卤水 - 百科狗 - 第3页

百科狗-知识改变命运！ - -

卤水和石膏有什么不同？

点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。卤水的学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，这...

豆腐卤水

11个月前 (12-16) 3 阅读 #综合百科
火碱与卤水的区别是什么

火碱与卤水的区别如下：1、材料不同，原盐是火碱、纯碱最主要的原料之一，而卤水是用各种大料制作而成的。2、火碱是氢氧化钠的俗称。氢氧化钠，化学式为NaOH，俗称烧碱、火碱、苛性钠，为一种具有强腐蚀性的强碱，为片状或块状形态，易溶于水，溶于水时...

火碱卤水

11个月前 (12-16) 5 阅读 #综合百科
李锦记五香卤水汁和卤水汁的区别

李锦记五香卤水汁和卤水汁的区别在于香辛料不同。1、李锦记五香卤水汁添加了五香的香辛料。2、李锦记卤水汁没有添加五香的香辛料。3、李锦记卤水汁为传统调味汁，采用多种精选香辛料包后，再混合豉油等制作而成，卤香醇厚，汁鲜味浓。卤水是什么这是老卤水...

卤水母丁香

11个月前 (12-16) 4 阅读 #综合百科
阿武哥教你如何辨别真假桂林米粉

桂林米粉正不正宗，生意长不长久，关键就是卤水。当然特色配料也不可小视，现在教大家两种最简单的辨别方法：1 ?0?2尝干捞粉，只加卤水不加汤，吃完剩一点点再加点清汤或者白开水（正宗桂林吃法，当地一般加清汤）2 ?0?2尝汤粉，但不加他们店里的...

卤水正宗

11个月前 (12-16) 5 阅读 #综合百科
创业和开店的区别是什么

创业是广义的，开店是狭义的。小吃创业的市场前景广阔、风险较低、投资小、收益大，小吃市场蕴藏着巨大的商机。我院特色小吃班主要学习：各式小吃原料初加工、腌制处理技巧；铁板系列、凉皮、酸辣粉、麻辣烫、臭豆腐、卤水鸭霸王、糖油粑粑、口味花甲、口味...

卤水小吃

11个月前 (12-15) 4 阅读 #综合百科
同样是卤菜，中国各地都有哪些与众不同的做法？

卤菜在中国的南方和北方做法都不太一样，北方做的口味比较重一些，色泽比较鲜艳一些，味道也比较咸一点，南方的卤菜基本上都属于红油比较多，偏清淡。那么中国各地都有哪些与众不同的做法呢？广东地区的卤菜：偏甜口。南方人一般都比较喜欢吃甜食，而且他们每...

香料卤水

11个月前 (12-15) 13 阅读 #综合百科
卤肉和煮肉区别

一、做法不同卤肉是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。而煮肉则是使用自来水将肉煮熟。二、味道不同被卤水浸泡的卤肉，味美而多汁，而煮肉则是没有任何其他的味道，只有单纯的肉味。三、色泽不同卤肉的因为被调制过的卤水浸泡过，...

卤水卤肉

11个月前 (12-15) 4 阅读 #综合百科
请问：湘卤具体有那些原料和卤料？

一。红白卤的制作过程 (1)卤水的调味料及香料制一锅标准12,5千克的卤水调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香叶100克...

卤水香料

12个月前 (12-15) 5 阅读 #综合百科
做豆腐脑用内脂好还是用石膏粉好

石膏和内酯食用石膏跟内脂哪个好？当然是内脂好。内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，制作容易，豆腐产品质地细腻洁白，口感细嫩爽滑，保鲜、保质期长，特别是制作豆花有更多的优点。做豆花的，甜的，喜爱比较嫩的就用内脂比较好，也容...

卤水石膏

12个月前 (12-14) 5 阅读 #综合百科
卤肉做法

在家怎样做卤肉好吃肉买回来，洗净，切成火柴盒大小，放到热锅里煸到没有水分，出油了最好。先加一大块冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化开了，裹在肉上了，肉发亮了，加点老抽（为了让颜色重点儿），再加酱油。炒匀，要让每一块肉都均匀裹...

卤肉卤水

12个月前 (12-11) 5 阅读 #抖音技巧
什么是卤水，和海水有什么区别？

卤水是用氢氧化钙和饴糖经过热反应得到的一种浆体。卤水和海水区别为：成分不同、用途不同。一、成分不同1、卤水：卤水的成分有氢氧化钙、饴糖、甜味剂以及多种食用香精香料2、海水：海水的成分是Na+、K+、Ca+等大量阳离子元素；氧、氮及惰性气体等...

