楼上说的对只是固体和液体的区别我再补充点自己的看法1物理性质(1)溶解度麦芽糖醇为无色透明,中性之粘稠状物质,极易溶于水,但不易溶于甲醇或乙醇(2)甜度麦芽糖醇具有与蔗糖相同之甜度(3)结晶性及吸湿性一般淀粉糖被氢化后,即不易结晶.麦芽糖醇...
1、成分不同：饴糖制作材料是高粱、大麦、粟、玉米等之类的淀粉质，主要用作营养剂，也用于配制培养基用，而麦芽糖制作材料主要是糯米和小麦。饴糖是由发酵糖化而制成的一种历史悠久的淀粉类糖品。 2、性质不同：饴糖是麦芽糖浆或麦芽糖饴，是生产历史最...
1 麦芽糖是酸性还是碱性 麦芽糖是酸性食物。 麦芽糖分子中有醛基，是一种还原性糖，显示一定的酸性，但是其酸性显示出来是较弱的。食物的酸碱性与其本身的PH值无关，与食物中的矿物质种类有关，若是食物中含有...
α-淀粉酶是一种内切葡糖苷酶，随机作用于淀粉链内部的α-1,4糖苷键。降解直链淀粉产物是葡萄糖，麦芽糖，麦芽三糖。降解支链淀粉产物是葡萄糖，麦芽糖，麦芽三糖和α-极限糊精。β-淀粉酶是一种外切葡糖苷酶，从淀粉的非还原端切开α-1,4糖苷键，...
一、来源及制法1、麦芽糖因存在于麦芽中而得此俗名。麦芽中的淀粉可将淀粉水解成麦芽糖。现代工业以淀粉（玉米、大米）经发酵、精制、浓缩、结晶而得。我公司销售的是注射用结晶麦芽糖，含量大于99%。2、麦芽糖浆主要成分为麦芽糖，以其含麦芽糖浓度高低...
麦芽糖和蔗糖类型不同、原材料不同。1、类型不同麦芽糖是一种由两个葡萄糖单位经由α-1-4糖苷键连接而成的二糖，又被称为麦皮肢芽二糖，本身属于一种无色晶体，能够轻松的溶解到水中。蔗糖是双糖的一种，也是食用糖的主要成分，由一分子葡萄糖的半缩醛羟...
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