面团 - 百科狗 - 第5页

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自发碱怎么做出来的，配方是什么

碱水面做法发酵的方法有好几种，各有特点，应根据所做面点的品种来定。家里做面食常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团，在一定的温度条件下，视面团充满多而密的孔洞，体积膨大，发酵面就成...

面团碱水

12个月前 (12-15) 6 阅读 #综合百科
油条如何炸出来是酥软的？是在和面时有注意事项么？

油条是一种传统食物，有几百年的历史了，大家一直吃油条，可知道它是怎么来的吗？这就要说到北宋抗金名将岳飞了。岳飞是民族英雄，却死于大奸臣秦桧和其妻王氏之手，在民间激起民愤。老百姓非常痛恨秦桧和王氏，就用面团捏成人形，代替秦桧夫妇，丢下油锅炸熟...

油条面团

12个月前 (12-15) 9 阅读 #综合百科
沃柑烤着吃和蒸着吃哪个好

烤着吃好。1、沃柑直接用火烤着吃。可以将它们中的水分蒸发出去让它们变成风干脆甜爽口营养就会永远的锁在体内，也可以利用它做出我们人类喜欢吃的食物，从中获取更多口感丰富而且味道极佳的肉质。2、蒸着吃会将水分流失原本的味道就会损坏。面包，当然是烤...

面包面团

12个月前 (12-15) 4 阅读 #综合百科
机器拉面和手工拉面有什么区别?

一、制作时间不同。1、机器拉面只是在机器里面把面粉掺水后挤压几遍后所加工出的，制作时间较短。2、手工拉面首先要揉面，后经过行面，制作时间较长。二、口感不同。1、机器拉面吸水后时间长了就变糊了，没有劲道，口感不好。2、手工拉面首先要揉面，揉...

面团拉面

12个月前 (12-15) 5 阅读 #综合百科
面点师所说的"硬面"是什么?

对于面点师来说，水调面团分三种，软面，硬面，稀软面。冷水面团（硬面）面筋形成较强，性硬实，坯皮韧性大。色较白，有光泽，以水煮品种为主，吃口爽滑。温水面团（软面）性质介于冷水和开水面团之间，具有一定的韧性和粘性。色白偏暗，稍有光泽以...

面团面粉

12个月前 (12-15) 7 阅读 #综合百科
现货黄金和实物黄金价格有什么区别吗？

1、差额不同：（1）现货黄金是差价合约，一般情况下不交割兑换实体的黄金，有杠杆，利用保证金交易，价格的波动大，交易时间长，全球投资者参与。（2）实体的黄金一般在于面对面交易，且交易的范围十分有限，一般情况下不能私自交易否则违法，价格较稳定，...

黄金面团

12个月前 (12-14) 5 阅读 #综合百科
米皮、面皮、凉皮各是什么?有什么区别吗?

1.凉皮是什么做的？凉皮又叫塞皮，有很多种。根据原料不同，可分为米皮和面皮两大类。1.米皮:多以优质粳米，即大米为原料。制作时，将陈米浸泡过夜，石磨成糊状，沉淀，撇去上层清液，铺在多层蒸笼中，用武火笼蒸，加各种调料，制成米皮凉皮。2、面团:...

面团面皮

12个月前 (12-14) 6 阅读 #综合百科
醒面和不醒面的区别

醒过的面软而有弹性，不醒的面缺乏弹性。面团中含有许多细小的淀粉颗粒，而刚刚和好的面其中的水分并没有完全被淀粉颗粒完全吸收，很多淀粉颗粒仍然是以?干粉?的形式存在于面团中，小颗粒中的面筋也没有被完全释放出来，所以刚和出来的面看起来是粗糙、凹凸...

发面面团

12个月前 (12-14) 15 阅读 #综合百科
抖音上制作鸡蛋的视频是真的吗

抖音上制作鸡蛋的视频不是真的。根据查询相关显示上海辟谣平台求证，以目前现有技术，不存在以假乱真的人造鸡蛋，假鸡蛋里面的鸡蛋清和蛋黄主要是用从海带里面提纯出来的海藻酸钠，还加入其他一些明矾、明胶成分，特别是蛋黄还加入了一些颜色，就是柠檬黄。最...

