面团 - 百科狗 - 第4页

百科狗-知识改变命运！ - -

中国和欧洲的烹饪手法主要差别是什么？

中国和欧洲的烹饪方法主要在对食物的处理上有所差别，烹饪程序也有所不同。不同国家之间的饮食文化有很大的差别，尤其是对于东西方来说，不管是烹饪的食材还是烹饪的方法都有着天壤之别。很多人到了西方之后，很难适应当地的饮食习惯。大多数留学生都会选择自...

面团食物

11个月前 (12-17) 3 阅读 #综合百科
宝宝辅食为什么要用低筋面粉

益贝熊软白营养低筋面粉营养丰富，是由麦芯粉做成的，所以它里面的营养成分会相对比较丰富且容易消化，相对来说会更加容易被宝宝身体所吸收，同时面粉里面含有较强的抗氧化物，可以加强身体免疫系统。宝宝专用面粉比普通面粉的营养更多般会添加维生素、铁、锌...

面粉面团

11个月前 (12-16) 8 阅读 #综合百科
用热水和面和用冷水和面有什么区别？

冷水和面：水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化，蛋白质与大量的水结合，形成致密的面筋网络，并把其他物质紧紧包住。冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的，所以面团筋性好，韧性强，延伸性强，色白。能制作面条，馄钝，水饺，春卷等。热水和成的面团...

面团冷水

11个月前 (12-16) 6 阅读 #综合百科
和面死面的用温水还是凉水好有什么区别

看你要怎么吃了烙饼最好是烫面一半的如果是包饺子最好是凉水的?适合用温水面团制作的面食：面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团...

面团温水

11个月前 (12-16) 10 阅读 #综合百科
这两个好吃的早餐到底什么关系？贝果和甜甜圈你们出来给我说清楚

很多人搞不清楚这个圆圈圈的面包到底是贝果？！还是甜甜圈？！一位网友比喻得很好它们就像是法棍和油条的区别一个是烤的一个是炸的贝果是经过水煮的开水把表皮烫成了死面做成的表...

车组面团

11个月前 (12-16) 3 阅读 #综合百科
展艺糖霜就是糖粉吗

展艺糖霜不是糖粉。糖霜跟糖粉是完全不一样的，看糖霜和糖粉的配料表就可以知道：糖霜大都不是单纯的把白砂糖打碎，而是在里面添加了玉米淀粉，所以糖霜的成色跟面粉有些类似，是粉粉的状态；而糖粉的配料大多只有白砂糖，里面是没有玉米淀粉成分的。展艺这款...

饼干面团

11个月前 (12-16) 4 阅读 #综合百科
泡达粉，酵母粉，小苏打，分别有什么用？有什么区别？

它们的区别如下：1、用途不同泡打粉主要用于粮食制品的快速发酵；酵母粉主要用于传统的抗生素等发酵；小苏打主要用于食品制作过程中的膨松剂。2、制作不同泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和...

面包面团

11个月前 (12-16) 4 阅读 #综合百科
中式面点和西式面点分别包括哪些啊！

中式面点的分类，有以下几种：1、按原料类别分类按面点所采用的主要原料来分类，一般可分为麦类面粉制品，如包子、馒头、饺子、油条、面包等;米类及米粉制品，如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等;豆类及豆粉制品，如绿豆糕、豌豆黄等;杂粮和淀粉类制品，如小...

面点面团

11个月前 (12-16) 15 阅读 #综合百科
手抓饼，武大郎烧饼，比萨，有什么不同，我怎么看到人家车上一个牌子都写三种啊，而他做的都是一种而已

把它搞到一起，都是一种饼也没有不可的。但三种饼确实不一样。手抓饼，故名思意，用手抓着食用呗。常见到的是饼皮卷着肉鸡蛋菜食用。武大郎饼，开始是打着武大郞这样的一个意思在做这么个意思的饼，看过武松打虎，或许会想到饼而去尝一下。比萨饼则来自国外，...

孔隙面团

11个月前 (12-16) 3 阅读 #综合百科
酱香饼怎么做?

