多功能面粉是复配粉吗

不是。

多功能面粉是高筋面粉。蛋白质含量：高筋面粉中的蛋白质含量一般在13.5%左右，而低筋面粉的含量在11%左右。用途：高筋面粉一般是用来制作面包，而低筋面粉则常被用来制作包子、馒头、油条、花卷、饺子皮等中式面点。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等。

复配粉就是把不同性质的面粉按不同的比例调配出一种新的特性的面粉来，这种面粉营养价值更高，更全面，口感也更好了。

粉圆含毒淀粉？黑面蔡、小南门下架

1、清粉机不同于高方平筛的筛理作用，高方平筛是按粒度进行分级，在相同粒度的物料中，存在纯净胚乳颗粒，细麸皮粒和连麸乳颗粒三种质不同的物料，但通过筛理难以将这三种物料分开。

2、清粉则是利用风筛结合的共同作用，对平筛筛出的各种粒度的粗粒，粗粉给以再一次的提纯与分级，得到纯度更高的粗粒，粗粉和麦心。

毒淀粉风波延烧，北市卫生局日前对连锁饮冰品业者抽验25件粉圆、芋圆产品，结果发现2件「珍珠粉圆」及「粉圆」检出顺丁烯二酸不符规定（标准：不得检出）；店家分别是黑面蔡永吉店与小南门豆花微风店，来源分别为新北市的鼎珍食品与小南门食品，目前产品已强制下架。

北市卫生局指出，2件不符规定产品分别如下：

抽验黑面蔡永吉店的「珍珠粉圆」检出顺丁烯二酸194.81 ppm，珍珠粉圆购自鼎珍食品工业股份有限公司，目前已下架回收26箱（403公斤）。

抽验小南门豆花微风店的「粉圆」检出顺丁烯二酸43.31ppm，经查为该公司工厂自制的粉圆，据工厂表示制作粉圆主原料只有使用「清粉（白线/黄线）」（为修饰淀粉原料）及水，供应商来源为瑞发商号。下架回收之粉圆165包（495公斤）及75包原料淀粉（1,500公斤）均已退回瑞发商号。

开罚3至15万元

北市卫生局表示，对违规商家已违反《食品卫生管理法》第12条，处3至15万元罚锾，产品依法应没入销毁；若经评估相关产品足以造成人体健康危害者，则将依违反《食品卫生管理法》第11条第1项第3款，处6至600万元罚锾。

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