酵母 - 百科狗 - 第3页

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面曲和酵母有什么区别？

面曲和酵母有很大的区别：1、面曲一般发酵速度很慢，因为内部酵母的含量很低，而酵母是纯的，已商品化为生产面包和馒头用；2、从卫生方面来看，面曲中含有很多的杂菌也可能含有一些致病菌，而酵母中不含有这些杂菌。用酒曲作的馒头与用酵母粉作的馒头有何区...

酵母酒曲

11个月前 (12-18) 5 阅读 #综合百科
高活性干酵母和即发性干酵母的区别

1、形状不同高活性干酵母为细条状或小球状，即发性干酵母为呈颗粒状的干性酵母。2、制作过程不同即发性干酵母由新鲜酵母脱水而成，高活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后而成。3、用途不一样即发性干酵母为普遍采用的一种用于制作面包馒头等的...

酵母干酵母

11个月前 (12-18) 2 阅读 #综合百科
鲜酵母和干酵母的区别

鲜酵母与干酵母区别：含水量不同。1、干酵母全名叫“即发活性干酵母”，水分含量只有4~6％，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。2、“鲜酵母”的特点就是水分多，水分含量为65~69％。“鲜酵母”是由人工培育完成的酵母菌直接压榨...

干酵母酵母

11个月前 (12-17) 2 阅读 #综合百科
碱面馒头和酵母馒头有什么区别

发酵的方法和营养价值不一样：1、发酵方法：碱面馒头是需要先制作酵面，用200克面粉和碱面混合，倒入适量的温水搅拌成软一点的面团，然后进行发酵；酵母馒头是将面粉放入面缸，中间扒窝。把鲜酵母用温水溶化，加入绵白糖。食盐，溶化后搅匀，倒入面粉缸内...

酵母馒头

11个月前 (12-17) 3 阅读 #综合百科
面包酵母哪个牌子好

问题一：面包用的酵母哪个牌子好国产安琪酵母最容易买到，好用，进口酵母中法国燕子酵母在洪培友中口碑不错。问题二：做面包用什么牌子的酵母比较好国产安琪酵母最容易买到，好用，进口酵母中法国燕子酵母在洪培友中口碑不错。...

酵母干酵母

11个月前 (12-17) 3 阅读 #综合百科
面包专用酵母和馒头用的酵母有什么区别？

是一样的。主料：高筋面粉170g、低筋面粉70g、酵母3g、盐3g辅料：清水135g1、酵母用水溶化，静置5分钟。2、高筋面粉和低筋面粉混合，把盐放顶上。3、将酵母水倒入面粉内，边倒边拌，拌成絮状。4、再和成光滑的面团，饧发30分钟。5、3...

酵母馒头

11个月前 (12-17) 4 阅读 #综合百科
酵母、泡打粉、小苏打的区别有哪些，能用在一起吗？

首先作为膨松剂来讲，酵母属于天然膨松剂，而泡打粉和小苏打属于化学膨松剂。无论是天然还是化学膨松剂，都是产生二氧化碳气体，获得蓬松多孔的组织，最后形成蓬松的口感。没有绝对的好坏，而是要看实际使用情况来选择，在一定情况下可以混用。首先说一下，我...

小苏打酵母

11个月前 (12-17) 9 阅读 #综合百科
干酵母和发酵粉区别是什么？

发酵粉也叫泡打粉，干酵母和发酵粉的区别如下：1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。3、用途...

酵母干酵母

11个月前 (12-17) 4 阅读 #综合百科
用酒曲作的馒头与用酵母粉作的馒头有何区别？

用酒曲作的馒头与用酵母粉作的馒头在食材清单和制作步骤上都有一些区别。在食材清单方面：* 酒曲馒头：主要的食材是中火面粉、玉米面、小米面，以及酒曲、酵母等。* 酵母馒头：主要的食材则是面粉、水、酵母等。在制作步骤方面：* 酒曲馒头：首先将中火...

酵母干酵母

11个月前 (12-17) 16 阅读 #综合百科
低糖和低甜有什么区别

低糖和低甜的区别主要在于它们所指的对象和含义不同。低糖通常指的是食品或饮料中含有的糖分较低。低糖食品通常被认为是更为健康的食品，因为它们所含的糖分较低，热量也相对较低，对血糖和牙齿的影响也较小。例如，一些水果、蔬菜和一些无糖或低糖的加工食品...

