火锅中的油,怎么样去判断是否是地沟油?
判断是不是"地沟油"可以有以下方法:
一看。看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”。
四听:取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。灼烧正常无响声的是合格产品;灼烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;灼烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。
五问:问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
总之,第一,二,三条还是比较好做到的,只要大家每个人注意观察,就不会吃到地沟油,最后祝大家身体健康,顺便鄙视下使用"地沟油"残害大众的无德商人.
火锅中地沟油辨别方法是:看、闻、尝、听、问,具体分析如下:
鉴别:“地沟油”一旦流入市场,消费者要学会感官鉴别。根据经验,食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别;
看:看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质;
闻:每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,若有矿物油的气味更不能买;
尝:取一滴油,品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有异味的油可能是“地沟油”;
听:取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,绝对不能购买;
问:问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
扩展资料:
地沟油的危害:
对于有些人来说,吃了地沟油还会有头晕、乏力等,甚至有过敏反应,严重的还会有中毒迹象。地沟油带给我们的危害还是很严重的,需要引起我们的重视。因此在使用一些不明油源之后产生各种不适症状的人们,要及时去医院进行诊治,以免造成食物中毒。
百度百科-地沟
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