怎么分辨牛腩还是精牛肉

牛腩和精牛肉区别为：部位不同、肉质不同、菜式做法不同。

一、部位不同

1、牛腩：牛腩的部位为牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。

2、精牛肉：精牛肉的部位为牛的全身，主要为牛肋条和取自肋骨间的去骨肉。

二、肉质不同

1、牛腩：牛腩的肉质为筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。

2、精牛肉：精牛肉的肉质为带有筋、肉、油花，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。

三、菜式做法不同

1、牛腩：牛腩的菜式做法为卤制或焖煮。

2、精牛肉：精牛肉的做法为适合红烧或炖汤。

牛肉和牛腩的区别:

1、部位不同:

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。

牛肉则是指从牛身上获得的肉的总称。

2、营养成分不同:

牛腩含有丰富的蛋白质、人体所需的全部氨基酸、矿物质和维生素B群，而且牛腩的脂肪含量极低。

牛肉则富含蛋白质和矿物质，维生素A和其他人体所需微量元素。

3、适宜人群不同:

牛腩适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用。

牛肉对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

4、不适宜人群不同:

牛腩不适合高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人和患有感染性疾病、肝病、肾病的人食用。

牛肉不适合有皮肤病、肝病、肾病的人食用。

参考资料百度百科-牛腩

参考资料百度百科-牛肉

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