1.看颜色。从肉质的颜色来可以分辨羊肉的真假。新鲜羊肉颜色比较鲜艳、发红，用不新鲜鸭肉做的颜色则比较发黄。猪肉则是粉红色很好鉴别。羊肉比牛肉略浅一些。2.看肥瘦是否连接。有的商家为了使鸭肉味道更像羊肉，会把羊油融化浇在鸭肉上，这样闻起来就会...
01肥牛并不是牛的具体哪个部位，而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的牛肉。肥牛通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，将各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。牛身上根本没有一个叫做什么肥牛的部位，肥牛的意思是“...
雪花眼肉和雪花上脑的区别有：1、眼肉肥牛。是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉。特点是涮食口感细腻如丝。眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所...
上脑和眼肉是对牛肉不同部分和不同品质的称呼，这些年西方元素的融入，牛肉也变的更受欢迎，西餐变成人们日常生活的选择。上脑和眼肉区别西餐大家都知道最好的就是享用牛排，雪花牛肉就是牛排中的上商品了。雪花上脑说的是牛肉的品质，肉质比较薄，滑嫩爽口适...
怎样炒肉比较嫩：肉切好以后用芡粉挂浆，比例是肉：粉＝10：1。另外还可以再加入料酒、酱油（不能放盐，否则会使肉变老）一起搅拌，油温以后（不要等油热了）立刻下锅翻炒，等到肉片舒展变色再加盐等配料，这样既能使炒肉变嫩，又能避免粘锅。如果加少...
部位不同，质地和口感不同。1、牛腱子是位于牛腿部位的肉，即位于牛腿后部的肌肉，通常较瘦而有筋。而牛肉是指整个牛身上的肉，可以包括多个部位，如前胸肉、后腿肉、后腰肉等。2、牛腱子的肉质较为韧劲，富含胶原蛋白和筋肉组织，因此煮熟后更容易嚼劲十足...
肉源比较重要，还有就是肉要新鲜，调料要适量使用。牛肉干分两种，一种是特干的，还有一种就是半干的。半干的不是里面还有水，而是还有一些动物的油脂，当然也不会多到腻味，只是有一点而已。特干的就是一点油脂都没有了，只剩下肉了。这两种从价钱上说的话当...
哥们，人的口味是有差异的，只要适合自己的，就是好吃的、“正宗”的！搜了一个所谓正宗的卤牛肉做法给你。我不相信，你也别被忽悠了啊~~呵呵 正宗卤牛肉的做法： 1、将牛肉洗净后放在清水中浸泡一个小时，去除血水。2、铁锅倒入足够的水，放入生姜烧开...
涮火锅牛肉用外脊部位，外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎，烤，涮，做茄汁扒牛条等。涮火锅牛肉用外脊部位，外脊...
1、整切牛排其实就等于是腌制的牛排，整切的牛排也与原切相似，都是从牛肉身上原切下来的，没有经过任何的合成工序，一般较好的牛肉部位会被切割下来作为原切牛排售卖，其次口感不同的就被用作整切牛排。 2、原切牛排是牛肉身上原切下来的肉，原切牛排...
一、肉的位置不同牛肉指从牛身上获得的肉，可以为牛全身的肉，而牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，筋少、油少、肉多，即牛肉含有牛腩。二、含物质不同牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体...
驴肉纤维细，牛肉纤维粗；驴肉筋细而少，牛肉粗而多；驴肉颜色比牛肉略浅。1、从颜色上来区别 牛肉：红色或黑红色，切面有光泽。 驴肉：深红色或暗红色，切面粗糙无光． 2、从嫩度来区别 牛肉：质地较细．断面有颗粒．肌膜明显。 驴肉：质坚硬，触摸粗...
你好！！一： 羊肉：与其他肉类相比（包括牛肉），羊肉具有以下特点： （1） 羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉，高于猪肉，脂肪含量高于牛肉而不及猪肉且胴体脂肪层薄。 （2） 羊肉中的必须氨基酸含量高于牛肉、猪肉。 （3）...
科尔沁牛肉贵。科尔沁牛肉的价格为120元一斤，价格昂贵，而皓月牛肉的价格为90元一斤，价格相对便宜一些。科尔沁牛肉是用源自内蒙古东北部自然畜牧带的优选品质牛肉，采用传统手工切割，只选牛后腿肉，再配以多种香辛料充分腌制，选材严苛，保留营养的同...
嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性；老牛肉肉色深红，肉质较粗。新鲜的牛肉肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀；脂肪呈洁白或淡**。变质的牛肉肌肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈绿色。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，烹饪时应横切，将长纤维切断。如果顺着...
巴西的牛肉比我国市场上的牛肉便宜，但是买的人还是很少，细细分析原因，主要集中在以下几点。首先，价格便宜，但是吃起来不放心。毕竟，巴西那里是曾经的?疯牛疫区?，我国也明确规定不得销售来自巴西疯牛病疫区的牛肉，但是从千里之外进口过来，虽说有层层...
牛肉炖柿子的材料牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、草果、牛奶、料酒、酱油、啤酒、鸡精、盐、食用油、香菜。牛肉炖柿子的做法首先我们需要把材料都准备好，然后先用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块之后备用。西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片;把...
我们所生活的环境每时每刻都会发生着各种各样的变化，随着设计经济的不断发展以及科技技术的不断进步，人们的生活质量得到了一定程度的改善，并且人们的一个财富也积累到了一定的程度?。人们的物质文化需求也呈逐年上升的趋势?，其中就包括了饮食的需求，对...
腌肉的方法有很多人，有的人还会用小苏打来腌肉，可是有的人担心对身体有害，那么用小苏打腌肉好不好呢？下面一起来看看小苏腌肉的方法吧！ 用小苏打腌肉好不好 可以。 用小苏打腌牛肉主要是起到切断牛肉纤维的作用，从而让牛肉做出来软嫩可口，...
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