酵母低糖

11个月前 (12-17) 3 阅读 #综合百科
低糖酵母和耐高糖酵母的区别

低糖酵母和耐高糖酵母的区别主要在于糖浓度，低糖酵母不能在高于7%的糖浓度中生存，耐高糖酵母可以在高于7%的糖浓度中生存，耐高糖酵母一般称为?高糖酵母?。它们的用途也不同，高糖酵母多用于甜面包等高热量面食，低糖酵母多用于全麦吐司等低热...

酵母低糖

11个月前 (12-17) 4 阅读 #综合百科
酵母片的作用与功效是什么？

一、补充身体中的营养物质酵母片的最主要作用，就是补充身体中的微量元素和维生素、麦糖酶、叶酸、氨基酸等物质，这些物质对人体的帮助是非常大的，所以经常吃酵母片能够补充身体中的营养物质，能够增强身体的抵抗力。二、促进身体消化吃酵母片可以促进消化，...

酵母身体

11个月前 (12-17) 4 阅读 #综合百科
用安琪酵母发酵的面团加油后还能发起来吗？

用安琪酵母发酵的面团加油后还能发起来。下面以酵母发面作为示范：主料：面粉350克、牛奶200克辅料：白糖10克、酵母粉4克、食用油10g步骤：1、面粉和白砂糖准备好。2、牛奶和酵母混合，静置一两分钟，不用牛奶用水也是一样的。3、揉成均匀的面...

面团酵母

11个月前 (12-17) 16 阅读 #综合百科
啤酒有几种？怎么分？

本生,纯生其实就是生啤.又叫鲜啤酒，这种啤酒不经过杀菌，具有独特的啤酒风味，但是不容易保存。在生啤酒的基础上又有一种纯生啤酒，纯生啤酒不经过杀菌，但是在加工过程中需要进行严格的过滤程序，把微生物、杂质除掉，存放几个月也不会变质，受到了广大消...

啤酒酵母

11个月前 (12-17) 2 阅读 #综合百科
酵母粉发酵的面第二天用影响效果吗

能用。放到隔夜的话容易蒸出来影响口感还会带酸味。长时间深度发酵，成品的质量较好。但是容易发酵过度，一般在冰箱内冷藏发酵。常温发酵一般不超过3小时。晚上发面早上用的话建议根据季节、温度变化，选用不同的水温来发面；晚上合面的量可以少一点，早上做...

酵母发面

11个月前 (12-16) 3 阅读 #综合百科
果酒酵母和普通酵母的区别

两者之间的区别是用途不同、风味不同、发酵能力不同。1、用途不同：果酒酵母主要用于果酒酿造，普通酵母主要用于馒头、面包等面食的发酵。 2、风味不同：果酒酵母能产生良好的果香和酒香，普通酵母是一种高糖酵母，适合做甜面包、馒头之类的面食。3...

酵母果酒

11个月前 (12-16) 4 阅读 #综合百科
耐高糖酵母和高活性干酵母的区别是什么呢？

1、作用不同高糖酵母适合做甜面包，甚至在30％糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力。高活性酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品。2、渗透压忍耐能力不同不同酵母对渗透压的忍耐能力差别很大，有些酵母耐糖性很低，适用于制作配方中...

酵母活性

11个月前 (12-16) 5 阅读 #综合百科
酵母片和酵母粉有什么区别

1）来源不同：普通酵母片、酵母粉是由酿造啤酒后的沉淀物加工而成，其源酵母是以酿造啤酒为目的而培植的，其营养结构与人体营养需要并不接近。而天然营养酵母则是根据现代人的营养状况及人体需要的营养结构特别培植的一种用于均衡营养补充的营养性酵母。 2...

酵母干酵母

11个月前 (12-16) 4 阅读 #综合百科
发泡粉和泡打粉在作用上有什么区别？

发泡粉和泡打粉没有区别，发泡粉是泡打粉的别称。相关介绍：泡打粉属于一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。泡打粉虽然有苏打粉的成分，但...

酵母泡打粉

11个月前 (12-16) 4 阅读 #综合百科
酵母粉和泡打粉有什么区别酵母粉和泡打粉哪个好

1 酵母粉和泡打粉有什么区别 1、原料不同泡打粉：泡打粉主要是由苏打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，属于一种复合型的膨松剂。酵母粉：酵母是一种具有发酵功效的菌类，常见的是由新鲜酵母脱水...

酵母泡打粉

11个月前 (12-16) 4 阅读 #综合百科

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