什么样的藕是粉藕?什么样的藕是脆藕?怎样挑选?
1、口感不同
生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生zd吃比较甜,这种就是脆藕。
2、藕孔不同
切开看一下,粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。
9孔:
11孔:
3、颜色不同
皮色比较白的粉一些,暗一些的脆。
脆藕:
粉藕:
扩展资料:
藕的营养价值
藕,味甘、性寒;归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津;凉血;散瘀;止血。主热病烦渴;吐衄;下血。
1、强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。
2、预防贫血
预防贫血,协助肝脏的运动。
3、改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。
4、止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
人民网-盘点藕的营养价值 如何选择脆藕
有橙汁莲藕西瓜皮、冬瓜香橙汁蒸鸭、橙香排骨、橙汁瓜等。
一、橙汁莲藕西瓜皮的做法
食材:西瓜皮、莲藕、浓缩橙汁、盐、白糖。
做法:
1、将西瓜皮削去外层薄皮,刮去残瓤洗净切成条,莲藕洗净去皮切成片泡在凉水盆中。
2、坐锅点火放入清水,将水开后倒入西瓜条焯一下捞出,再把莲藕倒入锅中焯透捞出过凉,沥干水分。
3、将西瓜条、莲藕片放到器皿中加入盐、白糖、橙汁拌匀,呈淡**时即可装入盘中食用。
二、冬瓜香橙汁蒸鸭的做法
食材:冬瓜500克、鸭子1500克、橙汁1000克、葱片10克、姜片10克、料酒15克、精盐5克、鸡蛋50克、淀粉10克、胡椒面2克、植物油50克。
做法:
1、先将鸭子去骨洗净剁成小块,加盐、胡椒面、料酒、鸡蛋、淀粉、油,用手抓匀,过温油滑熟。
2、再把橙汁倒入锅内,再倒入滑熟的鸭块,加入葱、姜、料酒、盐煮90分钟。
3、最后把冬瓜去皮、去瓤洗净,装入煮好的鸭块,灌上橙汁上锅蒸30分钟即可。
三、橙香排骨的做法
食材:新奇士橙1个、排骨500g、浓缩橙汁150ml、白糖20g、生粉5g、盐5g。
做法:
1、排骨砍段,橙子切一部分去皮备用,橙皮切碎。
2、挤出50ml橙汁和橙皮一起加入排骨中,腌制30分钟。
3、排骨及橙汁加150ml清水焖制30分钟后调味。
4、排骨取出摆盘,淋上汤汁。
四、橙汁拌苦瓜的做法
食材:苦瓜1根350克左右、柠檬汁几滴、浓缩橙汁25克、蜜糖20克、开水10克、枸杞子、炒白芝麻少许。
做法:
1、苦瓜切片,用水泡一下去苦味(如果是拌生苦瓜,泡的时候要用凉开水)。
2、烧开水,下苦瓜焯60秒,立马捞起来放凉开水里过冷(焯水的时候放一点点盐和油到锅里,可以使得苦瓜颜色碧绿)。炎热的天气可以冷藏一下。
3、调汁:蜜糖20克,浓缩橙汁25克,凉开水10克,柠檬汁几滴。
4、淋汁,洒上几粒枸杞子、白芝麻,就OK了。
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