又名全乳固体)和蛋白质。两者的含量越高，牛奶的营养价值越高。但牛奶的天然缺陷是铁、锌、维生素C的含量低，早餐可配合坚果、果蔬、淀粉类食物等。

2、高钙奶

国家规定，钙含量比普通牛奶的钙含量超出25%以上，才能称为高钙奶。理论上，纯牛奶的含钙量为100-120 mg / 100 mL，高钙奶的含钙量为130-150 mg / 100 mL。但大部分高钙奶中额外添加的钙为碳酸钙，人体对它的吸收率并没有纯牛奶那么高。也就是说高钙奶中的钙含量并不等于人体吸收量。

3、脱脂奶

脱脂奶，是利用离心技术去除牛奶中的部分脂肪后的产品。全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0-1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。脱脂牛奶有低脂、低热量的特点，适合肥胖、高血脂、老年人群食用。

维生素 A、D、E主要存在于牛奶的脂肪部分，但脱脂牛奶中少了脂肪，营养不如全脂奶全面，且口感较为寡淡。而维生素D与钙结合，有助于降低肠道息肉的复发率。

4、舒化奶

舒化奶中添加了乳糖酶，能将牛奶中90%以上的乳糖被分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖，适合乳糖不耐受人群饮用。舒化奶除了乳糖外，其他营养元素与纯牛奶无差，但价格较高，普通人群不一定要选用舒化奶。

5、早餐奶

早餐奶和纯牛奶的配料不一样。

早餐奶 = 纯牛奶 + 水+ 糖 + 麦精 / 核桃粉 / 谷物（口味）+ 营养强化剂（铁强化剂、锌强化剂等） + 食用香精

早餐奶中添加了水分等其他成分，蛋白质含量不如纯牛奶，且添加了糖，不适用于糖尿病患者、超胖人群。

6、含乳饮料

含乳饮料风味独特，市场广阔，但其配料最多的为水、白砂糖。即使按国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%，其营养价值也不能与纯牛奶相提并论，如：含乳饮料的蛋白质含量≥ 1 g / 100 g，约低于纯牛奶的1/3。

一般情况下，配料较少的牛奶较好，比如：鲜奶配料表里只有生牛乳较好；酸奶配料表里只有生牛乳、白砂糖、乳酸菌，生产日期较新鲜、需低温储存的酸奶较好；饮用乳制品最好以原味为主。

参考资料 ?中华人民共和国中央人民政府－科学生活：蒙牛特仑苏OMP添加剂到底为何物？

牛奶，因为营养价值高，饮用方便，早已彻底融入我们的生活。很多人都有每天喝一杯牛奶的习惯，或者是为了美白皮肤，或者是为了补充营养。总之，牛奶是非常适合各个年龄段的。下面我们来看看如何辨别牛奶的优劣。

如何区分牛奶？

(1)闻气味

牛奶再好，也要一直带着牛天生的奶味。如果你买的牛奶开封后有很浓的香气，毫无疑问一定是添加了调味剂或者香精。虽然这种牛奶不会对身体造成特别大的伤害，但是这种经过改造的牛奶并不是我们首选的理想牛奶。

(2)看奶膜

喝完牛奶，你会看到玻璃墙上有一层厚厚的白色奶膜。然后我们在玻璃杯中加入少量的水，轻轻摇晃，使玻璃壁上的白色均匀变浅；倒掉水后，再重复一次，玻璃又会变得透明干净，里面没有气泡和硬块。这意味着牛奶是新鲜的，加工前的细菌总数很低。如果玻璃上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小硬块、硬块，或者不能用水彻底冲洗干净，甚至需要用手擦洗，那就是奶的新鲜度和原料质量低。这种牛奶不建议二次购买。

