区别1、制作工艺不同榨菜在加工时需用压榨法榨出菜中水分，所以蔬菜里面是没有水分的；咸菜是用传统工艺腌制而成，里面还是有水分的。2、原材料不同榨菜的材料一般是茎瘤芥，拳手那么大小，食用时，一般都将它切成丝；咸菜的原材料要选择那些耐贮藏，不怕压...
区别： 1、酸菜跟咸菜在腌制的时候，放盐的量不一样，酸菜放的盐略少一点； 2、酸菜有开胃健脾这些功效，咸菜没有； 3、酸菜可以用来煲汤，可以使汤鲜美，而咸菜不用来煲汤。 4、咸菜就是用盐腌制的蔬菜，酸菜多选用韧性较好的多叶蔬...
酸菜，咸菜和酱菜同属于腌渍菜。但因方法不同口味各异。酸菜；腌渍过程中通过温度和咸度等因素控制使菜品和卤汁受控发酵产生特殊风味的酸度。酸菜酸爽脆嫩，耐储存（东北地区还不怕冻）。咸菜；一般仅靠足够的咸度来经过较长时间的腌渍成菜，有些会加入香味调...
雪菜又称雪里红，是芥菜的变种，叶子和茎可以腌制成咸菜，是咸菜中的一种。咸菜是用各类蔬菜和食盐等调味料腌制一定时间后的菜，有较强的咸味，可长期保存，常见的咸菜有萝卜、白菜、豆角、黄瓜等。雪菜：雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制...
不知道你说的腌菜是什么，我认为腌菜就是对泡菜，咸菜，酸菜等的腌制出的菜的统称。泡菜用各种蔬菜均可，一般有胡萝卜，圆白菜等。一般多种蔬菜一起腌。利用乳酸菌产生酸味。颜色鲜艳。咸菜的原料有萝卜，大头菜等。用盐腌制，味道咸。酸菜一般原料为大白菜，...
咸菜和泡菜的区别 1、咸菜：咸菜是由蔬菜腌制而成，所需的腌制原料和辅料都很简单。但是咸菜中含有大量的亚硝酸盐，所以长期食用会给身体带来负担。 2、泡菜：泡菜的起源是为了能更好的储存蔬菜而进行发酵后的产物，只要是含有丰富纤维的蔬菜和水果都...
国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。称之为“泡菜”是不正确的提法。正宗的“泡菜”是指中国西南部分省市地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。对两种美食，应加以区别。韩国历...
酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美...
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