相信很多人在街边上，经常会看到有人在卖酱香饼这种小吃吧，走过去的时候会发现这种小吃很香，吃起来也很脆，但是放置一段时间后，吃起来就很硬，所以酱香饼想要吃起来不硬，最好是刚出炉就食用。想要让酱香饼不会很硬，首先出现选择好面粉，然后用热水和面以...

面团烧饼

11个月前 (12-16) 4 阅读 #综合百科
制作面包时一次发酵法和二次发酵法有什么不同

一次发酵温度低，时间长,28度；二次则要求较高温度、湿度,迅速发酵,38度第一步：搅拌面团。面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。具体内容参见前帖：面包面团怎么揉。第二步：基础发...

面团发酵粉

11个月前 (12-16) 6 阅读 #综合百科
怎么样揉面才好？

水与面的比例为1比2左右，可根据具体情况变化，也可随季节而变化。夏季面和的硬些，冬季面和的软些。把称量好的面粉，平铺在案上，中间留一个坑倒入一半水。比如，10斤面粉用5斤水，即先倒入2.5斤水，然后从坑的里面由外后里难，接着搅拌,水与面拌...

面粉面团

11个月前 (12-16) 4 阅读 #综合百科
碱水包怎么做？

碱水包制作过程比甜面包方便多了，光是发酵就节省不少时间。食材到齐以后就上手了，第一次做成功了，虽然造型还不是那么完美，但是味道是我喜欢的口感。碱水包据说是德国人的主食，低糖少油、低卡、朴实，德国人经常挺着啤酒肚吃碱水包，喝多少啤酒吃这个面包...

碱水面团

11个月前 (12-16) 3 阅读 #综合百科
月饼烘烤和面包烘烤有什么区别

月饼烘烤和面包烘烤的区别是烘烤时间不同。月饼是实心，面包较为蓬松，同样大小的月饼要比面包多烘烤10至15分钟。烘焙是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不...

面团面包

11个月前 (12-16) 2 阅读 #综合百科
雪花粉和普通面粉区别是什么？

雪花粉和普通面粉区别如下：1、性质：面粉是一种由小麦磨成的粉状物。雪花粉是钓鱼饵料的一种，因其形状、材质像雪花而得名。2、材质不同：面粉按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。雪花粉其材质比重小且雾化效果好...

面粉面团

11个月前 (12-16) 4 阅读 #综合百科
烘烤房烤面的冬季模式和夏季模式有什么区别？

团放入烤箱中烘烤，使之形成具有烘焙色泽的外皮部分和白色柔软的内芯部分，从烤箱出炉后，才是真正意义上的面包。不同的面包使用不同的烘烤方式，常见的烘烤方式可以分为直接烘烤，烤盘烘烤，模型烘烤三大类。直接烘烤，指的是将面团直接放置在烤箱底部进行烘...

面团面包

11个月前 (12-16) 4 阅读 #综合百科
发酵和发面有什么区别

含义不同、重点不同。1、含义不同：发酵是指面团在一定温度和湿度条件下，通过酵母发酵产生二氧化碳，使面团膨胀、松软的过程，发面则是指将发酵好的面团揉搓排气，然后分割成需要的大小，再进行整形、醒发等后续步骤。2、重点不同：在发酵过程中，面团中的...

面团工程

11个月前 (12-15) 5 阅读 #综合百科
发酵和发面的区别

发酵的简介发酵指的是人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵的应用范围十分的广泛，有固态发酵、生产葡萄酒、生产味精、制作酵素等等。发酵的发酵材料主要是一些微生物。...

发面面团

11个月前 (12-15) 4 阅读 #综合百科
什么是老面包？什么叫做二次发酵的面包？

老面包是指放（久）老的，或烤（久）老的面包，如果是指一个品种和系列，我就真的孤陋寡闻了，老面包是做特色餐点用的，也有一个特殊功能是用来修改炭笔画的错误。二次发酵是相对快速的（单）一次发酵而言，由面种面团和主面团两部分组成，先做的是面种，进行...

面团是指

11个月前 (12-15) 12 阅读 #综合百科
什么叫汤种?

汤种有什么作用？汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，...

面包面团

11个月前 (12-15) 4 阅读 #综合百科

‹‹ ‹ 1 2 3 4 5 6 7 8 › ››