面团 - 百科狗 - 第2页

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制作烙饼要不要放酵母？新手该如何才能把烙饼做的好吃呢？

面团是发酵的，面粉的营养价值比较高，口感好，也容易消化；相比之下，死面包没有这些优点，但有些人喜欢吃。然而，对于胃不好的人，或老人，或儿童，或对面包比较乐观。因此，有一个销售蛋糕的市场。蛋糕店老板有制作蛋糕的诀窍，但他没有学会...。“家庭...

煎饼面团

11个月前 (12-20) 5 阅读 #综合百科
桃酥和曲奇饼干有什么区别

制作桃酥用的材料是富强粉、植物油、白砂糖、小苏打、泡打粉、鸡蛋制作曲奇饼用的材料有低筋面粉，黄油，细砂糖，糖粉，鸡蛋从材料制作方法上区分，两者用的油不一样，制作曲奇所用的油是黄油，需要用打蛋器把黄油打发，呈现轻盈、膨松的质地。而制作桃酥则只...

面粉面团

11个月前 (12-20) 2 阅读 #综合百科
蛋糕和面包的区别

　在日常的生活中，我们经常会吃到蛋糕和面包，但是你知道蛋糕和面包的区别吗?你了解它们的历史吗?它们的制作方法相同吗?其实蛋糕和面包大有不同喔。　蛋糕　蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要...

面团面包

11个月前 (12-20) 4 阅读 #综合百科
面点主要包含什么？

一、面点的分类\x0d\面点主要可分为：饼类(面食之圆扁者皆谓之饼)，饺类(水饺)；条类(面条)；糕类；团类(团糕)；包类(包子)；卷类(蛋卷、煎饼卷、春卷等)；冻类(西瓜冻)等。\x0d\\x0d\二、面点的工艺流程\x0d\1．选择原材...

面团面点

11个月前 (12-20) 3 阅读 #综合百科
水油皮是什么意思

问题一：水面层酥面坯与水油层酥面坯的区别层酥制品可分为擘酥（即广式酥皮）和酥皮（即淮扬酥皮）两大面皮。本文重点讨论一下酥皮（即淮扬酥皮）的制作及其关键。层酥面团是由两块面团组合而成的：即酥面、面皮。酥面一般是由油脂和麦面擦制...

面团面粉

11个月前 (12-20) 3 阅读 #综合百科
用开水和面好处是什么? 需要注意什么？

热水和面水温一般在60-99度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成...

烫面面团

11个月前 (12-20) 5 阅读 #综合百科
冷藏发酵机和普通发酵设备做面包有什么区别

效果一样，就是多了一个制冷的功能，作用是可以预先设定程序，使得面包胚在设定的时间内先冷藏再醒发，之后还可以再降温保存，使得在无人看守的情况下，面包自动完成醒发过程。实际上这个功能并没有太大意义，反倒是增加了设备投资，增加了功耗，故障率也提高...

面团面包

11个月前 (12-20) 11 阅读 #综合百科
鱼形馒头的做法

鱼形馒头的做法如下：1、首先我们先来制作面团部分，将食材用料中食材全部混合，揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜进行室温发酵。2、将其面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。3、将发酵好的面团取出放在案...

面包面团

11个月前 (12-20) 5 阅读 #综合百科
炸油条夏季配方和冬天有什么不同

矾盐油条的原料和比例配方：会随季节的变化而变化，一般来说春天和秋天的比例是：面粉500克、明矾10克、小苏打11克、盐10克、水300克；夏季的比例是：面粉500克、明矾12克、小苏打13克、盐12克、水280克；冬天的比...

油条面团

11个月前 (12-19) 4 阅读 #综合百科
天猫精灵曲奇m1好还是天猫精灵in糖好

两者不宜比较。1、天猫精灵曲奇（M1），外观采用采用PC塑料与网布设计，内置ALIGenie人工智能交互，可用来在线购物、点外卖等，支持声纹识别。2、in糖内置5*17白色LED点阵屏。点阵屏最基础的功能是待机显示时间，充当一个小时钟。音乐...

