主料 - 百科狗 - 第2页

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烧、炖、炒有什么区别？

烧、炖和炒的区别在于：烧：烧制菜肴的主料必须先经过一种或一种以上的热处理之后，再放汤（或水）和调料，用大火烧开，再改小火慢烧；炖：炖是先用葱、姜炝锅，再冲入汤和水，烧开后下入主料，先大火烧开，再用小火慢炖；炒：炒是最基本的烹调技术，是应用...

主料汤水

11个月前 (12-17) 6 阅读 #综合百科
副食、零食、糖果有什么区别？

副食零食糖果的区别1.副食品即非主食，指经过精加工的食品，可以为人们补充蛋白质。其包括生活用品，零食等食品。副食能给人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质，对人体健康有重要的作用。副食的种类很多，如肉类、蛋类、奶类、禽类、...

糖果主料

11个月前 (12-17) 4 阅读 #综合百科
什么是杀猪菜？

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部...

猪头肉主料

11个月前 (12-17) 3 阅读 #综合百科
预制菜与现做菜的区别

预制菜与现做菜的区别有：口感、风味、多样性、便捷程度、安全隐患等。1、口感预制菜的口感通常较为统一，因为它们在生产过程中已经经过了严格的控制和标准化。它们的口感可能相对较硬，因为它们经过了一定程度的解冻和加热。然而，传统烹饪方式能够带来更加...

盖饭主料

11个月前 (12-17) 5 阅读 #综合百科
蒸、烹、煮、烧、炖、焖、熬、炒有什么区别拜托了各位谢谢

你说的这些烹饪方法还是不全面，给您更全面的解释吧。中华饮食烹饪的手法应该分为：一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、汆、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮！ 1、炒：炒是最基...

主料原料

11个月前 (12-16) 6 阅读 #综合百科
火锅和涮涮锅有什么区别

你好！普通的火锅是指先把主料，一般是荤料啦，搭配适合的香料在炒锅烹调好以后用火锅装好上桌，配一些蔬菜、粉丝之类的辅助料。那么，涮锅的话是烧好汤底，然后汤上桌，食材全部都是生上，吃的时候自己烫熟，一般还会配一些酱料，比如沙茶酱、海鲜酱、花生酱...

火锅主料

11个月前 (12-16) 4 阅读 #综合百科
烹调中的煮，炖，煨，熬各有什么区别

煮：煮和汆相似，但煮比汆的时间长。煮是将原料放在宽水中，先大火烧开，再用小火慢烹至熟。炖：炖是先用葱、姜炝锅，再冲入汤和水，烧开后下入主料，先大火烧开，再用小火慢炖。炖菜的汤多于烧菜的汤，炖有三种，即炖、清炖、侉炖。炖多为...

原料主料

11个月前 (12-16) 5 阅读 #综合百科
烧菜和炒菜的区别

　烧菜和炒菜的区别有哪些呢，下面就跟着我一起来了解下吧! 炒菜　炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具?锅铲?翻动将菜炒熟的烹饪过...

盖饭主料

11个月前 (12-16) 12 阅读 #综合百科
中药炮制炒黄和炒焦有那些规格标准?二者炒后对药效各有什么影响?

炒黄:将药物炒至表面微黄或能嗅到药物固有的气味为度。炒焦:将药物炒至表面焦黄，内部淡黄为度。影响:炒黄多使药物质地松脆，便于粉碎和煎出药性，矫正不良气味。炒焦多增强药物消食健脾的功效或减少药物的刺激性。满意请点赞?1、生炒生炒又称火边炒，以...

主料原料

12个月前 (12-16) 3 阅读 #综合百科
炖汤和煲汤有何区别?

今天咱就边喝边学吧。　　都说喝汤之风是从广东传来的，从小在广东长大的粤厨梁伟朝开始传授“汤经”：中医食疗十分重视保养脾胃。从烹调方法上讲，炸、烤、煎、爆易破坏食物的有效成分或改变其性质，从而降低治疗作用，并使食物难以被消化吸收。所以，食补的...

