酵母 - 百科狗 - 第7页

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和面加糖和加盐的区别

和面加盐或者是加糖主要看你要做什么样的饼？是发面还是死面？如果你是做发面饼，是要加些白糖的，加白糖主要的目的是为了促进酵母发酵，缩短发面的时间，也会改善一些口感，所以加糖的目的我们要清楚。成品有：白吉饼，锅盔，千层发面饼，发面葱花饼...

面包酵母

12个月前 (12-03) 7 阅读 #综合百科
"小苏打"，“ 面起子”，“泡打粉”有什么区别

1、概念不一样泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。碳酸氢钠，化学式NaHCO?，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。老面（面起子）是指发面的面种子，北方叫面引...

酵母发面

12个月前 (12-03) 6 阅读 #综合百科
在酿酒过程中酒曲和酵母菌分别有什么作用?

酿酒加曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉,蛋白质等转变成糖、氨基酸.糖分在酵母菌的酶的作用下,分解成乙醇,即酒精.蘖也含有许多这样的酶,具有糖化作...

酵母啤酒

12个月前 (12-03) 28 阅读 #综合百科
酵母片和酵母粉是同一种东西吗

楼主你好.~ 一. 两者不是同种物品 1.酵母片:酵母片也叫食母生，临床上常用于治疗消化不良，这是一种习惯性错误用法，因为本药不具有助消化作用。本药中含有丰富的B族维生素、氨基酸和微量元素铬，是一种营养补充剂。对于人可以助消化，促分解吸收。...

酵母干酵母

12个月前 (12-03) 16 阅读 #综合百科
老面馒头与酵母馒头口感有什么区别？（不懂的不要乱讲究）

老面馒头与酵母馒头口感上的区别：一、筋道不同老面馒头口感筋道，有嚼劲，而酵母馒头较松软，香甜可口。二、喊味不同老面馒头有一种独特的食用碱味道，而酵母馒头没有。三、硬度不同在冷馒头的情况下，那老面馒头还是软的，酵母馒头就硬了。面馒头采用传统发...

馒头酵母

12个月前 (12-03) 6 阅读 #综合百科
酵母馒头和老面馒头到底有什么区别？

老面馒头和酵母馒头里起作用的，都是酵母。但老面馒头的的酵头里除了酵母，还有其它菌类也在繁殖，因而产生酸味，需要加碱中和。面酵母馒头用的是纯净干酵母，所以不会产生酸味，无需加碱中和。馒头里加了碱以后会破坏粉里的维生素B族，所以老面馒头在营养上...

馒头酵母

12个月前 (12-03) 5 阅读 #综合百科
泡打粉是啥

泡打粉又称为“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”，是西点膨大剂的一种，一般用来做蛋糕和西饼，也可以做馒头。泡打粉的发酵原理是，当它溶于水中时，会释放出二氧化碳，在烘焙加热的过程中，会释放更多的气体，这些气体会使食物达到膨松、口感...

酵母泡打粉

12个月前 (12-03) 7 阅读 #综合百科
炸油条用的面团，为什么一定要进行冷藏醒发呢？

传统的油条制作基本都是用矾、水里放盐和鸡蛋搅拌均匀倒入混合了泡打粉酵母粉的面粉里，和成光滑面团，盖严醒发20分钟，拿出抻面折叠醒30分钟再抻面折叠，保鲜袋密封放冰箱冷藏室放至少0.5个小时碱、盐来和面，需要三醒三搋，然后常温放置醒面。根据温...

面团酵母

12个月前 (12-03) 20 阅读 #综合百科
什么是精白面粉？精白面粉和一般面粉有什么区别？

精白面粉，一般指富强粉，是一种比较精细较白类似于精粉的高筋面粉。精白面粉和一般面粉区别如下：1、原料不一精白面粉：是小麦种子最核心的部分磨出的面粉。一般面粉：是一种由小麦磨成的粉状物。2、色泽不一精白面粉：比较精细，颜色较深，较白。一般面粉...

面粉酵母

12个月前 (12-03) 8 阅读 #综合百科
老面馒头和酵母发酵，有什么不同

老面馒头和酵母馒头里起作用的，都是酵母。但老面馒头的的酵头里除了酵母，还有其它菌类也在繁殖，因而产生酸味，需要加碱中和。面酵母馒头用的是纯净干酵母，所以不会产生酸味，无需加碱中和。馒头里加了碱以后会破坏粉里的维生素B族，所以老面馒头在营养上...

