1、组织结构不同新鲜猪肉冻结时，由冰结晶所产生的单位面积上的压力很大，引起组织结构的损伤和制破坏。同时，压迫纤维集结。这种由于冰结晶所引起的组织破坏是机械性的，是不可逆的。在解冻时会造成大量的肉汁流失，组织结构发生不可逆的变化。2、胶体性质...
CPI一般指消费者物价指数。消费者物价指数（Consumer Price Index），又名居民消费价格指数，是反映一定时期内城乡居民所购买的生活消费品和服务项目价格变动趋势和程度的相对数，是对城市居民消费价格指数和农村居民消费价格指数进行...
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开...
但是有一个禁忌点大家一定要注意，那就是送礼的时候可以送猪肉，但是千万不能够送猪脚。猪肉在农村属于大礼，这种说法是从饥荒年代开始的，那个时候的人吃饭都没得吃，更别说吃肉了，一个村子里面只有一头猪，所以肉的珍贵一直流传到了现在，就算现在的人不缺...
首先从肉的颜色来看，正常的猪肉肉色鲜红，而母猪肉的肉的颜色是那种暗红的，很暗的那种，然后是按压一下，看一下肉的紧实度，最后就是做熟了吃一下试试。因为家里的亲戚有人是整天跟肉类打交道的，所以我对这个肉类也有所了解，通常的猪肉，肉质呢比较软，按...
蓝色的章，是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章，检验这个猪肉是否值得放心食用。红色的则是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章，检验猪肉是否合格。买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。...
在孔子时代，干肉一般指的是干燥、腌制的肉类制品，主要用于储存和长途旅行中的食物供应。孔子时代的干肉并不仅限于猪肉，也包括其他动物的肉类，如牛肉、羊肉等。在古代社会，由于食物保鲜技术有限，采取腌制和晒干的方式可以延长食物的保质期。1、在《论语...
红色印章代表着 "肉类质量检验印章"。合格的猪肉上可以贴两种印章。一种是形似长鼓的 "肉品检验章"。这种印章是由动物防疫监督机构加盖的，表示猪没有法律规定的疾病。一种是 "肉品检验章"，由生猪定点屠宰企业加盖圆形印章，表明猪肉质量符合要求。...
定义不同：冷鲜肉，又叫冷气肉、冰鲜肉。在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。冷冻肉是经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优点不同：冷鲜肉：它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷...
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