面团 - 百科狗 - 第7页

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青团用什么水拌面？

青团用什么水拌面？青团是用凉水拌面的哦，具体做法是： 1.把糯米粉，大米粉（没有就用玉米淀粉也可以）糖，色拉油，水，放在一起搅拌均匀，成流动的糊糊就可以了。 2.把糊糊放锅里蒸20分钟。 3.把艾叶煮熟焯水去掉苦涩味，放入打汁...

艾草面团

12个月前 (12-03) 7 阅读 #综合百科
制作印度飞饼有什么秘方和技巧？

印度飞饼，是非常受人们欢迎的一种风味小吃，印度飞饼呈金**，带有一些焦香的味道，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。印度飞饼，顾名思义就是来自印度首都新德里的一种风味小吃，叫起来层次丰富，一软一脆，口感非常好。印度飞饼的特色介绍很多人喜欢吃印度飞饼...

印度面团

12个月前 (12-03) 16 阅读 #综合百科
国外培根和我国的腊肉都是腌制食品，它们有什么区别？

小伙伴们喜不喜欢吃腊肉呢，说到腊肉的话就很多人就会想到四川腊肉比较正宗，但是大家有没有吃过欧美人喜欢吃的培根呢，其实欧美人们吃的培根跟我们中国的腊肉味道还是非常相似的，那么欧美人吃的培根，跟我们中国的腊肉会有什么区别呢？其实，培根和腊肉的区...

面团培根

12个月前 (12-03) 19 阅读 #综合百科
灌香糖与麻糖的区别

原料不同，制作方式不同。1、原料不同。灌香糖是以大米面为原料，而麻糖则是以大米粉为主要原料。2、制作方式不同。灌香糖是把大米面和香甜的枸杞、红豆等结合在一起，然后挤入模型中浸泡在蜂蜜之中再进行烘焙，而麻糖则是和食料混合发酵后即可制作出。蜂蜜...

面团麻糖

12个月前 (12-03) 6 阅读 #综合百科
烘焙业的色拉油液态油黄油酥油的区别？

油脂分类动物油脂植物油脂动物油脂主要从：牛脂肪猪脂肪羊脂肪（或乳脂肪）提炼植物油脂主要从：大豆油花生油玉米油棕榈油常见的奶油有:天然奶油人工合成奶油天然奶油如: 酥油黄奶油淡奶油（从乳脂肪提取）人工合成奶油：起酥...

油脂面团

12个月前 (12-03) 8 阅读 #综合百科
元宵和汤圆一样吗？

元宵和汤圆不是一种食物。元宵和汤圆完全不同，本质区别在于制作工艺：元宵是“滚”出来的，而汤圆则是“包”出来的。元宵的味道相对来说较为单一，传统的元宵只有甜口一种，一般在做元宵的时候会在里面放入芝麻、桂花、豆沙都具有香甜口味的佐料。汤圆的口...

汤圆面团

12个月前 (12-03) 6 阅读 #综合百科
请问制作面包的方法中，中种和老面，有什么区别，都是先发酵部分面团，再混合主面团。

老面是干面加水和成的面团，进行发酵后的面团。发酵是让面团中的酵母菌和乳酸菌大量繁殖，分解面粉中的糖和蛋白质。老面，指已经发酵后，带有大量酵母菌（和乳酸菌）的面团，可大提高面团的发酵时间。中种法一般也有分为中种法和低温中种法,但两者也是类似原...

面团主面

12个月前 (12-03) 8 阅读 #综合百科
怎么用泡打粉炸油条

1、将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右。2、加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时。3、再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜。4、次日...

油条面团

12个月前 (12-03) 10 阅读 #综合百科
冷水和开水哪个蒸馒头好

用冷水煮，因为冷水蒸可以让馒头有个发酵过程，更容易受热均匀，这样馒头更软更好吃。最好用冷水煮。冷水蒸馒头比开水好。一定要注意，蒸锅里的水是冷水。你应该醒15分钟后再开大火蒸馒头。先把蒸锅里的水用小火烧开，然后用中火蒸十分钟，再用大火蒸十分钟...

馒头面团

12个月前 (12-03) 11 阅读 #综合百科
为什么外面卖包子的好多都肉包和菜包一个价，肉不是应该更贵？

现在生猪难做，猪肉涨价了，要是包子和大家一起涨价，生意都没有做的。人家发现包子贵，吃不起了，有权力选择不买。若是人人不买包子，或者少买包子，这些顾客就会流失，改为购买其它的食品了，卖包子的就生存不下去了。因此，在这个时候，包子不涨价为好，才...

