面团 - 百科狗 - 第3页

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丹麦面包面团的前言

任何一家面包店都不可能少了丹麦面包的身影，牛角，中间夹上各种馅料便有了各种口味；葡萄卷、风车卷、提子面包条，造型可爱入口香甜；丹麦樱桃、丹麦金枪鱼面包……肉馅的，水果的，只有想不到，没有做不到。而这些品种丰富的丹麦面包，其实都很简单，只要做...

面团丹麦

11个月前 (12-18) 4 阅读 #综合百科
烫面饼怎么做？有什么技巧分享？

烫面饼最大的特点就是:软，而且放凉后也不会变得干硬。烫面饼只是基于和面方式的一个总称，按饼的形式细分起来可以有烫面油饼、烫面单饼（春饼就是最经典的一种）、烫面馅饼、烫面千层肉饼……等等。但是不论哪种，和面的方法技巧基本是一样的。以烫面馅饼为...

烫面面团

11个月前 (12-18) 4 阅读 #综合百科
为什么感觉北方人都喜欢吃馒头？长期吃馒头有哪些好处？

我坐标山东，从小到大吃的最多的面食就是馒头，又或者是山东一些像煎饼、窝头、锅饼等特色的面食，米饭也很少做，所以吃到其他面食的次数不是很多。北方人对于馒头的情感真的是很深，除了吃馒头，平时也会包包子，包饺子，总之就是各种面食。...

馒头面团

11个月前 (12-18) 7 阅读 #综合百科
很爱吃南方的糍粑，艾叶糍粑怎么做呢？

艾叶糍耙在我们这里叫做“ 青团 ”，是清明前后必吃的传统点心，作为江南一带的经典点心，传统的做法是以艾草汁或者煮熟剁碎的艾叶与糯米面混合，让面团自带青色，分成小剂子，包入豆沙馅，蒸熟就是经典的红豆沙青团。艾草是时令食材，只在每年的...

糍粑面团

11个月前 (12-18) 4 阅读 #综合百科
西点和烘焙的区别有什么

参加西点培训学校的西点培训能快速系统学习西点制作。在西点师培训学校,该如何参加西点培训学习西点制作呢?下面是小编给烘焙爱好者提的一些建议:1.掌握西点培训学习的4个重点方面观察老师的示范操作，是在西点培训学校学习西点制作的第一要务，了解配料...

西点面团

11个月前 (12-18) 4 阅读 #综合百科
为什么有些和面机的正转反转不一样

和面机的正转和反转在食材清单和制作步骤上确实存在差异。在食材清单方面，反转和面和正传和面的差异主要在于用水量的不同。反转和面的面团中的水分与气体能够更均匀地混合，因此面团的表面会变得光滑，这种方法适合制作一些需要较强筋度的的小麦面团食品，例...

面团趋势

11个月前 (12-18) 7 阅读 #综合百科
烧饼和酥饼的做法区别

你好，两种有明显区别。外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-...

面团面粉

11个月前 (12-18) 5 阅读 #综合百科
饺子皮和馄饨是一样的吗？

不一样一般情况下，饺子皮的制作比较讲究，工序也较为繁琐。饺子皮的做法：1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面...

面团面粉

11个月前 (12-18) 2 阅读 #综合百科
面点的品种及做法

海鲜点心做法饼胚用料：高筋粉 50% 低筋粉 50% 食盐 1.8 起酥油 9 "银谷"SP蛋糕油 5 清水 53 包入油 55 馅料用料：切碎的大葱 2颗红辣椒 1只茴香 200g 黄奶油 15g 白酒 100g 玉米淀粉...

面团面点

11个月前 (12-18) 5 阅读 #综合百科
下垫面是什么？

下垫面是什么：下垫面是大气与其下界的固态地面或液态水面的分界面，是大气的主要热源和水汽源，也是低层大气运动的边界面。因此下垫面的性质对大气物理状态与化学组成的影响很大。下垫面也可以说是地球表面的特征，如海陆分布、地形起伏和地表粗糙度、植被、...

面团面粉

11个月前 (12-18) 3 阅读 #综合百科
油条面粉和普通面粉有什么区别

油条的制作时要选择的面粉是低筋的面粉和油条专用粉，而普通的面粉含有低筋粉和高筋粉还有玉米面分等等很多种类的面粉，所以如果不仔细选择对的面粉做油条，那和出来的面也不够软，就会导致油条的口感不好，所以最好选用专用的油条面粉。作为北方人为家里会经...

