酵母 - 百科狗 - 第5页

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做馒头的酵母和做面包的酵母一样吗

做面包的酵母可以用来做馒头，反过来就不太适合了。做面包用的是耐高糖酵母，普通酵母如果糖放多了酵母会失活，面发不起来。如果买不到耐高糖酵母，可以用做馒头的普通酵母代替，但要注意糖不要放多了，糖不能超过面粉的7%。也就是说，用普通酵母是不能做甜...

酵母面包

12个月前 (12-15) 5 阅读 #综合百科
耐高糖酵母和普通酵母有什么区别

耐高糖酵母和普通酵母区别如下：1、作用不同，高糖酵母适合做甜面包，甚至在30%糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力。高活性酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品。2、渗透压忍耐能力不同，不同酵母对渗透压的忍耐能力差别很大，有...

酵母面包

12个月前 (12-15) 5 阅读 #综合百科
低糖酵母和耐高糖酵母的区别低糖酵母和耐高糖酵母的区别是什么

1、渗透压的忍耐能力不一样。不同酵母对渗透压的忍耐能力差别很大，有些酵母耐糖性很低，适用于制作配方中无糖或低糖的主食面包、馒头等等；有些酵母耐糖性很高，适用于制作高糖的点心面包。糖的添加量在面团中超过7％（以...

酵母这类

12个月前 (12-15) 3 阅读 #综合百科
安琪酵母与安琪酒曲有何不同

它们的区别如下：1、形态不同酒曲是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物。2、用途不同酒曲和麦芽同时作为原料...

酵母安琪

12个月前 (12-15) 9 阅读 #综合百科
酵母和发酵粉的区别

酵母粉和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别。酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害；而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或硫酸铝钾，S.A.S.）、泡打粉(...

发酵粉酵母

12个月前 (12-15) 7 阅读 #综合百科
发酵粉和面酵头有何区别

面酵头俗称老面，是一种传统的发酵方式；酵母馒头比老面馒头更有利健康人们普遍认为，老面馒头采用传统发酵方法制作而成，更有味道。可是，用过老面的人都知道，老面发酵时间很久，而且老面除了有发酵时间长的问题，还会在发酵中滋生很多细菌，用老面发酵后...

馒头酵母

12个月前 (12-14) 3 阅读 #综合百科
泡打粉跟酵母有什么区别

1、类型不同泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。2、发酵方式不同泡打粉是化学发酵，遇水加热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，依靠酵母菌产生二氧化碳。3、发酵速度不同泡打粉起发快；酵母粉起发慢。4、用途不同泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干...

酵母泡打粉

12个月前 (12-14) 5 阅读 #综合百科
老面蒸馒头和用发酵粉蒸的馍，这两个蒸出来的馒头有什么区别吗？

在日常生活中很多人也是非常喜欢吃馒头的，它不仅口感软糯，而且也非常的管饱。在很多小巷子里，人们常常会看到一些小商小贩，卖着烧饼或者馒头。人们在下班的时候掏出两块钱买上一个馒头吃，也是非常感觉到满足的。但是在蒸馒头的时候也要注意一定的方式和方...

馒头酵母

12个月前 (12-14) 3 阅读 #综合百科
印度饮食中的饼叫什么？（英语叫法）

印度有三种饼一种叫roti 是用面或者全麦做的，没加酵母，放到大炉子里烤的，很硬楼上说的charpati 这个是印度薄饼，不一定是抛饼，但是是全麦做的最后一种叫naan，囊，就是国内新疆人烤的那种饼，加酵母的，也是放炉子里烤的，在印度就是这...

印度酵母

12个月前 (12-14) 3 阅读 #综合百科
在酿酒过程中的"酒曲"有什么作用

酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作...

酒曲酵母

12个月前 (12-14) 4 阅读 #综合百科
碱面馒头和用酵母做的馒头哪个有营养，哪个更好一些？

蒸馒头是要先发面的，而发面就要用发酵物。一般来说，主要的发酵物是老面、酵母。用老面发面要加碱，这种方法做出的馒头叫老面馒头，也叫碱面馒头；用酵母发面蒸出的馒头叫酵母馒头。两种馒头比较起来，还是酵母馒头有营养，更好一些。老面馒头未必就...