主料炖菜

12个月前 (12-15) 3 阅读 #综合百科
做菜的手法有哪些？

煎 \x0d\煎一般是以温火将锅烧热后，放人少量的油（布满锅底适宜），再放入加工成扁形的原料，继续用温火先煎好一面，再将原料翻一个身，煎另一面（使两面成金**后）放入调味品，而后翻几翻即成。煎锅的原料，在煎之前一般还需经过调味或挂糊。有的在...

原料主料

12个月前 (12-15) 6 阅读 #综合百科
高温烹饪，什么意思，一般家里铁锅炒青菜也算吗跪求！

烹饪的火力简单来说可以分为大火、中火、小火和微火，大火一般家庭实现不了，饭店的炉灶烧开一壶水只用1分钟，那种火力非常猛，家庭燃气灶充其量也就是中火，不过也能称得上是高温烹饪了，这样的烹饪时间比较短，几分钟就可以完成，对菜肴的维生素破坏小一些...

主料原料

12个月前 (12-07) 4 阅读 #综合百科
炒菜和炖菜哪个更有营养？

从营养学上来说，炖菜是营养相对全面的一种烹饪方式，因为需要加入各种食材，保证了食材的多样化，根据《中国居民膳食指南》（2016版）指出，每天平均摄入12种以上食物，每周25种以上食物，平衡膳食以满足人体对营养的需求。1、炖菜里的调料主要有葱...

主料原料

12个月前 (12-05) 6 阅读 #综合百科
中西餐做法上的区别

1、调味料不一样中餐，一般使用酱油、耗油、花生油、盐、味精等。西餐，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。2、特点不一样中餐，特点：（1）原料加工上，中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。（2）烹调上,中...

主料原料

12个月前 (12-05) 4 阅读 #综合百科
做菜时红烧和黄焖有什么区别

两者的制作方法不同：红烧：红烧的原料多是先经过炸、煎、煸、蒸、煮等法处理，再加汤和调料，用大火烧开后，再用小火慢烧，使味渗入主料内，收浓汤汁或留适量的汤汁，再用水把湿淀粉调稀勾芡而成。焖菜的主料经油炸（或油滑、或水燎）后，再放适量的汤和调料...

调料主料

12个月前 (12-05) 6 阅读 #综合百科
牛舌是什么

你好！牛舌就是牛的舌头啦如图：http://img.china.alibaba.com/img/product/10/21/00/10210028.jpg牛舌味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉...

花椒主料

12个月前 (12-05) 5 阅读 #综合百科
爆,炒,溜,炸,回锅,炖汤各需注意什么?

（1）炸从广义讲，凡是将原料投入多量的油中加热，统称为炸。具体的讲是将切配成形的原料调味后，经挂糊或不挂糊，投入多量的油中加热成熟的一种技法。炸可分为三类：一类是不挂糊炸，另一类是挂糊炸，还有一种是特殊炸。不挂糊炸通常指清炸；而挂糊炸中，一...

原料主料

12个月前 (12-04) 4 阅读 #综合百科
地锅和铁锅炖一样吗地锅和铁锅炖是不是一样的

1、地锅和铁锅炖是一样的，铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有铁锅炖大鹅，地锅鸡，灶台鱼。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现...

火锅主料

12个月前 (12-04) 6 阅读 #综合百科
腌酱毛蟹的时候会不会变质?

舟山咸呛蟹主料挑肥壮的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完）加工将水烧滚后加入盐（尝盐汤，要咸的发苦），再烧滚盐水，尽量使盐融化。离火稍冷后倒入腌蟹的容器内，等待完全冷却。（咸一点的鲜）一般一斤水半斤盐喜欢淡点的按一斤...

主料花椒

12个月前 (12-04) 7 阅读 #综合百科
煎和烤有什么区别

煎和烤是两种不同的烹饪方式，它们可以从食材清单和制作步骤两个方面进行区分。1. 食材清单：煎：适用于各种食材，如肉类、蔬菜、鱼类、蛋类等。一般来说，食材需要切成相同大小的块状，以便于均匀地加热和调味。烤：通常用于较大块的肉类、家禽、蔬菜或其...

主料原料

12个月前 (12-04) 6 阅读 #综合百科

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