中国豆豉从制作工艺来看，可分为霉菌型豆豉和细菌型豆豉两大类。其中的细菌型豆豉和日本纳豆的发酵菌，就是纳豆菌，都是枯草杆菌的菌种，纳豆菌就是枯草杆菌属。二者都是利用枯草芽孢杆菌在较高温度下，在蒸熟大豆上生长繁殖，生产出风味独特的发酵食品，二者...
口感不同1、发酵所用的时间：赤味噌：发酵时间较长。白味噌：发酵的时间较短。2、味道不同：赤味噌：加的盐多，味道比较咸。白味噌：加的盐少，味道也偏甜一些。味噌最早发源于中国或泰国西部，它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆板酱、黄豆酱、豆豉等很相似。...
老干妈市面上的口味有很多种，很多小伙伴在选择的时候不知道哪一款最好吃，所以就会很容易踩雷，老干妈哪款最辣呢，下面我为大家介绍一下。 老干妈哪款最辣 老干妈的话，要在四川，重庆，贵州，湖南这几个省去买，买那个油辣椒口味的，最辣。 其他省...
大豆经纳豆菌发酵而成，是盛产于日本的一种保健食品。目前，全世界，尤其是整个东南亚的人们对纳豆的作用高度认可，食用者众多。而纳豆制成的保健产品、生物制剂被人们广泛接受。纳豆营养价值近几年来，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有...
豆食和豆豉的区别在于来源不同、使用方法不同。1、来源不同：豆食是一种以大豆为主要原料，经过加工制成的食品，如豆腐、豆腐干、豆腐皮等。而豆豉是一种以发酵后的大豆制成的食品，是将大豆发酵制成的豆饼切碎或磨成粉末后制成。2、食用方式不同：豆食可以...
豆鼓只是豆豉的错误读法，它俩是一东西。豆豉是我国传统特色的豆制品发酵调味品，多以黄豆和黑豆为原料，在毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用分解蛋白质发酵而成。豆豉种类较多，按加工原料可分为黑豆豉和黄豆豉，口味上可分为咸、淡豆豉干豆豉、水豆豉。豆豉注...
“鼓”这个字读 ? [gǔ ] 1.打击乐器，圆柱形，中空，两头蒙皮：鼓乐（yuè）。鼓角（jiǎo）。大鼓。2.形状、声音、作用像鼓的：耳鼓。石鼓。“豉”这个字读 ? [chǐ ] ?：〔豆豉〕一种用熟的黄豆或黑豆经发酵后制成的食品。...
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