包子面团

12个月前 (12-03) 16 阅读 #综合百科
炸油条用的面团，为什么一定要进行冷藏醒发呢？

传统的油条制作基本都是用矾、水里放盐和鸡蛋搅拌均匀倒入混合了泡打粉酵母粉的面粉里，和成光滑面团，盖严醒发20分钟，拿出抻面折叠醒30分钟再抻面折叠，保鲜袋密封放冰箱冷藏室放至少0.5个小时碱、盐来和面，需要三醒三搋，然后常温放置醒面。根据温...

面团酵母

12个月前 (12-03) 20 阅读 #综合百科
和面粉有的加凉水，有的加温水，有的加热水，这些有什么区别吗？

自从小麦问世以来，面食作为一种传统的主食深入千家万户，特别是在北方，一日三餐大都会有面食的影子，早餐油饼油条，包子烧饼，中午的面条，晚餐馒头包子等等。同样的面粉，用不同温度的水来和面会有不同的效果。也会有相适应的面食制作品种。下面就来看看面...

面团面筋

12个月前 (12-03) 14 阅读 #综合百科
泡打粉和面包改良剂有何区别？

泡打粉和面包改良剂的区别是成分不一样。面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密...

面包面团

12个月前 (12-03) 9 阅读 #综合百科
凉皮和米皮有什么区别

1.凉皮是什么做的？凉皮又叫塞皮，有很多种。根据原料不同，可分为米皮和面皮两大类。1.米皮:多以优质粳米，即大米为原料。制作时，将陈米浸泡过夜，石磨成糊状，沉淀，撇去上层清液，铺在多层蒸笼中，用武火笼蒸，加各种调料，制成米皮凉皮。2、面团:...

面皮面团

12个月前 (12-03) 10 阅读 #综合百科
有没有保质期长且相对便宜的食物呢？

保质期长且相对便宜的食物有许多。以下分享几种便宜且耐储存的食物。第一个就是大米，白面。这是最重要的，我们日常都是离不开的，最好是买真空包装的，这样的保质期长，可以吃很长的时间，要是买的是散装的，那就在袋里放入少量的花椒，大蒜，这样可以防止米...

饼干面团

12个月前 (12-03) 6 阅读 #综合百科
金砖面包家常做法，正宗丹麦金砖面包怎么做

食材用料：鸡蛋40克、黄油20克、小麦面粉100克、白糖40克、花生油150克、盐6克、水200克、低筋面粉100克、奶粉25克、酵母粉、高筋面粉200克、奶油奶酪150克、奶粉25克丹麦金砖面包的做法1、将A料里所有干质材料混合均...

面团室温

12个月前 (12-03) 8 阅读 #综合百科
扯面与拉面的区别？

这两种面是完全不同的。成百上千种面仔细归纳起来主要有两种区分方式：首先，从生产制作工艺上分为：扯面（陕西）、拉面（兰州）、削面（山西）、擀面（河北，山东）、压面（四川，担担面，湖北热干面）等；其次，在工艺分类基础上又有了调制烹艺上的区分...

面团拉面

12个月前 (12-03) 9 阅读 #综合百科
和面的时候放盐有什么作用呢？放多少合适呢？

为什么要在面团里放盐？面粉中含有的蛋白质是麦醇溶蛋白和谷蛋白，是面粉揉面后面筋的主要成分。少量的盐溶于水中揉捏形成电解质溶液，使面粉中的蛋白质与电解质相遇凝结形成蛋白胶，从而增强面团的面筋。加入少量的盐可以改善面团的面筋，增强湿面的光泽、弹...

面团面条

12个月前 (12-02) 6 阅读 #综合百科
鸭油酥烧饼是什么美食

摘要：南京地处水暖鸭肥的江南，各类鸭子的美食层出不穷，鸭油酥烧饼就是南京地区的一道特色烧饼小吃。鸭油酥烧饼的特色是用鸭油提炼出的凝脂和面，鲜美的鸭油与葱的清香和芝麻酥皮的咸香混合在一起，口味极佳。鸭油酥烧饼的做法与普通烧饼类似，只是在制作饼...

面团烧饼

12个月前 (12-02) 6 阅读 #综合百科
面包如果采用冷藏发酵，和普通发酵的配方有什么不同？

大家好，我是悦食萌点，很高兴可以回答这个问题：面包如果采用冷藏发酵，和普通发酵的配方有什么不同？制作面包的过程中，很少人会选择冷藏发酵，主要原因还是冷藏发酵的速度太慢。但是在面包店里或者茶餐厅里，他们冷藏发酵用的还是比较多的...

面团酵母

12个月前 (12-02) 7 阅读 #综合百科

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