一、 内脂豆腐：内酯豆腐就是豆腐，不过用的凝固剂不同。有用卤水的，有用石膏的，有用葡萄糖内脂的。内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。内脂豆腐口味平淡、质地细腻、保水性好，但强度明显不足。 二、 娟豆腐：...
比豆泡长的叫内酯豆腐是一种内脂豆腐，有些像豆腐脑，但是如果是圆的，表面有点黄，有点像豆泡，比豆泡长，应该是炸的面筋泡豆泡通常也叫油豆泡，是将咱们平常吃的老豆腐切成小方丁，在热油里炸过制成的，因它内部组织呈蜂窝状，外筋内虚，用来涮食，蘸上调料...
土豆和豆腐是农村常见的食材，要说这土豆和豆腐的吃法，那可老了去了，什么麻婆豆腐、鸡泡豆腐、家常豆腐等等，仅一个豆腐，就能让你顿顿不重样。 而土豆的吃法更多，炝土豆丝、炒土豆丝、拌土豆丝，炖土豆、土豆拔丝等更是我们这里的家常菜肴。 要...
内脂豆腐和普通豆腐的区别如下：1、凝固剂不同。内酯豆腐使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，得到的豆腐的保质期就长比其它豆腐要长。而我们在菜市场所购买的嫩豆腐一般是用石膏液为凝固剂生产的豆腐。2、含水量不同。内酯豆腐是把豆浆中的葡萄糖...
1、南豆腐第一种豆腐是添加石膏粉作为它的凝固剂，南方地区比较常见，凝固的豆腐花因为含水量比较高，所以吃起来口感细嫩，这种豆腐的含水量一般都在90%左右。2、北豆腐这种豆腐是用卤水或酸浆点制而成，北方地区比较多，凝固的豆腐花因为含水量不多，所...
1、用新的嫩豆磨成的豆腐，更多优点，吃起来嫩而不滑，细而不流，软而不粘，糊而不腻，爽然适口、碧绿诱人，加上特有鲜美的扑鼻香气，真使人闻闻亦馋涎欲滴。2.一般黄豆都适合做豆腐,选择色泽均匀的,颗粒饱满的,先用水泡,然后打浆,过滤,煮好以后用石...
浓浆豆腐的做法是：凉拌浓浆豆腐、豆腐虾仁水蒸蛋、肉酱豆腐、香煎脆皮豆腐、鸡蛋抱豆腐、?糖醋豆腐、浇汁豆腐、肉酿豆腐、南瓜豆腐羹、蒸糯米豆腐丸子、豆腐糯米糍、拔丝豆腐、泰式炸豆腐、双色豆腐丸、荷包豆腐、茶树菇烧豆腐、水果咕咾豆腐、香煎黑芝豆腐...
中国老祖宗居然发现了豆腐的制作方法，这是历史上最神奇的发现之一，俗话说“卤水点豆腐，一物降一物”，要不然咱到现在还只能喝豆浆，这卤水是怎么让豆浆变成豆腐脑，继而浓缩称豆腐的？卤水到底是什么东西？它是怎么让豆浆变成豆腐的？一般卤水其实容易被人...
凝固剂、质地和口感以及来源等方面。根据查询百度百科得知，内酯豆腐和绢豆腐是两种不同的豆腐，它们的区别如下：凝固剂不同：内酯豆腐是用葡萄糖内酯作为凝固剂所生产的豆腐，而绢豆腐则是使用高浓度的豆浆凝结而成。质地和口感不同：内酯豆腐质地细嫩、有光...
糖醋排骨 鱼香肉丝 水煮鱼 宫保鸡丁 麻婆豆腐 红烧肉 夫妻肺片 回锅肉 棒棒鸡 醋熘鸡 圆笼粉蒸肉 东坡肉 东坡鱼 泡菜鱼 鸡豆花 瓤莲藕 板栗烧鸡 水煮肉片 可乐鸡翅 烤小鸡 雪梨肘棒 素锅烤鸭 锅塌鸡签 锅烧鸡 烤花揽桂鱼 纸包鸡 泰...
春节历史悠久，由上古时代岁首祈岁祭祀演变而来，在传承发展中承载了丰厚的历史文化底蕴。那么大家知道过春节有哪些习俗吗？感兴趣的小伙伴一起来了解一下。1、腊月二十四：扫房子古代把春节大扫除称为“扫年”，起源于古代人民驱除病疫的一种宗教仪式。后来...
素鸡与豆腐的区别：一、素鸡素鸡以百叶（有些地区也叫千张）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋...
雄鸡点黑豆花这道菜源于黔东铜仁传统名菜泥鳅钻豆腐，又借鉴了菜鸡豆花的制作方法。如今这道菜亮点就是用黑豆代替黄豆，这样做的目的就是让豆腐更鲜嫩，并融入鸡的香味，使之更鲜嫩爽口。此菜成败在于黑豆花点得怎么样，黑豆在淘洗干净后要用水发4-6个小时...
老豆腐是北豆腐，嫩豆腐是南豆腐。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。...
奶豆腐和奶酪有什么不同奶豆腐和奶酪的制作还是有些差别的，奶酪可以烘干，而且会在制作的过程中加入一些细菌，发酵让奶酪变得更美味，如车达奶酪，就是猫和老鼠里Jerry最爱的奶酪。车达奶酪的烹调过程，从浇汁到奶酪酱到烘烤，还会加入一种菌类令奶酪产...
内酯豆腐是豆浆中的葡萄糖凝固而成的，其质地细腻、有光泽，更加适口。而嫩豆腐是用石膏或卤水作为凝固剂制成的，其质地更加软嫩、细腻，但对环境会造成一定污染。1、制作工艺不同nbsp;?内酯豆腐nbsp;?内酯豆腐和嫩豆腐的制作工艺是两者主要的区...
豌豆和黄豆的区别有：色泽、起源、品种不同。1、豌豆从色泽上分有青、黄两种，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。黄豆表皮略显淡**，呈短椭圆形，有的呈圆形，且豆脐呈明显的黑色。2、起源区别：豌豆在我国已有两千多年栽培历史。黄豆是中...
老豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐都是以大豆为原材料制成，只是制作过程中所用的凝固剂不同。老豆腐也叫北豆腐，以盐卤为凝固剂，压去一部分水而成，制成的成品豆腐水分少，硬度、韧性和弹性较强，颜色白中偏黄，适合煎、炸、酿、红烧等菜肴。老豆腐就是北豆腐，又名...
制作过程，口感。1、制作过程：酱豆腐是将豆腐经过一段时间的发酵，然后加入各种调味料制成的，而腐乳则是将豆腐切成块状，然后放入卤汤中浸泡发酵，再取出晒干制成的。2、口感：酱豆腐的口感比较软糯，味道鲜美，有浓郁的豆香味和咸味，而腐乳的口感比较硬...
目前不少豆浆机也有制作豆腐的功能，利用豆腐豆浆机也可以做出美味的豆制品，包括豆浆、豆腐等等。在打算买它的时候，有些人不确定豆腐豆浆机什么牌子好？在要购买它却不知道选择什么牌子的情况下，本文给你做了详细的介绍，一起来看看吧。 值得推荐的品牌...
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