西米分为大西米和小西米两种，有什么不同之处？

严格来说，大西米和小西米没有区别，都是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成的一种食物原料。不过由于体积有差别，所以口感和做法也不一样。

西米就是我们常说的西谷米，一般分为大、小两类，也有分为大、中、小三类的说法。主要按照体积划分，大西米口感比较劲道，很多人会用来做甜点。而小西米口感要差一些，主要是煮粥或者做西米露。大西米做法相对复杂，需要提前煮一下，而小西米可以省去提前煮的步骤，做法简单。

大西米的体积比较大，属于白色透明圆球状，和黄豆差不多大小。如果不仔细看的话，会觉得它很像珍珠。煮熟之后，口感坚固劲道，外表不容易破损。

外观和口感：大西米就是体积最大的西米，外观晶莹剔透，像是小珍珠。整体大小和黄豆差不多，捏在手上比较软，很有弹性。

作用和用法：大西米由于自身的口感，往往是用来做甜点。在使用之前，需要在热水里煮一下，然后在捞到凉水里备用。经过煮沸的西米，表面的淀粉糊化，口感会更好。当然，也有人会把大西米磨成粉，直接做糕点。

小西米就是体积最小的西谷米，口感相对比较差，经常被用来做羹、露一类的美食，我们常说的西米露就是用的小西米。

体积和口感：小西米得名于自己的体积，圆珠形粉粒，和大米差不多。唯一的区别在于，大米一般是椭圆形，而小西米是圆珠。口感一般比较差，无法用来做甜点。

作用和用法：小西米最常见的用法就是做露，由于体积比较小，直接下锅煮就可以。不过西米容易粘连糊底，一定要不停搅拌。

西米露的做法简单，准备材料除了西米和糖之外，就看自己喜欢什么东西。可以准备一些水果，也可以直接用椰汁或者椰奶。

首先就是煮西米，把水烧开后直接下入小西米，在煮的时候不停搅拌，避免粘锅。当西米煮成半透明黏稠状，就算是做好了。为了口感，可以考虑过两遍凉水。然后就是煮椰汁或者牛奶，放少许糖煮几分钟即可。最后就是把椰汁和西米融合，放入冰箱冷藏，想吃的时候直接放入水果就可以。像是芒果、火龙果、香蕉，都是不错的选择。

不一样

西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米，在中国广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。西米是西安翔意数码于2009年7月17日推出的一种积分系统，有谐趣之意

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用

几种棕榈树干内所贮碳水化合物制做的食用淀粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚羣岛的西米棕榈。

现在市场上卖的，多是混合了大量淀粉粉物质的。

外表是白色的小球球，嗯，比较像乌鸡白凤丸，就是没他们那么亮罢了。

做法是：拿大量的水泡，泡大后倒进滚开的开水中煮，边煮边搅合，看大部分都只留点白核的时候关火，盖上盖子焖就可以了，焖到没有白核的时候，倒进冷水里冲，然后就可以吃了。

可以和咖啡、橙汁等等一起喝

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com