烤鱼怎样做

用料：鲈鱼1条、酸菜200克、油50克、盐0.5茶匙、糖1.5茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉0.5克、葱15克、姜20克、洋葱25克、大蒜20克、八角1个、桂皮3克、小红椒10克、香菜15克、蚝油1茶匙。

1、鲈鱼处理干净后，对半剖开，但不要切断，加入盐，糖，生抽，胡椒粉，姜葱腌制10分钟。

2、烤盘铺锡纸，并刷上一层食用油，用厨房纸把鱼身上的杂物清除，同时吸干水分，摆入烤盘中。

3、送入预热好的烤箱下层，下火200度，烤15分钟。

4、炒锅中不放油，把酸菜放入干煸5分钟，去除酸菜中的水汽后盛出。

5、锅中放食用油，开小火，把大蒜，姜片，八角，桂皮煸出香味。

6、酸菜、小红椒、洋葱入锅炒制3分钟。

7、沏入开水煮滚，并加入蚝油，糖等调味料。

8、炒好的酸菜倒入烤鱼盘中。

9、铺上烤鱼，吃的时候边加热边吃，锅中余下的汤汁还可以用来涮煮其他食材。

土豆本身属于淀粉类植物,吃起来会有些糯糯的,也可以吸收烤鱼的汤汁,让土豆变得有肉的味道。但小编更想推荐的是炸土豆,炸过的土豆表皮酥脆配合鱼肉的嫩滑,口感瞬间提升了一个档次。在炭火的烘烤下,一口一个根本停不下来,作为吃烤鱼的配菜一点不逊色。

腐竹本身的口感就很不错,爽滑且不失嚼劲。而在烤鱼里的腐竹更是鲜美,吸收了烤鱼的汤汁后,腐竹的每一口都带着汤底带来的咸香,配合着鱼肉一起吃,也是十分美味。金针菇 金针菇可以说是火锅,串串的标配了,当然在烤鱼中也不例外。

推荐下列几道菜肴，不用搭配也能享受烤鱼。烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，深受全国各地吃货的喜爱，很多人都喜欢吃烤鱼，不仅口味奇绝、营养丰富，还是特受欢迎的风味小吃，你可能也会在炎热的夏季，约上三五好友，来上一条香飘四溢的烤鱼，配上二三个可口的凉菜，再来一打冰啤酒，畅聊一下人生，好不惬意。

很多人喜欢吃烤鱼，但是却并不知道烤鱼到底有多少种做法？我们今天就来聊一聊烤鱼常见的5种做法，看看你究竟吃过几种呢？

1.重庆万州烤鱼

万州烤鱼是一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜，口味咸辣，焦麻爽口。

2.传统烤鱼，干烧烤鱼。

说起烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像羊肉串一样串好后，直接放到炭火上烤掉些水分，再刷上油，将鱼烤至八成熟，鱼的水分基本上烤干了，鱼肉不碎，再刷上油，洒上孜然，椒盐，喜欢吃辣的也可以洒上点当地的辣椒粉，然后把鱼烤熟就行了（注意不要烤糊了哦）。

3.纸上烤鱼，锡纸烤鱼。

纸上烤鱼是近几年来流行的一种新型健康美食，结合了纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代烤鱼，以电热烤鱼?通过下面的热管发热传导至烤盘，用它来烤鱼，使烤鱼全无焦糊味道，纸包住的鱼锁住了更加丰富的营养，鱼肉更加的鲜美，营养更少流失，更加干净卫生，让你能品尝到食材的原味，有时间你可以去尝尝看。

4.用泥土、树叶、竹子等包裹香料的烤鱼，各类奇葩的户外烤鱼。

还记得小时候烧烤过的麦子，毛豆，红薯，土豆，烤玉米的味道吗？小时候在野外不想回家吃饭，就会在野外就地取材，偷偷的找些食材，放在火堆里烤，虽然卖相不怎么样，但却外焦里嫩，美味得很！当然还有烤小鱼，把钓到的小鱼用树枝叉着撒点盐直接烤，也可以用树叶包裹上香料，在地上挖一个洞，然后用泥土盖上，在土上面烧火烤，味道绝不逊于烧烤摊的烤鱼，你有试过吗？

竹香烤鱼是把鱼处理好后，在鱼肚子里塞上祛腥味的泡辣椒和小段的韭菜，然后撒上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，然后将鱼置于竹子上烤10几分钟，烤出的鱼就有一股特殊的香味。

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