大白菜和甘蓝有什么区别

主要区别有，品种不同、形态特征不同、营养价值不同，具体如下：

一、品种不同

1、大白菜

大白菜，别称黄芽菜、结球白菜、包心白菜，属种子植物门、双子叶植物纲、白花菜目、十字花科、白菜种。

2、甘蓝

甘蓝，别称花菜、包菜、莲花白（云南）、大头菜，属被子植物门、双子叶植物纲、白花菜目、十字花科、甘蓝种。

二、形态特征不同

1、大白菜

基生叶大，倒卵状长圆形至倒卵形，长30-60厘米，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽；有多数粗壮的侧脉，叶柄白色，扁平，长5-9厘米，宽2-8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅；上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长2.5-7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，耳状，有粉霜。

2、甘蓝

矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色，二年生茎有分枝，具茎生叶。

基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米。顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿，上部茎生叶卵形或长圆状卵形，长8-13.5厘米，宽3.5-7厘米，基部抱茎，最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米。

三、营养价值不同

1、大白菜

每百克白菜中含水分95.14克、蛋白质0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克（其中含膳食纤维0.94克）、维生素A 13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C 28毫克、维生素E0.36毫克、钙35毫克、磷28毫克、钾90毫克、钠48.4毫克、镁9毫克、铁0.6毫克、锌0.61毫克、硒0.39微克、铜 0.04毫克、锰0.16毫克，其中含异亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、赖氨酸46毫克、硫氨基酸28毫克。

从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。

白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。

2、甘蓝

甘蓝营养元素很丰富，如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体。

甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症。

甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，此成分可帮助消化性溃疡的愈合。

百度百科-大白菜

百度百科-甘蓝

包菜和甘蓝是同一种植物，它们只是叫法名称不一样而已，其他各个方面都是相同的，没有任何的区别。

包菜属于十字花科类草本植物，有一年生和两年生的。

二年生草本会被粉霜，长的矮并且粗壮的一般就是一年生包菜，这种包菜肉质比较好，不分枝，颜色呈现出绿色。

一、甘蓝和包菜的区别

1、包菜和甘蓝其实是同一种植物，而且这两种叫法只是名称上的不同，其他各个方面都是相同的，并没有任何的区别，包菜也是甘蓝，甘蓝也是包菜。

2、包菜是一种十字花科类的草本植物，有一年生或者两年生的，二年生草本会被粉霜，长的矮并且粗壮的一年生包菜，肉质也比较好，不分枝，颜色呈现出绿色。基生的包菜叶质也比较厚，一层一层的叶子包裹起来成为了球状，二年生的包菜茎上有分枝，具茎生叶。而且基生叶顶端呈现出圆形，叶子的边缘也有波状的不明显锯齿。上部茎生叶卵形或者长圆状的卵形。

二、甘蓝的生长环境

1、甘蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15-20°C,肉质茎膨大期如遇30°C以上高温肉质易纤维化。

2、对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。甘蓝的幼苗必须在0-10°C通过春化，然后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。原产自欧、美洲国家，主要分布于中国东北、西北、华北等较冷凉地区及华南等地。

3、甘蓝属喜温和凉爽气候，比较耐寒，生长适温范围幅度较宽，在日均温6-25°C的条件下，均能正常生长和结球。

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