四川人比较喜欢吃腊肉和腊肠的原因之一，就是一方水土养一方人，不同的地域会有不同的风俗习惯或者是不同饮食习惯，就比如说一些南方的城市，人们会比较喜欢吃米粉，而有些北方的城市又会比较喜欢吃面食，这也和当地的农作物种植也有关系，因为北方会小麦比较...
火腿是高级腌腊制品，我国南方盛行腌制火腿，其中以金华火煺和宣城炎腿最为出名，火腿外形皮薄爪细，颜色红白鲜艳，肉质肥瘦中，口感香而不腻；用二烹调，复制糕点，加工罐头或配味，独具风味，并能长期保存 金华火腿，历史悠久，驰名中外，是我国传统...
腊肉制作万变不离其宗都是猪肉加盐。四川湖南、各有特色。制作过程中火候、盐放多少是关键。腊肉好吃要从源头猪崽做起，吃青草菜叶、五谷杂粮、不加饲料、喂养一年。杀年猪时二三百斤肉适宜，太重过肥、脂肪增多。如图(猪吃青草、来自网络)剁成小块条状，三...
培根系由英语Bacon译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根和腊肉的区别如下：一、制作做法不同1、培根：将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。2、腊肉：指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加...
腊肉的形态和特点是怎么样的?主要的分类是什么?下面小编给大家介绍一下。腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃，一般都是年三...
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