豆腐 - 百科狗

豆腐是用什么做的，为什么有硬有软？

用黄豆做的，因为做法不对导致有硬有软。1、泡黄豆：做豆腐之前要把黄豆泡涨，方便研磨出豆浆2、磨豆浆：传统的方法是用手工磨豆浆，现在改用机器了。3、加水稀释：加水的目的就是稀释，以便获得原始豆浆，分离豆渣。4、过滤：也就是把豆渣和豆浆分离5、...

12个月前 (12-02) 8 阅读 #综合百科

南京都有什么著名的美食

南京盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节...

12个月前 (12-02) 9 阅读 #综合百科

生豆腐和熟豆腐的区别

外观、口感。1、外观：生豆腐的颜色较白，表面比较粗糙，质地比较软嫩，含水量较高，看起来比较新鲜，而熟豆腐则是经过加热后的豆腐，颜色呈金**或淡**，表面比较光滑，质地比较q弹，含水量较低，看起来比较有弹性。2、口感：生豆腐的口感比较细腻，有...

12个月前 (12-02) 17 阅读 #综合百科

红腐乳和白腐乳有什么差别？分别用在哪些地方？

红腐乳和白腐乳有什么差别？分别用在哪些地方？红豆腐的表面颜色是红色的。其实红豆腐里面的颜色是黄白相间的，风味独特，口感细腻。它深受人们的喜爱。它尝起来真好吃。如果你喜欢，你可以买下来尝尝。红豆腐也可以用来烹饪，给食物增添颜色和风味，这真的很...

12个月前 (12-02) 7 阅读 #综合百科

鱼头和豆腐的搭配有什么好处？

鱼头豆腐汤是我们日常生活中常见的一道汤品，味道鲜美，汤白如脂，具有营养丰富，蛋白质含量高，低脂肪，易消化，易吸收，老少皆宜的特点。既可以是饭店里几十元一份的特色招牌活鲢鱼1条、1500克，猪肉片、肥瘦各半、60克，香菇、10克，冬笋片、45...

12个月前 (12-02) 7 阅读 #综合百科

早不买猪肉晚不买豆腐什么意思

“早不买猪肉，晚不买豆腐”这俗语讲的其实是以前的一个生活经验，其中蕴含着一定的道理和智慧，意思就是字面的意思，指早上的猪肉和晚上的豆腐尽量不要买，因为比较差。想要买到新鲜屠宰的猪肉都要等到中午或者下午以后了，早上买到的猪肉一般都是前一天没卖...

12个月前 (12-02) 5 阅读 #综合百科

比较石膏cacl2盐卤三者凝固效果的差异

1、盐卤又叫卤碱，它是制盐过程渗出的液体。盐卤主要成分是二氧化镁，其次是氯化钠、氯化钾等，还含微量元素。用来制作豆腐(它能凝固蛋白质)。2、石膏是电解质，所谓“点”豆腐，就是在蛋白质胶体中加入足够的电解质，用电解质中带正电荷的钙镁离子中和掉...

12个月前 (12-02) 8 阅读 #综合百科

北豆腐南豆腐卤水豆腐三种豆腐营养差别多大

营养是一样的主要区别为：北豆腐又称北方豆腐，汉族特色豆制品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。1.北豆腐中含...

12个月前 (12-02) 16 阅读 #综合百科

怎样炸包浆豆腐不烂

最近被小伙伴们疯狂安利了一款会爆浆的小豆腐。一尝，唉呀，太好吃了！豆腐烤得金黄，一个个像油炸小馒头似的蓬松柔软、外焦里嫩。里面就像藏了碗豆腐脑，一咬流汁，入口即化。在这样春寒料峭的时节，开个电炉，一家人围坐在一起，一边闲聊追剧，一边享受一口...

12个月前 (12-02) 17 阅读 #综合百科

南北豆腐的区别

听见豆腐这个词，相信大家是耳熟能详的，因为不管是谁?应该都吃过豆腐，豆腐，豆腐，豆腐，豆制品，东西入口鲜嫩爽滑，而且非常柔嫩，是小孩子和老人最佳的选择，但是虽然我们都吃过豆腐，但却不了解豆腐，还有很多品种，比如说南豆腐和北豆腐区别是什么呢...