馒头酵母

12个月前 (12-03) 6 阅读 #综合百科
什么是半干酵母与干酵母和鲜酵母有什么区别？

所谓“半干酵母”，是具有鲜酵母发酵的好风味，发酵力很强，适合制作冷冻面团的优点；同时，它也具有干酵母的流动性好、适合称量和长期保存的优势。半干产品具有鲜明的特性。干酵母全名叫即发活性干酵母，水分含量为4~6％，颗粒小，发酵速度快，使用时不需...

干酵母酵母

12个月前 (12-03) 6 阅读 #综合百科
面包如果采用冷藏发酵，和普通发酵的配方有什么不同？

大家好，我是悦食萌点，很高兴可以回答这个问题：面包如果采用冷藏发酵，和普通发酵的配方有什么不同？制作面包的过程中，很少人会选择冷藏发酵，主要原因还是冷藏发酵的速度太慢。但是在面包店里或者茶餐厅里，他们冷藏发酵用的还是比较多的...

面团酵母

12个月前 (12-02) 7 阅读 #综合百科
安琪酵母有几种包装，有什么区别

白色是低糖酵母，金色是耐高糖，通俗点就是：不怎么加糖用白色包装，加糖加油就要金色包装百两茶白袋和黄袋的区别，白带的价格高，质量好。有三种颜色蓝、黄、红。分前期发酵酵母；中期发酵酵母；后期发酵酵母不是白色的，安琪甜酒曲是灰**粉状，酒...

酵母安琪

12个月前 (12-02) 18 阅读 #综合百科
酵母和泡打粉有什么区别，为什么要同时放两样

一，区别；酵母是生物发酵。泡打粉是化学膨松。二，使用；最好是分开用，但可以同时使用。三，好坏与使用的讲究；两种都好，只是各有特点而已。1，制作需要时间方面；酵母发制的时间表长一些，如酵母有一个发酵的过程，一般的情况这个过程要两小时左右；而泡...

酵母泡打粉

12个月前 (12-02) 7 阅读 #综合百科
酵母属不属于天然发酵剂？泡打粉和酵母的区别是什么呢？

酵母属不属于天然发酵剂？泡打粉和酵母的区别是什么呢？酵母属于天然发酵剂。在制作蛋糕等膨化食品时，我们会使用发酵粉来加速反应，通常使用酵母进行发酵。那么泡打粉和酵母有什么区别呢？是详细的对比和介绍。酵母是一种单细胞真菌，可以将糖发酵成酒精和二...

酵母发酵粉

12个月前 (12-02) 7 阅读 #综合百科
泡打粉和酵母的区别是什么?做馒头面包时需要加什么呢？

说到做面食，一定要用酵母粉，而酵母粉在寒冷的天气里效率低下，所以诞生了现在比较常用的泡打粉，泡打粉价格低廉，不仅效果好而且价格低廉，深受大众喜爱，那么泡打粉和酵母粉有什么区别？它们可以一起使用吗？下面琳达为大家逐一解答。酵母是发酵的，泡打粉...

酵母泡打粉

12个月前 (12-02) 9 阅读 #综合百科
干酵母与酵母粉的区别

干酵母的简介干酵母又称酵母，为麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。其富含的B族维生素是体内酶系统的重要组成物质，及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等。能参与体内糖、蛋白质、脂肪等的代谢过程和生物转化过程，能促进机体各系统、器官的功能活动...

发酵粉酵母

12个月前 (12-02) 6 阅读 #综合百科
蓝燕子和燕山鲜酵母哪个好

燕山鲜酵母好。1、效果方面。蓝燕子酵母的效果不出众，发酵的时间长，发酵的样子不好看，燕山鲜酵母的效果好，发酵速度快。2、味道方面。蓝燕子酵母发酵的面粉味道不好吃，燕山鲜酵母发酵的面粉软糯可口，好吃。蓝色精灵是大西洋海神海蛞蝓，蓝鲸，蓝马鸡，...

酵母燕山

12个月前 (12-02) 8 阅读 #综合百科
发酵粉低糖和高糖有什么区别？

性质不同：低糖酵母是把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为高糖酵母，反之称其为低糖酵母。2、划分依据不同：酵母是一种单细胞真菌微生物，存在着生物的生命活动现象。酵母在发酵的过程中生命活动处于旺盛时期，这一时期能否达到所要求的产气量，取决于...

酵母吐司

12个月前 (12-02) 6 阅读 #综合百科
泡打粉与酵母粉的区别

对于酵母和发酵粉的区别，很多人都无法理解，所以难免用错。很多人问我蒸馒头的时候放酵母还是发酵粉。两者可以同时使用吗？在回答这个问题之前，我们先来看看两者的基本特征。酵母，单细胞真菌，是一种看不见的单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳。当...

酵母泡打粉

12个月前 (12-02) 9 阅读 #综合百科

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