面团饼干

11个月前 (12-19) 4 阅读 #综合百科
揉出手套膜怎么做如何做好吃

食材食谱热量：600(大卡)主料中筋面粉（油皮用）94克猪油（油皮用）33克方法/步骤1将油皮用的材料混合后揉成能出膜的光滑面团。快速揉出膜的办法如下：面团混合揉好后拿起甩出至操作台面上，甩出稍长的面团后，再对折甩出，重复此动作三次左右，面...

面团蛋黄

11个月前 (12-19) 5 阅读 #综合百科
面发过了还能蒸馒头吗面发过了蒸出来的馒头会怎么样

我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的做法多样，口味丰富，比如玉米馒头、红糖馒头以及南瓜馒头等等，深受人们喜欢，很多人都会在家做馒头吃。那么面发过了还能蒸馒头吗？下面让我们具体来看看吧！面发过了还能蒸馒头吗面发过了还是可以蒸...

面团馒头

11个月前 (12-19) 4 阅读 #综合百科
牛奶刀切馒头的不同吃法

材料面粉：适量;牛奶: 适量; 酵母粉: 适量;食盐：适量; 白糖：适量; 水：适量;牛奶刀切馒头的做法1面粉里加盐和糖有助于面粉发酵2牛奶不要太热，否则会将酵母烫死，失去活性3马上搅拌难以搅匀，静置10几分钟，酵母融化了以后就很容易...

面团馒头

11个月前 (12-19) 4 阅读 #综合百科
市场上那些面包不适合回民吃的是什么

面包起酥油。回族食清真食品，通常除清真菜系外，主要指清真蛋糕，月饼，饼干，芝麻酥饼，夹心面包，其面包起酥油回族不能吃，起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪。回民是回族，回族是中国人口较多的一个少数民族。做面包的步骤有些复杂，以下是...

面团面包

11个月前 (12-19) 5 阅读 #综合百科
烘焙培训课程包括哪些？

烘焙的课程有很多，基本上包含以下内容：...

西点面团

11个月前 (12-19) 6 阅读 #综合百科
温水和面，冷水和面”有什么不同的效果和区别

和面分冷水，温水，热水。一：适合用热水面团制作的面食：热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成...

面团温水

11个月前 (12-19) 5 阅读 #综合百科
欧包刀片和普通刀片区别

1.锯齿面包刀刀片这是玩烘焙的朋友人手至少一把的吧，切蛋糕、切面包…… 不象切菜一样果断一刀到底，而是来回锯着切。市面上锯齿刀的品牌相当多，这些年我自己陆陆续续买了十来把。刚玩烘焙时不懂刀的重要性，随便一买...

面团切面

11个月前 (12-19) 6 阅读 #综合百科
油条炸出来是硬的好还是软的好

和酵母有关，多放点酵母粉就不硬了。油条原料：面粉500克矾12.5克面碱14.5——15克精盐10——12克温水370克制作方法：1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。2、然后，每隔...

面团油条

11个月前 (12-18) 3 阅读 #综合百科
肉糜是什么?

肉糜，指煮烂成糊状的肉。可以做成鸡蛋肉糜粥：材料：鸡蛋三个，肉糜100g，大米500g做法：1、一小量杯大米，放一大锅水煮成烂粥。2、一只鸡蛋打匀，加点水和肉糜放蒸锅里，隔水蒸10分钟后取出。3、和煮好的白粥拌在一起就好了。请问牛肉干和牛肉...

面团包子

11个月前 (12-18) 3 阅读 #综合百科
烘焙碱和普通碱有什么区别

虽然都有碱字，但是是完全不同的两个物质。烘焙碱是指火碱，苛性碱，苛性钠，分子式氢氧化钠，而普通说的食用碱是指碳酸钠。二者主含量不一样，二者的水溶液碱性差挺多。做德式的话还是要用烘焙碱，我都试验过，不仅上色不同，口味和口感也有明显差异。烘焙碱...

面团碱水

11个月前 (12-18) 5 阅读 #综合百科

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