老姜和生姜有什么不同？分别干什么的

1、外表区别：

老姜，外表是土**，表皮比生姜要粗糙，老姜便面纹路重，其味道偏辛辣。

生姜，表皮比较光滑，辛辣味比较淡。

2、内里区别：

老姜，掰开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很多，味道浓。

生姜，姜块很柔嫩，水分比较多、纤维含量也也比较少，颜色也是偏白色的。

3、用途区别：

老姜可以用于脘腹的冷痛、寒呕、冷泻等症状。老姜因辛热且燥烈，主要入脾胃，长于温中求散寒。

生姜的药用主要用于解表，主要治疗风寒的发散，多用于治疗感冒较轻的症状。

扩展资料

食用姜的禁忌：

姜在发芽过程中，会消耗掉部分的营养物质，导致营养价值降低，但是并没有产生有毒物质，姜及长出的芽姜皆可食用，不过腐烂的姜可能会产生黄樟素，它被认定是第二类致癌物。

虽然姜发芽没有毒，但是腐烂的姜可能会产生黄樟素，目前黄樟素被国际癌症研究机构(IARC)?为第2B类物质，虽无证据显示会对人类致癌，且对动物致癌性证据有限或不足，仍不建议民众使用。

百度百科：老姜

百度百科：生姜

夏天嫩姜的腌制方法 嫩姜的腌制方法

材料：新鲜生姜、糖?、香醋、盐、酱油

1、将生姜用刷子洗净，然后将其掰开。

2、用小勺子把生姜外面的皮给刮去。再用水去洗一下。

3、将生姜切成一片一片的，如果太厚了的话会影响口感和味道。

4、在切好的姜片中加入盐，腌制一个晚上，其间需要翻动几次，使的盐要均匀的和生姜接触。早晨将生姜捞起来，把水份沥干备用。

5、再把腌制过的生姜放到太阳里晒几小时天，姜片表面没有水份就可以了，晒多了的话吃起来口感可能会差一些。

6、将醋，糖，酱油，水一起混合，放到火上烧开，等凉了之后待用。

7、将晒好的生姜放入瓶子里，将凉透了的糖醋液倒入瓶中，要将生姜全部没过，这样就不容易坏。最后用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子，放置两到三天就可以吃了。

1、嫩生姜一千克，白醋600克，冰糖150克，还要准备30克食用盐。

2、把准备好的嫩生姜要用清水洗净，然后用专用工具把它表面的表皮削掉，再用清水把它洗净，控干水分以后备用。

3、晾干水分以后的嫩生姜要用无油无水的刀和面板切成薄片，然后把它放在干净的无油无水的容器中，放一层姜片要撒一层食用盐，最上层撒撒上食用盐腌制几小时，把准备好的白醋和冰糖一起放入到干净的锅中加热煮开，用小火把里面的冰糖全部熬化。

4、把腌好以后的姜片取出，把腌出的水分倒掉，然后把挤干水分的姜片放在干净的无油无水的容器中，再加入熬好的冰糖白醋汁，用干净的筷子调匀，然后放到冰箱中冷藏腌制，24小时以后里面的嫩生姜就能腌好。

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