12个月前 (12-02) 7 阅读 #综合百科

魔芋如何划分等级每个等级的价格各是多少？

题主，据我从魔芋园了解到：1、鲜魔芋的价格是由魔芋的小大、魔芋的品种来确定价格的。2、魔芋加工后的精粉是有粉粒的目粒粗细来判断魔芋精粉的级别，但是魔芋精粉级别确定后，还不能完全以此来定价，魔芋精粉的定价主要是靠精粉的粘度来确定的。比如，不同...

12个月前 (12-02) 16 阅读 #综合百科

睢县集市在哪

睢县各乡镇集市时间（乡镇名称+日期）蓼堤镇5、10涧岗4、9皇台2、7罗阳8董店3、9五里庙5尤吉屯3、7尚屯镇6西陵寺镇5、10匡城1、3、7长岗镇2、6后台3、9潮庄镇3、7孙聚寨6河集3、7周堂镇5、9白庙4、10胡堂1、7河堤2、6...

12个月前 (12-02) 19 阅读 #综合百科

白菜和豆腐不能一起吃吗？

可以。豆腐最要好的搭档，属白菜了。白菜富含水分、膳食纤维、维生素C，能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择。老人们普遍爱吃豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益...

12个月前 (12-02) 8 阅读 #综合百科

甜豆腐脑和咸豆腐脑的区别是什么？制作豆花的工序是什么样的？

在南方，豆腐脑被称为shuifufu或豆腐花，而且只放糖。南方人认为甜豆腐脑的味道更好，因为它光滑而鲜嫩。无论是撒上白糖还是红糖糖浆，都很美味，甜而不腻。在北方，豆腐脑被当作早餐来吃，配上盐水、香菜和胡椒粉。但无论如何，一碗没有调味的豆腐是...

12个月前 (12-01) 30 阅读 #综合百科

石膏豆腐，内酯豆腐，干豆腐，到底哪个更有营养呢？

中国是大豆的故乡，栽培大豆已有五千年的历史，更是最早研发生产豆制品的国家。豆制品是中国古代劳动人民智慧的结晶，影响极为深远，且广为流传。经过长时间的演变，现今豆制品的制法也越来越多。豆腐，是非常普通的餐桌食材，也备受人们喜爱。豆腐可以做成各...

12个月前 (12-01) 7 阅读 #综合百科

豆腐脑和豆腐有什么区别

豆腐脑和豆腐虽然都是豆制品，但是它们在外形、制作方法和吃法上还是存在一定的区别。1. 外形：豆腐脑是浆液态的，而豆腐是块状的。2. 制作工艺：豆腐需要点卤凝固，而豆腐脑是豆浆在加入凝固剂后经过点脑、蹲脑工艺，并凝固、滤水制作而成的。3. 吃...

12个月前 (12-01) 9 阅读 #综合百科

千张，豆片，豆腐皮有什么区别？

先来说说千张千张属于豆制品类，是一种薄的豆腐干片。是用特别的机器压制而成，出品时看起来有千百张叠在一起，故称千张。外形嘛，淡**干干的，双面有纹路。可以炒着吃，凉拌，火锅皆可。 2.豆腐皮（简称豆皮）豆腐皮是豆浆煮沸后表面的薄膜，晒干后...

12个月前 (12-01) 23 阅读 #综合百科

腐乳和南乳有什么不同

腐乳是中国早餐的常见佐菜，许多省份都有生产，但各不相同，比如苏州的腐乳呈黄白色，口味细腻；北京的腐乳，呈红色，偏甜；四川的腐乳，就比较辣。在湖南因讳虎（fu）而称猫乳。通常腐乳都是由毛霉菌发酵的，包括腐乳毛霉（mucor sufu）、鲁氏毛...

12个月前 (12-01) 17 阅读 #综合百科

豆腐是中国人餐桌上常见的美食，老豆腐与嫩豆腐有什么不同？

有的用石膏或酸黄浆水作凝固剂，其特点是浆液温度高，凝固剂作用迅速，豆腐的硬度和韧性高，含水量低，味道香，蛋白质含量在7.4%以上。嫩豆腐，称为南豆腐、软豆腐。一般来说，它指的是用石膏作为凝固剂制成的高含水量的豆腐。它的特点是质地细腻，有弹性...

12个月前 (12-01) 8 阅读 #综合百科