马肉和牛肉的区别 作为吃货你能分清吗

1、从色泽上来看：牛肉是淡红色，光泽明显；马肉通常是深红和苍红色两种。

2、从肌细胞上来看：牛肉肌细胞比较纤细，看不到一粒一粒的杂质；马肉肌细胞则很粗大，能明显看到像颗粒状的物质。

3、从肥嫩度上来看：牛肉肉质看似很粗糙，扎实；马肉相对而言就比较脆嫩，没有什么韧性。

4、从肌肉的脂肪上来看：牛肉脂肪形状像白色大理石；马肉脂肪是**。

5、从味道上来看：牛肉有特别难闻的膻味，马肉没有特殊气味。

马肉和牛肉怎样区别，吃马肉有什么坏处？

1、从色泽上来看：牛肉是淡红色，光泽明显；马肉通常是深红和苍红色两种。

2、从肌细胞上来看：牛肉肌细胞比较纤细，看不到一粒一粒的杂质；马肉肌细胞则很粗大，能明显看到像颗粒状的物质。

3、从肥嫩度上来看：牛肉肉质看似很粗糙，扎实；马肉相对而言就比较脆嫩，没有什么韧性。

4、从肌肉的脂肪上来看：牛肉脂肪形状像白色大理石；马肉脂肪是**。

5、从味道上来看：牛肉有特别难闻的膻味，马肉没有特殊气味。

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马肉的食疗作用：

马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经；

马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。

与马肉相克的食物：

马肉不要和大米（梗米）、生姜、苍耳、猪肉同食。

马肉的营养素含量：

热量

(122.00千卡)

蛋白质

(20.10克)

脂肪

(4.60克)

碳水化合物

(0.10克)

胆固醇

(84.00毫克)

维生素A

(28.00微克)

硫胺素

(0.06毫克)

核黄素

(0.25毫克)

尼克酸

(2.20毫克)

维生素E

(1.42毫克)

钙

(5.00毫克)

磷

(367.00毫克)

钾

(526.00毫克)

钠

(115.80毫克)

镁

(41.00毫克)

铁

(5.10毫克)

锌

(12.26毫克)

硒

(3.73微克)

铜

(0.15毫克)

锰

(0.03毫克

鉴别牛肉和马肉方法如下:

(1)从肌肉的色泽看:牛肉呈淡红色,切面有光泽;马肉呈深红色,棕

红色或苍红色.

(2)从肌纤维状上看:牛肉肌纤维较细,切断面颗粒感不明显;马肉肌

纤维较粗,间隙大,切断面颗粒非常明显.

(3)从肌肉的嫩度上看:牛肉质地结实,韧性较强,嫩度较差;马肉质

地较脆,嫩度较强,韧性较差.

(4)从肌肉的脂肪上看:牛肉脂肪呈白色,肌纤维间脂肪明显,切面呈

大理石状;马肉脂肪呈**,柔软而粘稠;肌纤维间很少夹杂脂肪.

（5）从味觉上，牛肉有明显的膻味，马肉闻起来无明显气味。

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