原料 - 百科狗 - 第2页

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热锅冷油是什么意思

烹饪真的是一门有内涵的学问，那会做饭的人，做出来的饭菜就是不一样的味道。像我这种烹饪小白，就连炒菜的时候热锅里放冷油和冷锅里放冷油哪个好都不知道，更别提做出来的口感了，做饭真的是要了老命了。那么问题来了，如果你要想做饭，而且想要做的好吃，首...

锅里原料

11个月前 (12-21) 5 阅读 #综合百科
请问什么是高汤和鲜汤以及他们的做法

什么是高汤老听厨师提到高汤这个词，那到底什么是高汤呢？：高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料，做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。记得烹饪课上老师教过一句关于制作高汤的话：“无鸡不香，无鸭不鲜，无皮不稠，无肚不白。” 高汤一...

清汤原料

11个月前 (12-21) 5 阅读 #综合百科
预混料、浓缩料、全价料的简单区别

预混料：预混料的主要成分为维生素、矿物质以及载体，成本较低，原料可控，并且方便添加其他有效成分。浓缩料：浓缩料的主要成分为预混料和蛋白饲料，当豆粕价格较高时，可适当降低成本，并且在准备原料时，无需准备豆粕。...

预混料原料

11个月前 (12-21) 6 阅读 #综合百科
西餐的烹调方法有哪些

一、煎（FRIED）煎是西餐中使用较为广泛的烹调方法之一，它是指原料加工成型后加调料使之入味，在平底锅或扒板上加入油少量，油温较高，加热成熟的一种烹调方法。煎可以分为清煎、软煎等。如葡式煎鱼、煎小牛肉、意式煎醸猪排等。二、炸（DEEP---...

是指原料

11个月前 (12-21) 4 阅读 #综合百科
顶汤、高汤、上汤、清汤的概念似乎多有重叠，请问它们有什么区别？ ...

第一锅汤+肉糜去除杂质过滤后得到清汤，清汤是最好的高汤，清澈如水故曰清汤高汤就是煮完清汤后继续煮的汤，一般乳白色。为高汤。顶汤上汤可能是叫法不同吧，我猜就是清汤什么叫上汤? 二汤? 清汤? 头汤? 高汤? 怎样熬制?　高汤（鲜汤）一般分为毛...

清汤原料

11个月前 (12-21) 4 阅读 #综合百科
玉米水煮和蒸的区别是什么？

玉米水煮和蒸的区别是：1、从外观上而言，用水煮出来的玉米看起来更加鲜艳、颗粒饱满，而蒸出来的玉米粒则有些干瘪，颜色也较为暗沉。2、从口感方面而言，煮出来的玉米由于浸泡在热水之中，吸收水分较多，因此口感更加软嫩多汁，甜度适中。而蒸出来的玉米因...

主料原料

11个月前 (12-21) 4 阅读 #综合百科
炖和炆有差别吗？不都是煮吗？

炆wén〈方〉使用微火焖食物。近乎北方烹调法的“烧”，故有“南炆北烧”之说；指质韧的食物放入镬（锅）中，加入适量的汤水，利用文火炊软及致熟的烹调方法。炖有两种方法：一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，...

时间原料

11个月前 (12-20) 4 阅读 #综合百科
做饭常用的配料有哪些，能具体说说配料的作用么

做饭的主要材料有大米，水，燃料。做菜的配料有：盐，这是必不可少的，姜，蒜，油，干辣椒，鸡精，味精，酱油，醋，大葱，小葱，蒜苗。每一道菜都要加盐，油，只要有了盐，其他的都可以不加。来自网络配料是一般作为主料的辅助，可以充分使得食材口感变得更加...

火候原料

11个月前 (12-20) 5 阅读 #综合百科
煮蒸烤爆炖大多与什么有关

与餐饮有关。炒，烤，烧，爆，炖，炸，煎，蒸，煮与火有关。炒就是指炒菜，烤就是烧烤，烧可以说烧菜，烧烤，烧水，爆是指爆炒，比如爆炒腰花，炖是指炖汤，炖菜，炸是指炸鸡，炸油条，煎是指煎蛋，煎饼，蒸是指蒸菜，比如清蒸鲈鱼，蒸包子馒头，煮的水煮鱼等...

主料原料

11个月前 (12-20) 5 阅读 #综合百科
蒸和煮哪个才是最健康的

健康烹饪排行里蒸煮最佳在健康烹饪排行榜中，排在第一和第二位的就是蒸和煮，其次是拌、灼、煲、炖、炒、烤、炸。食物用来蒸和煮有什么好处呢？我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁...

