¤老姜,俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。（黄姜香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品）1、老姜一般用在火工菜中（如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法），主要是取其味，而熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片，且要用...
一、凉拌金针菇 金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝 两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江...
肚是动物的胃。肚丝就是肚切成丝。肚 1.肚（dù）：腹部。如：「肚子」、「肚痛」、「肚皮」。2.肚（dǔ）：俗称动物的胃为「肚」。如：「牛肚」、「猪肚子」、「炒羊肚丝」。[2] 香辣肚丝口味：鲜香可口，麻辣诱人主要材料：猪肚500克、红辣椒...
黄秋葵 ，别名秋葵（学名：Abelmoschus esculentus?）、黄葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒、洋辣椒。是锦葵科一年生的草本植物，以采收嫩荚供食用，花和嫩叶也可食用。黄秋葵与众不同之处，在于嫩荚果中含有粘滑汁液，具特殊香气和...
1、红薯和紫薯的外观区别 从外观上来看，红薯和紫薯虽然看不出有什么区别，但是想要正确区分它们也是不难的。红薯的外皮会比较薄一些，而且一眼便能够辨认出它是红薯，切开来以后，红薯的肉质呈现出橙红色，它吃起来的时...
西红柿是蔬菜还是水果？多数人可能会毫不犹豫地回答蔬菜，考究的学者可能会按照植物学的定义将之归为水果。这个争论听起来和粽子的咸甜之争差不多，两派口诛笔伐，煞是热闹。不过终究也只是“网上谈兵”，没有哪个咸党/甜党因为意见不同而非要法庭相见争个是...
叉烧是广东特色肉制品,多呈红色,瘦肉做成,略甜.是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤.好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢.当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”.以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等...
首先第一步还是要准备食材，需要准备的食材主要就是，土豆，琵琶腿儿，然后葱姜蒜，白糖等等。首先先将准备好的土豆清洗干净，切成块儿。鸡腿也全部切成块儿，然后再将提前准备好的葱姜蒜，也全部切成块儿，放在一边，准备备用。然后找一口锅在锅里倒上油，将...
一、和牛和普通牛肉的区别 和牛的口感更细腻、柔软、多汁。和牛一般是指一种黑肉牛，与普通牛肉相比，和牛中所含的脂肪会更加的丰富，分布更均匀，看起来像大理石的质地，所以吃起来会更嫩、更软、多汁。普通牛肉主要指黄牛，虽然也含有丰富的蛋白...
蛰与蜇区别：释义不同、字源不同区别一、释义不同：蛰：动物在冬天潜伏起来，不食不动。蜇：1、蜂、蝎子等用毒刺刺人或动物。2、某些物质刺激皮肤或黏膜使发生微痛。区别二、字源不同：蛰：蜇：扩展资料相关组词：一、蛰伏[zhé fú]?动物冬眠，潜伏...
湘菜文化 拥有几千年的文化沉淀，随着社会的不断发展湘菜也形成自我独特的文化。或许大多数人提到湘菜都会觉得就是辣，但他们却忽略了湘菜菜式并不都是使用辣作为主要辅料。接下来就由我我为大家解读湘菜文化的十大特点。水最为始湘菜制作，首推对水的重视...
芥菜的老嫩、腌制的区别，是嫩的相对好吃。做酸菜鱼用的酸菜，当然是嫩一点。腌制芥菜方法：做法一整丛芥菜，取来将菜头老处先行砍起另煮外，其菜身剖作两半，若大丛的，当剖作四半，晒至干软（凉得两天）收脚盆内。每菜十斤，当配盐三斤（若要淡些，加二斤半...
炖菜有哪些 怎么炖 炖丸子 主料：猪肉馅500克，鸡蛋1个约50克。植物油1公斤(实耗25克)，酱油30克，精盐10克，料酒8克，五香粉2克，花椒10粒，葱15克，姜8克，水淀粉200克。 制法： 1、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末、...
1、制作方式不同。“元宵”是放好馅料后手工“摇”，使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制。馅料是硬的，常常加入各种果料。一般馅料会被切成小方块，然后沾点水，在满是干粉的笸箩里来回滚，直到所有的馅料都被裹住。因为元宵表面也是干粉，下锅以后会混...
一、胶装的方式不同1、锁线胶装：锁线胶装是指用线将各页穿在一起，然后用胶水将印品的各页固定在书脊上的一种装订方式。2、无线胶装：无线胶装是指用胶水将印品的各页固定在书脊上的一种装订方式。二、特点不同1、锁线胶装：用胶粘书芯的同时加上线固定，...
火腿,是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。中国传统特色美食。原产于浙江...
酥炸泥鳅原材料：泥鳅鱼500克；小香葱；油；盐；辣椒粉（并不加）；芝麻油；作法1、锅滚油，比平常烧菜多一点，把清理干净的泥鳅鱼放入锅中，立刻盖上盖子；2、一分钟后揭开锅盖，改文火渐渐地煸炒，逐渐泥鳅鱼也会有一点点的黏连，渐渐地炸酥了，就基本...
煎牛排的做法\x0d\ \x0d\ 一、煎牛排（西餐）\x0d\ 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。\x0d\制作过程 \x0d\ ①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片...
1、外观区别：香醋的颜色非常鲜亮，色泽非常好，而且有着非常浓厚的香味，是用糯米制作出来的，味道并不是非常酸，所以在制作凉拌菜的时候可以使用。米醋是一种粮食醋，它是用大米制作出来的，和香醋比起来香味并没有那么浓郁，但是酸度比较重，在制作炒菜的...
菜头这个词有三个意思。 第一个意思是指萝卜， 是萝卜的别称。萝卜有很多别称，比如，莱菔、荠根、萝欠、芦菔、萝白、紫菘、秦菘、萝臼、紫花菜、菜头。第二个意思是专指一道菜， 这道菜的菜名就叫“菜头”。菜 名： 菜头主 料： 萝卜，粳米 配 料：...
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