卤水海水

12个月前 (12-06) 4 阅读 #综合百科
草本卤油是什么东西

草本卤油是一种制作菜的调料。可以让菜的颜色变得更加有光泽，味道可以更加持久，制作卤菜的时候就会使用到卤油，不管是猪蹄，猪心，猪头肉，鸭脖子，鸭爪，鸡，鸭爪都可以使用。大家在吃冒菜的时候会看到冒菜的汤汁里面油份，冒菜需要使用到的调味料有味精，...

卤水放进

12个月前 (12-06) 6 阅读 #综合百科
深圳汉庭酒店南山店有啥好吃的吗

鲜味王海鲜酒楼、麦当劳、八合里牛肉火锅。1、鲜味王海鲜酒楼：鲜味王海鲜酒楼是比较有名的酒楼，提供各种粤菜和海鲜。2、麦当劳：麦当劳是一家全球知名的快餐连锁店，提供各种汉堡、薯条、咖啡等。3、八合里牛肉火锅：八合里牛肉火锅是一家以牛肉为主打的...

卤水原料

12个月前 (12-05) 14 阅读 #综合百科
老家做豆腐都是卤水豆腐，那么卤水是怎么弄的？和石膏有区别吗？

老家做豆腐都是卤水豆腐，那么卤水是什么东西，和石膏有区别吗？两者还是有区别的，盐卤的主要成分是氯化镁，盐卤溶液属于电解质溶液，在水中会形成很多带电的颗粒，正离子与负离子，这些离子的水化作用夺取了蛋白质的水膜，使得蛋白质被孤立出来，另外氯化镁...

豆腐卤水

12个月前 (12-05) 5 阅读 #综合百科
盐水鸭要用盐水煮多久才好吃？正宗盐水鸡做法应该是什么样的？

盐水鸭不油不腻，咸鲜醇香，是一道清补的食物，所以不用但心吃了会上火，相反不仅口感极佳，营养价值还高呢，具有和胃生津、养生润燥、美白皮肤的效果。正宗的做法讲究：皮白（韧）、肉红（嫩）、骨头卤（香）。那么正确地道的做法是这样：...

鸭子卤水

12个月前 (12-05) 4 阅读 #综合百科
漤水和卤水的区别

原料来源区别、成分差异区别。1、原料来源：漤水是指天然井水，直接用来点浆做豆腐。水源来自于地下水或天然泉水，有天然纯净的特点。卤水使用石膏或盐类物质作为原料，经过溶解后用来点浆做豆腐。卤水的原料可以通过人工加工制备，石膏或盐类物质是主要的成...

卤水配方

12个月前 (12-05) 5 阅读 #综合百科
华品卤料粉怎么用

把卤料直接加到你要卤的材料里就可以了。卤2次以后料包就可以捞出来了，料包基本没什么味了还有你要卤的材料在卤以前要先用水先打它煮开，捞出清洗一下在放入卤汤，这样可以最大的取出材料的异味，和膻味卤料包里散装的材料最好用纱布包起来，卤汤是可以反复...

卤水原料

12个月前 (12-05) 5 阅读 #综合百科
百肉香和肉香王的区别

1、百肉香是配料，肉香王是添加剂。2、百肉香是由豆蔻、小茴、白芷、香叶八角等十几种香料种子原料综合研制而成，香气浓郁，有的复合香气、口感、味道，耐高温、头香浓郁、留香悠长。肉香王广泛适用于餐饮、肉制品、熟食制品、汤包、水饺馅的制作,具有明显...

卤水原料

12个月前 (12-04) 9 阅读 #综合百科
酱卤牛肉放多少克香料

一、卤水配方（原料以50斤牛肉为例）白豆蔻20克（色白黄，有油性，有点辣，味较柔和），肉豆蔻30克（颜色较深，味更辣，二者均有去腥、增香、除异味的作用），草果25克（用刀切开，剥出肉不用，只用外皮），山奈20克，白芷50克（用量较大，用来除...

卤水香料

12个月前 (12-04) 6 阅读 #综合百科
用卤水，石膏，葡萄糖酸内酯做的豆腐哪个更安全健康？

这是一个量的问题，古膏本身是可以入药的，卤水含多种化学物质，其本身是有毒的，但是作为卤水点入豆浆中后，其中的金属元素（镁，钠，钾等、、）与豆浆中的钙置换出来了（也就是平常的化学反应）。因为我们吃的是豆腐，不是卤水，所以，豆腐是无毒的。当然，...

卤水豆腐

12个月前 (12-04) 5 阅读 #综合百科

‹‹ ‹ 1 2 3 4 5 › ››