所谓“煲”即是指用砂锅来烹调食物，而“煲”这个说法与用法算是广东菜专有。煲汤就是把食材先处理好，加适量的水，加热至熟，而加热至熟还可分为炖和煲两种方式：炖是采用隔水加热法，把食材与清水放放沙锅里，盖上锅盖，置于一大锅内（锅内的水量低于沙锅，...
不管是肉鸽还是家养的信鸽等，其实分辨成年鸽跟幼鸽都是一样的分辨法了。成年鸽你一是看他的鼻瘤，鼻瘤变粉白的话那么就是成年老鸽子了，幼鸽的鼻瘤一般都是粉红色的，很鲜嫩的感觉。二，可看其羽毛，如果幼鸽在头顶会有稀疏的一些**胎毛，而成年鸽是没有的...
后香拐：后香拐也就是猪后脚杆上面分割出来的嘎嘎，肉质紧致、骨油多很适合煲汤，喜欢煲汤的朋友可以选购这样的骨头，因为除了能吃到嘎嘎还有煲汤最好的东东就是里面包裹着一根筒子骨，煲出来的汤肉紧致汤鲜美最佳用处： 煲汤后棒骨：后棒骨也叫筒子骨、棒子...
炖汤需要的时间短，煲汤需要的时间长。另外，煲汤的过程比较简单，炖汤的过程要稍微复杂一些。煲汤煲汤是将所需的材料和清水放入汤锅中，直接加热。烹饪方法相对简单，但在煲汤的过程中是不可以加水的，否则汤的整体味道会被破坏。浓汤和清汤可以根据个人的口...
1、制作方法不一样煲汤是使用直接加热法，而炖汤是使用隔水加热法。煲汤是将原材料与清水放进砂锅中直接用火加热，大火烧开转文火煲3小时左右。在煲的过程里，汤汁不断蒸发，可能需视状况添加水分。但这样中途加水必定会影响味道和汤色，一次加入足够的水。...
生活当中，我们经常听到煲汤，也经常听到炖汤，很多人对煲汤和炖汤不是特别的了解，其实这是两种不同的烹饪的方法，煲汤主要是指把容器放到火上焖煮，炖汤隔水进行蒸煮，当然地区不同，煲汤和炖汤的概念也会有所不同，比如说有些地区煲汤主要是指用砂锅砂锅瓦...
1、炖汤里的嘌呤比煲汤的高，因为炖汤制作的时间更久，而汤熬制时间越久嘌呤就会越多的从肉中被溶解出来。 2、平时我们在做汤的时候，如果将汤熬制的越久，汤中所含的嘌呤也就越多。因为时间越久，肉里面的嘌呤就会越多的被汤溶解出来。 3、所以在煲汤和...
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