蛋黄面团

12个月前 (12-11) 5 阅读 #抖音技巧
如何做出好看的蒸花卷？

首先要把面发好，做出来的才好吃又好看，其次饼胚成型放置20分钟上锅蒸十五分钟左右就可以了，具体步骤如下：食材：褐麦粉200克、水105克、酵母2克。1、所需食材全部混合在一起放入面缸中。2、搅拌成面团，盖好保鲜膜，进行室温发酵。3、将其发酵...

面团肉松

12个月前 (12-11) 5 阅读 #抖音技巧
抖音捧红了哪些美食？

抖音捧红的美食可不少，就捡几个红得热热闹闹，消失得无声无息的说说吧：1、冒烟冰淇淋，这个玩意就是从抖音上火起来的，各大景点的食街几乎都有卖这种冰激凌的，10块钱几个彩色球，完全就是色素加化学制剂的合成物，虽然人类对食物创新的追求是无止境的，...

面团面包

12个月前 (12-10) 6 阅读 #抖音技巧
西点师和烘焙师有什么区别吗

烘焙师和西点师制作内容不同：烘焙师可制作中西式糕点、点心。西点师可制作欧式、港式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕等等。烘焙师和西点师等级不同：烘焙师分为初级工、中级工、高级工、技师、高级技师、技术能手等六个等级。西点师分为：初级...

西点面团

12个月前 (12-09) 5 阅读 #综合百科
和面加盐不加盐有区别吗

和面加盐不加盐，两者有区别。和面加盐能解决结团的问题，让面粉的致密性更强，使和出来的面团更加筋道；和面不加盐，口感会变差一些。和面指在粉状的物体中，加液体搅拌或揉弄使有粘合性，原理是在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白...

面团加盐

12个月前 (12-08) 7 阅读 #综合百科
做开花馒头必须用泡打粉吗？怎么做好？

发面食品中我做得最多的就是开花馒头，可能是南方人的缘故，我们家人都喜欢带点甜味的馒头，也可能是我自身原因，我觉得揉圆馒头比较费时，刀切馒头不好看，而开花馒头直接用手下剂子，蒸的过程中馒头就自然会开花，好看又好吃。做开花馒头不需要加泡打粉，先...

馒头面团

12个月前 (12-06) 8 阅读 #抖音技巧
米线，米粉，面线，粉皮，粉丝，粉条怎么区分

这还比较好区分的。米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物。...

面团放在

12个月前 (12-05) 7 阅读 #综合百科
炸出来的油条为什么是又硬又干还是空心的

原料：面粉500克矾12.5克面碱14.5——15克精盐10——12克温水370克制作方法：1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4...

面团团中

12个月前 (12-05) 6 阅读 #综合百科
西点与烘焙的区别

参加西点培训学校的西点培训能快速系统学习西点制作。在西点师培训学校,该如何参加西点培训学习西点制作呢?下面是小编给烘焙爱好者提的一些建议:1.掌握西点培训学习的4个重点方面观察老师的示范操作，是在西点培训学校学习西点制作的第一要务，了解配料...

西点面团

12个月前 (12-05) 6 阅读 #综合百科
合面和和面的区别

1、效果不同开水和面，面很软；温水和面，面不软不硬；冷水和面，面稍微硬一些。2、制作出的食物不同开水和面，适合蒸食；温水和面，适合煮食；冷水和面，适合煮食。3、口感不同开水和面，做出来的食物口感软且绵实；温水和面，做出来的食物口感刚刚好，方...

面团蛋白质

12个月前 (12-05) 8 阅读 #综合百科
起酥皮的做法：大包酥和小包酥的区别青岛新东方烹饪

区别大包酥：把水油面团按成中间稍厚，边缘稍薄的圆片，把干油酥闭放在中心，包住，擀成长方形薄片，卷成筒形，揪成许多面剂，这种方法称为大包酥。小包酥：将水油面团与干油酥面闭分别揪成若干小剂，用水油面团将干油酥面闭包住，擀成薄片，叠成小三角形。这...

面团室温

12个月前 (12-05) 6 阅读 #综合百科
蒸馒头，夏天和面和冬天和面有什么区别？

你好我是家厨美食。很高兴回答你的问题。蒸馒头，夏天和面和冬天和面有什么区别这个问题那冬天和面和夏天和面有什么区别呢？首先说，季节不同，室温不相同，醒发时间大有不同不同季节和面，只要掌握了这几个要点，什么季节，在什么...

面团酵母

12个月前 (12-05) 4 阅读 #综合百科

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