冻豆腐和豆腐营养成份有区别吗

冻豆腐和豆腐营养成份区别如下：

　豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，所含的营养物质没有因冷冻过程而流失，有些营养物质经过转变对人体还有好处。冻豆腐所含的脂肪中有比较丰富的亚油酸，它有降低胆固醇的作用，其中的卵磷脂，在人体内形成胆碱，有防止动脉硬化的效果，而酸性物质，能吸收胃肠道的脂肪，食用有助于脂肪排泄。

方面，冻豆腐和鲜豆腐一样，富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等营养素；另一方面，冻豆腐还有几个鲜豆腐没有的特点，下面让我们一一道来。 首先，冻豆腐相比鲜豆腐更容易保存。豆腐是高蛋白、高水分含量的食物，很容易生长微生物，在温度适宜时很快就会出现发粘、出水等现象。在以前，物质匮乏的年代，过年过节吃块豆腐，已经是一种享受了，而鲜豆腐的保质期又很短，为了延长它的保质期，有些家庭会把豆腐泡在水里；有些家庭会把豆腐煎一下；有些家庭会把豆腐放在窗外冻起来。而相比之下，把豆腐冻起来便是最节约成本，储存效果又非常好的方法。老理所说的"二十五冻豆腐"有两个意思：第一，寒冬腊月是制作冻豆腐这道美食的最佳时节；第二，便是告诫我们把豆腐冻起来，可以延长它的保质期，以免暴殄天物。 其次，冻豆腐更容易入味。鲜豆腐的结构尽管相对于冻豆腐要紧致些，但它内部仍然有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小"容器"，而豆腐含水量很高，这些水分都是躲藏在这些小孔里面的。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小。

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