面团食用油

11个月前 (12-17) 5 阅读 #综合百科
和面放盐起什么作用？

我们现实生活中和面放盐，也是一种常见生活领域问题，我经常在家里们包子就放面粉和盐、水。其实就是在面粉里面加入一些液体，最常见的就是加入水，然后搅拌并且揉弄之后，原本比较干的面粉就会变得很有黏性，然后就能做成种类丰富的面食，人们在和面的时候经...

面团时候

11个月前 (12-17) 5 阅读 #综合百科
冷水面团的特点

大家都知道我们生活中有很多食物，都是用面粉制作出来的，所以面食也是主食，非常常见的一种，面试分为冷水面和热水面，冷水面就是用冷水和的面，这样的面它摸起来手感是非常硬的，我们一般在做面条和吃水饺的时候都会使用冷水或面，那么冷水面都可以做哪些面...

面条面团

11个月前 (12-17) 2 阅读 #综合百科
汤种,液种,中种能一起用吗

中种法：也称二次发酵法,将面团分两部分发酵,前段搅拌的面团是“中种面团”,后段搅拌的面团是“主面团”.优点是面团吸水量大,操作性良好,面包柔软,老化较缓慢,整体风味佳；缺点是发酵时间长,制程复杂.（我见好多焙友用中种法时,中种面团还要揉出膜...

面团面包

11个月前 (12-17) 3 阅读 #综合百科
在你心中，最好吃的美食是什么？

在我的心中，每个阶段都有一个觉得最好吃的美食。但是，有一些经典美食是任何阶段都会觉得美味，比如说我们客家的红焖猪手。估计我五行缺肉，而且猪脚富含胶原蛋白，口感特别好，因此特别喜欢这道菜。基本上无论到哪个城市出差，如果要点外卖，...

面包面团

11个月前 (12-17) 4 阅读 #综合百科
糖粉和细砂糖有什么区别？

一、物理形态不同。1、糖粉是细腻的粉状物。2、细砂糖是肉眼可见的颗粒状物。二、成分不同。1、糖粉是砂糖磨粉而成，并添加了约3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)的一种粉末状糖类。2、细砂糖指甘蔗汁经过太阳暴晒后而成的固体原始蔗糖，打磨...

面团作用

11个月前 (12-17) 4 阅读 #综合百科
烘焙酵母的区别是什么

什么是酵母和其他的烘焙材料最大的不同点是，酵母是一种活着的真菌，会呼吸会繁衍，当然也会死掉。它是一种真核生物，细胞大概长这样。我之前养天然酵母，就会叫它“酵母宝宝”，它会饿、怕烫、会死，酵母宝宝就像是家养小宠物，用高筋粉喂它，它会给你回报哦...

面团面包

11个月前 (12-17) 13 阅读 #综合百科
面包打面中种和汤种口感有什么不同?同时一起下会效果会怎么样,?

中种法是二次发酵法，是指面包制作过程中经过二次发酵阶段的方法。一般先做“中种面团”，然后再和“主面团”混合。由于面团吸水量大，且能令面团形成较好的网络组织，以及能产生特有的面包发酵香味。二次发酵法通过较长时间的发酵使面团产生很浓的酒香味及使...

面团面包

11个月前 (12-17) 4 阅读 #综合百科
做油条的方法有哪些？做油条的面粉发酵多久呢？

做油条时，油条的面团需要发酵，但不是每个人家里都有酵母粉。那么，如果家里刚好没有酵母粉，可以不用酵母做油条吗？没有酵母能做油条吗？当然可以。制作油条时，可以根据自己的烹饪习惯选择放置不同的膨松剂。如果家里没有酵母，可以在制作油条的时候加入适...

油条面团

11个月前 (12-17) 4 阅读 #综合百科
用安琪酵母发酵的面团加油后还能发起来吗？

用安琪酵母发酵的面团加油后还能发起来。下面以酵母发面作为示范：主料：面粉350克、牛奶200克辅料：白糖10克、酵母粉4克、食用油10g步骤：1、面粉和白砂糖准备好。2、牛奶和酵母混合，静置一两分钟，不用牛奶用水也是一样的。3、揉成均匀的面...

面团酵母

11个月前 (12-17) 16 阅读 #综合百科

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