原料 - 百科狗 - 第4页

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白酒和张裕五星金奖白兰地，具体都有哪些区别啊？

张裕五星金奖白兰地的原料是葡萄，喝起来可以明显感受到葡萄的果香味，而白酒的原料是粮食，所以二者不管是原料，还是口感，差别都挺大的。我挺喜欢新锐五星金奖白兰地，家里买了几瓶，打算留着慢慢喝。应该是星级的意思吧。同意村里人的说法！没意义的话人家...

原料葡萄酒

11个月前 (12-18) 5 阅读 #综合百科
焗和蒸的区别

焗和蒸的区别焗和蒸的区别如下所述：1、烹饪方法不同。焗是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。蒸是指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的烹饪方法。2、方式不同。根据食...

原料菜肴

11个月前 (12-17) 6 阅读 #综合百科
灼水和焯水区别

灼水和焯水都是烹饪食材的预处理步骤，但它们在食材清单和制作步骤上存在显著的差异。首先看灼水，它是把食材在沸水中稍微煮一下，然后取出，主要用于蔬菜和肉类。在食材清单上，灼水主要处理那些需要保持颜色鲜艳、口感爽脆的食材，比如生菜、芥蓝、豆角等蔬...

原料肉类

11个月前 (12-17) 4 阅读 #综合百科
菜有多少种做法？每种做法有什么很大的区别？比如煎和炒是一个意思吗？烧菜和炒菜是同一个意思吗？

菜肴的烹调方法有很多种：炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、氽、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮等等这些做法中又分很多种，比如炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。爆就是原料在极短...

原料调料

11个月前 (12-17) 4 阅读 #综合百科
蒸，煮和炖的区别有哪些

蒸:蒸是把食物摆入竹笼屉里,笼屉上码上笼屉.蒸的优点是一次可制作多种食物,并节省燃料.所有的食物都可用蒸制法,如各种肉类、鱼、饺子,包子.煮:最简单的烹调方法之一,在镬（锅）中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法.炖:食物加入清...

原料调料

11个月前 (12-17) 3 阅读 #综合百科
烹饪中的上汤、清汤，高汤分别指的是什么？它们之间的区别在哪？

上汤、高汤、清汤、头汤、二汤制作 “上汤”是粤菜菜品烹调中常用的一种高汤，主要用于烹调鱼翅捞饭、煲仔翅、上汤菜芯、上汤时蔬。上汤不到味道鲜美，而且清澈透明，色为浅茶色。煲制上汤所用原料有老母鸡、猪瘦肉、金华火腿、瑶柱、猪龙骨、鸡爪、冰糖、...

川菜原料

11个月前 (12-17) 5 阅读 #综合百科
隔水炖和蒸效果一样吗

隔水炖和蒸是不一样的。隔水炖是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内，水位在容器口以下，盖上锅盖，用温火长时间加热，把原料炖熟。蒸是指把原料放入器皿，再放到沸腾的锅上，利用水蒸气使食物变熟。隔水炖的温度比蒸的温度要低，若是燕窝...

原料放入

11个月前 (12-17) 3 阅读 #综合百科
搅合和搅和区别(搅和还是搅和)

1、搅合和搅和区别。 2、搅和还是搅和。 3、搅合是啥意思。 4、搅和搅动搅拌的区别。1.意思不同：搅合是搅拌搅在一起的意思，搅和是拆散，破坏的意思。 2.出处不同：搅合出自高缨《达吉和她的父亲》，搅和来自象形文字。区别如下：1、拌合是不属...

稳定原料

11个月前 (12-17) 3 阅读 #综合百科
膨化食品和油炸食品有什么区别？该怎么区分？拜托各位大神

一般膨化食品或油炸食品在商品装上外包装上有标注。膨化食品顾名思义就是挤压喷爆的东西，比如小时候吃的大米泡泡和爆米花。油炸食品就是经过高温油炸的东西，比如油条。从外观上区分就是膨化食品表面似乎没多少油，而油炸食品有很多油。总之膨化还是油炸食品...

酥脆原料

11个月前 (12-17) 7 阅读 #综合百科
中式烹调中什么是挂糊上浆？其作用与私类有哪些

挂糊是我国烹调中常用的一种技法，行业习惯称“着衣”，即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。由于原料在油炸时温度比较高，即粉糊受热后会立即凝成一层保护层，使原料不直接和高温的油接触。这样就可以保持原料内的水分和鲜味，营养成分也会因受...