酵母馒头

12个月前 (12-14) 3 阅读 #综合百科
泡打粉和酵母可以一起用吗泡打粉和酵母有什么区别

1 泡打粉和酵母可以一起用吗可以。泡打粉和酵母是可以一起食用的，两者之间在性质上不相互影响，而且两者相互结合使用，制作出来的食物更加好吃、口感更好。泡打粉是一种食用添加剂，由苏打粉和其...

酵母泡打粉

12个月前 (12-14) 13 阅读 #综合百科
泡打粉和发酵粉的区别泡打粉和发酵粉有什么不同

1、成分特性不同。苏打粉是由化学物质组成的，中性膨松剂。发酵粉是天然的有益微生物。泡打粉主要成分为活性生物膨松剂。 2、用途和安全性不同。苏打粉用来烘烤蛋糕、饼干等甜点，对人体无害。泡打粉的安全性不好，含有铝的泡打粉，对人体是有害...

酵母发酵粉

12个月前 (12-12) 5 阅读 #综合百科
安琪酵母有两种包装的一种是红包装、一种是白包装的都是做馒头用哪一种更好一点?为什么?还

白色装适用于包子馒头等含糖量较低的面点，金色装适用于面包等含糖量较高的面点。安琪酵母有两种颜色的包装，分别是金色和白色。金色装用于发酵面包，白色装用于发酵包子、馒头。酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方...

酵母馒头

12个月前 (12-10) 7 阅读 #综合百科
面粉最快的发酵方法

冬天气温比较低，为了能更快更好的将面发好，就要让面保持适宜酵母的温度，我一般会采用以下的方法。1、温水和面。酵母粉加入面粉中拌匀，然后用温水和面，温水的温度以30～35度为宜，少量多次加入面粉中，刚好是最适宜酵母生长的温度。太低的温度会使酵...

酵母温度

12个月前 (12-10) 3 阅读 #抖音技巧
何谓菌株、种、属、科、标准株?

同一菌种不同来源的细菌称为该菌的不同菌株。种是细菌分类的基本单位,形态学和生理学性状相同的细菌群体构成一个菌种;性状相近、关系密切的若干菌种组成属;相近的属归为一个科。同一菌种的各个细菌性状基本相同,但在某些方面可能存在差异,差异较明显的称...

酵母菌酵母

12个月前 (12-05) 6 阅读 #综合百科
啤酒的主要成分?

啤酒的主要成分是大麦芽、啤酒花、酵母、水。这些原料都是纯天然物质，如德国的啤酒厂大都还按照1516年皇家颁布的德国纯粹法令，只使用这4种原料，其他大部分的国家或地区在啤酒中都有添加辅助原料如玉米、米、蔗糖、小麦、淀粉、水果、蜜糖等。这些辅助...

啤酒酵母

12个月前 (12-05) 5 阅读 #综合百科
请教专业人士关于★酵母菌拉丁学名★分类学。祥问见内。

[Pichia guilliermondii] Taxonomy ID: 4929 Other names: synonym: Yamadazyma guilliermondii synonym: Candida guilliermondi...

酵母它们的

12个月前 (12-05) 4 阅读 #综合百科
蒸馒头，夏天和面和冬天和面有什么区别？

你好我是家厨美食。很高兴回答你的问题。蒸馒头，夏天和面和冬天和面有什么区别这个问题那冬天和面和夏天和面有什么区别呢？首先说，季节不同，室温不相同，醒发时间大有不同不同季节和面，只要掌握了这几个要点，什么季节，在什么...

面团酵母

12个月前 (12-05) 4 阅读 #综合百科
引体向上有正握和反握，两种方式锻炼效果有什么区别？

引体向上有反握和正握两种方式锻炼，效果有着明显的区别，因为正握做引起向上练的是肱二头肌，反问引体向上练的是肱三头肌，要瘦还是反握，练肱三肌比较好，因为他对于肌肉来说承担这一部分的负荷，反而练反握会对背部刺激的效果有着一定的强烈性。引体向上正...

引体向上酵母

12个月前 (12-04) 6 阅读 #综合百科

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