(3)看奶皮

将牛奶放入微波炉或锅中加热至热但不沸腾，然后倒入透明杯中。此时，如果牛奶表面有均匀的奶皮，这是正常的，说明牛奶质量好，乳脂率高。牛奶倒出后，少量的奶皮粘在杯壁的奶面上形成一个完整的圆圈是正常的。但如果此时发现牛奶中有小凝块或颗粒，或者倒出牛奶后这种颗粒粘在杯壁上，则说明蛋白质不均匀，原料奶可能存在细菌数超标等问题。这样的牛奶最好不要再买喝了。

温馨提示:通过这三种方法，我们可以直观的鉴别牛奶的质量，生产工艺是否完善，进而判断这种牛奶(或者某个品牌的牛奶)是否值得回购。

什么样的牛奶好？

(1)全脂牛奶

全脂牛奶是普通纯牛奶，成分接近原料奶，脂肪含量通常在3%左右。全脂牛奶不仅具有浓郁独特的香气和饱满醇厚的口感，而且牛奶中的维生素A、D、E、K都保存在脂肪中，因此营养更加全面，营养成分几乎不流失。

价值:全脂牛奶基本保留了牛奶原有的营养成分和风味，可以补充日常生活所需的各种维生素，还可以补钙。然而，经常喝全脂牛奶的人更容易发胖。

(2)脱脂牛奶

脱脂奶是指经过离心去除牛奶中大部分脂肪的产品。低脂牛奶的脂肪含量为1%-1.5%，而脱脂牛奶只有0.5%。脱脂奶会口感平淡，营养流失，但可以减少脂肪摄入。

价值:与全脂牛奶相比，脱脂牛奶的营养成分和口感会差一点，但它满足了人们对饮食健康的特殊需求，是一种既能保证营养又能有效控制脂肪摄入的“理想牛奶”。

(3)有机牛奶

有机奶强调的是完全天然无污染。禁止在生产加工过程中使用化肥、农药、饲料添加剂、食品添加剂等合成化学品。当然，有机奶的价格略贵。

营养价值:有机牛奶的营养价值远远高于其他种类的牛奶。富含维生素E、不饱和脂肪酸、维生素原A等抗氧化物质，纯天然无污染。乳香更浓，口感更好，更有利于人体健康。

(4)营养强化牛奶

强化奶是指在牛奶中添加一定的营养成分，强化牛奶的营养成分。比如高钙牛奶，添加的钙成分，可以明显增加牛奶的钙含量。牛奶中还有许多其他类型的营养强化剂，如维生素D和乳铁蛋白。

营养价值:营养强化奶可以增加某些营养成分，满足人们对饮食健康的特殊需求，如添加多种维生素和矿物质，适合新陈代谢旺盛的青少年；添加乳铁蛋白，适合抵抗力弱的孩子等。

温馨提示:我们可以根据每种牛奶的综合特性来匹配自己的实际需求。当我们经常喝牛奶，日常补充营养，考虑性价比的时候，选择全脂牛奶；如果不考虑价格因素，也可以选择营养价值更高的有机牛奶；想要补充营养，有效控制脂肪摄入的人，可以选择脱脂牛奶。最后，如果你需要特殊的营养，比如代谢旺盛的青少年，老年人需要补钙，那么你就要选择营养强化奶。

牛奶标识怎么看?

(1)看保质期

一般来说，国产常温液态奶在135-152度的高温下杀灭牛奶中的所有细菌，保质期可达6-9个月。但是从海外进口到国内的牛奶保质期一般在一年左右。无论是国产的还是进口的，为了有更长的保质期，杀菌过程中的温度必然更高，同样，牛奶中的营养成分也流失更多。所以，同样的牛奶，如果保质期长或短，尽量选择保质期短的产品，因为保质期越长，营养成分流失的可能性越大，添加糖、油、防腐剂等成分的可能性也会增加。

(2)看执行标准号。

根据国家相关法律法规，符合要求的乳制品包装将有GB25190的执行标准号，可在国家美国食品药品监督管理局网站查询。也可以说，有生产许可证号的企业是国家监管的，国家会帮你监管产品的质量。国家每年定期和不定期对产品进行抽样检查。所以，执行标准号的牛奶喝起来还是比较安全的。

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