淀粉原料

11个月前 (12-17) 2 阅读 #综合百科
蒸、烹、煮、烧、炖、焖、熬、炒有什么区别拜托了各位谢谢

你说的这些烹饪方法还是不全面，给您更全面的解释吧。中华饮食烹饪的手法应该分为：一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、汆、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮！ 1、炒：炒是最基...

主料原料

11个月前 (12-16) 6 阅读 #综合百科
蒸和煮有什么区别

分类: 美食/烹饪问题描述: 烧菜的方法有很多种~能不能一一作下解释~ 解析: 蒸蒸是把食物摆入竹笼屉里，笼屉上码上笼屉。蒸的优点是一次可制作多种食物，并节省燃料。所有的食物都可用蒸制法，如各种肉类、鱼、饺子，...

食物原料

11个月前 (12-16) 4 阅读 #综合百科
在大陆销售的皮草原料有进口和国产的区分，两者有什么区别？

在大陆销售的皮草原料有进口和国产的区分，价格差异很大，品质差异也很明显，最突出的区别有三点。　　1）进口原料和国产原料的养殖环境不一样，造成毛质的差异。一般国产毛的密度只相当于进口毛的2/3，而且饲养空间和食物的原因，国产原来特别是狐狸毛，...

皮草原料

11个月前 (12-16) 5 阅读 #综合百科
汆面和打卤面的区别

其实两者的区别十分简单，所谓打卤面，是指做好的浇在面上的汤汁里勾芡，而且老北京打卤面的卤汁里边的食材多达十来种，有明确的要求，缺一不可。浇在面条上面不加芡汁的叫做汆儿面，汆面的材料比较单一，具体来说，就是以什么食材制成就叫做什么汆儿，用羊肉...

卤汁原料

11个月前 (12-16) 6 阅读 #综合百科
烹调中的煮，炖，煨，熬各有什么区别

煮：煮和汆相似，但煮比汆的时间长。煮是将原料放在宽水中，先大火烧开，再用小火慢烹至熟。炖：炖是先用葱、姜炝锅，再冲入汤和水，烧开后下入主料，先大火烧开，再用小火慢炖。炖菜的汤多于烧菜的汤，炖有三种，即炖、清炖、侉炖。炖多为...

原料主料

11个月前 (12-16) 4 阅读 #综合百科
桃胶与明胶，在用途和使用方法上有什么区别呢？

桃胶，又名桃树胶、桃脂。系桃或山桃等蔷薇科植物树干受机械伤（如虫咬、切伤等）或致病后分泌出来的胶质半透明物质，经风干或其他干燥方法而得到的固体称之为原桃胶。狭义上的原桃胶单指由桃树的树皮分泌出来的，一般作药用。分为白、棕两种不同颜色；而广义...

桃胶原料

11个月前 (12-16) 13 阅读 #综合百科
中药炮制炒黄和炒焦有那些规格标准?二者炒后对药效各有什么影响?

炒黄:将药物炒至表面微黄或能嗅到药物固有的气味为度。炒焦:将药物炒至表面焦黄，内部淡黄为度。影响:炒黄多使药物质地松脆，便于粉碎和煎出药性，矫正不良气味。炒焦多增强药物消食健脾的功效或减少药物的刺激性。满意请点赞?1、生炒生炒又称火边炒，以...

主料原料

11个月前 (12-16) 3 阅读 #综合百科
上汤，二汤，清汤，头汤，高汤分别是什么意思？怎样熬制?

“高汤”一般是指用鸡、鸭、火腿及海味、山菌等原料吊制而成的汤，再选料和吊制方法上也相当讲究。 \x0d\ “头汤”是指从煮生料的汤锅中提取的首批汤，在川菜制作中多用于烧、烩以及一些中档汤菜。川菜所用的头汤熬制原料有：鸡、鸭、猪肉、猪肘、猪...

原料川菜

11个月前 (12-16) 4 阅读 #综合百科
隔水炖与隔水蒸有什么区别

1、时间控制：隔水炖需要三个小时左右；隔水蒸时间控制不同，短至不熟缺味、长则过于熟烂散失鲜味。2、载体区别：隔水炖将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制，陶制的钵内，再把钵放入水锅中；隔水蒸把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖。3、制作区别...

食物原料

11个月前 (12-16) 3 阅读 #综合百科
红焖和红烧有什么区别

一：红烧：红烧是烹调的一种方法，就是把肉，鱼等原料加油，糖略炒并加酱油等调料焖熟，菜色为黑，红色。比较著名的菜式有红烧肉，红烧鲤鱼等等。二：红烧的特点：1. 选料广泛且讲究：红烧菜对原料品种适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，所以，选...

原料食物

11个月前 (12-16) 2 阅读 #综合百科

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