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贝类海鲜及名称

泡在奶味里1年前 (2023-12-03)阅读数 9#综合百科
文章标签扇贝蛤蜊

贝类海鲜及名称:

1、生蚝

生蚝是牡蛎的别称,又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生蚝生长在温、热带海洋中,以法国沿海所产最为闻名。生蚝肉质细嫩,鲜味突出,带有腥味,味道独特。可以氽汤,打卤、烧、软炸,还可制成罐头,亦可加工制成蚝豉或蛎干,蚝油。

2、扇贝

除了生蚝,饭桌上最常点的一道海鲜还有扇贝,扇贝肉稚嫩不失扎实,可食部分的主要营养成分为蛋白质,与鱼类、虾类相似,是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。

3、栉孔扇贝

栉孔扇贝是个学名,一般在海鲜市场买的时候都说的是小红贝,这个小红贝价格比较亲民而且肉质细嫩,直接蒸就能吃,应季的时候也有大个的肉,不过也需要吐沙。

4、白贝

贝壳略呈扁圆形,表面光滑;灰**或黄白色,背部蓝灰色,有白色细纹。白贝和花蛤比起来要贵一些,不过肉质的话个人感觉是比蛤好些,做法多以爆炒为主。超市也有出售,不过价格就略贵了。

5、海虹/青口

海虹学名贻贝,也叫青口,这个海鲜小编很喜欢,主要是肉质很紧致,内部的肉也有白黄之分,白的是公的,红**的是母的,当然感觉母的要更嫩一些。

贝类海鲜及名称

6、海瓜子

海瓜子或薄壳是一种浅色的小蛤蜊,贝壳小,略呈三角形,学名:寻氏肌蛤。这个海瓜子在很多地区都有,看一些赶海的直播海瓜子很少收集,毕竟肉少像嗑瓜子一样,不如大的扇贝海螺来的刺激。

7、黄蚬子

黄蚬子学名青柳蛤,产于黄海浅海处,外壳呈**,其肉也呈**,斧型的贝壳,暗**的斑纹。吃黄蚬子的时候一定要把沙子吐干净,不然只能在烹饪好之后一个个去摘了,黄蚬子也是饭桌上经常出现的美味,多以锡纸、蒸、炒、烤为主。

8、毛蛤

毛蛤又叫麻蛤,毛蛤的外壳看起来要圆一些,但是表面会有一层浮毛,观赏性就没有白贝那种好了。不过,毛蛤的肉还是人们的最爱,以辽宁、山东和河北省沿海产量最多,产期多在7~9月份。

9、血蛤

血蛤,又名泥蚶、花蚶,是一种贝类海洋生物,在东南沿海地带,经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤。

10、文蛤

文蛤又称为蛤蜊,别名华哥,我们常说的花蛤也是他,超市卖的在5-6元/斤,小编最喜欢的就是酒蒸蛤蜊,倒入一些黄酒加入葱姜,盖上盖子闷几分钟等到蛤蜊都张开就好了,这里切记在挑选的时候一定要选活的,如果做完碰到没开口的一定要扔掉。

网上两种选择,一种是鲜活蛤蜊,一种是蛤蜊肉。

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