原料放在

11个月前 (12-20) 3 阅读 #综合百科
烧烤可以有哪些分类？怎么烤好吃又省时间？

烧烤分类烧烤可分为直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种：①、素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效;②、盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜;③、味...

烧烤原料

11个月前 (12-20) 3 阅读 #综合百科
焯烫断生是什么意思

焯烫断生是一个组合词，意思是将食物放到沸水中略微煮至无生性气味，并接近成熟的状态。一、焯烫释义：把食物放到沸水中略微一煮就捞出来。示例：蔬菜在焯烫的时候可以在水中滴一些色拉油。这样可以让颜色保持翠绿而不会因为过水发白。二、断生释义：俗称“八...

原料成熟

11个月前 (12-20) 5 阅读 #综合百科
怎样辨别牙膏是否天然？

看颜色条。颜色条是牙膏成分来源的标志，请在经济条件允许前提下，尽量选择天然原料制作的牙膏产品。目前，市场上主要有四种颜色区:绿标、蓝标、红标、黑标。①绿色：代表原料成份纯天然。②蓝色:代表原料成份天然原料+药物原料。③红色:代表原料成份天然...

牙膏原料

11个月前 (12-20) 5 阅读 #综合百科
饮料和水的区别是什么？

饮料和水的区别如下：1、饮料是混合物，水是纯净物。2、饮料多有色、有味，水无色、无味。3、水是饮料的原料。饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人或牲畜直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等...

饮料原料

11个月前 (12-20) 12 阅读 #综合百科
烧烤是什么阶层的美食？

人们对烧烤的喜欢，是无关社会阶层的，最简单纯粹的味觉刺激和享受。烧烤是真我人生的载体，有谁能拒绝一顿烧烤呢？今天我们就来介绍家乡的几大特色烧烤。第一个，是烤羊肉串。这地方有个烧烤规则。那就是羊肉煮熟能够留下70%的重量，烧烤之后的羊肉，一斤...

主料原料

11个月前 (12-20) 5 阅读 #综合百科
做大锅菜怎么样，好吃吗？

大锅菜介绍大锅菜是大众餐饮的一个重要组成部份，就目前来看，大锅菜厨师的水平还是参差不齐，不少厨师难以掌控大锅菜的烹饪技巧，出品质量不高，造成了市场以至于同行对于大锅菜有所偏见，认为大锅菜的味道是上不了台面的。中国有一批非常优秀的...

大锅原料

11个月前 (12-20) 4 阅读 #综合百科
熘就是炒吗？

溜，也作熘，是将已经烹制成熟的食物，放入具有特殊味觉的卤中滚包成菜，如糖醋黄鱼、松子鱼球等；炒溜，是把食物上浆滑油及拍粉炸后，用小甜、小酸的卤加以滚包；糟溜，是把食物上浆滑油成熟后，放入着好芡的鲜、咸、香、微甜卤中进行翻包；滑溜，是把食物上...

原料卤汁

11个月前 (12-19) 4 阅读 #综合百科
汆和氽的区别读音是什么？

“氽”字念tǔn。“汆”字念cuān。汆和氽读音不同，含义也不同。“氽”字念tǔn，上面是“人”下面是“水”，“人浮在水上”是漂浮的一种情况，所以“氽”的本义是“漂浮”，一般用在方言里。如木板在水上“氽”、“尸体氽上来了”。“汆”字念cuā...

不同原料

11个月前 (12-19) 4 阅读 #综合百科
烹饪中干烧和红烧有什么区别，？

1、红烧：一般烧制成深红，浅红，酱红、枣红，金黄等暖色。调味品多选上色调料多用海鲜酱油天酱油。代表菜：红烧肉、红烧鱼、红烧排骨。 3、干烧：与红烧相似，但是干烧不用水淀粉收汁，是在烧制中用中火将汤汁基本收汁，使滋味渗入原料的内部或是粘附在原...

红烧原料

11个月前 (12-19) 5 阅读 #综合百科
上浆和勾芡有什么不同，分别在什么时间？

上浆(又称抓浆、吃浆)就是在经过刀工处理的主、配料中，加入适当的调料和佐助原料，使主、配料由表及里裹上一层薄薄的浆液，经过加热，使制成的莱肴达到滑嫩效果的施调方法。勾芡就是根据烹调方法及菜肴成品的要求，在主、配料接近成熟时，将调好的粉汁淋人...

原料方法

11个月前 (12-19) 4 阅读 #综合百科

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