肚丝是什么?

肚是动物的胃。肚丝就是肚切成丝。

肚

1.肚（dù）：腹部。如：「肚子」、「肚痛」、「肚皮」。

2.肚（dǔ）：俗称动物的胃为「肚」。如：「牛肚」、「猪肚子」、「炒羊肚丝」。[2]

香辣肚丝

口味：鲜香可口，麻辣诱人

主要材料：猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量

调味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

1、大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝；

2、烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂；

3、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮；

4、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝；

5、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。

熟食店里的凉拌菜有哪些

40分钟。

羊肚应经食用碱搓洗干净除掉异味，再经飞水进一步除去异味杂质。凉水下锅加入葱段、姜块、八角、花椒，料酒、生抽、食盐、干辣子角大火烧开撇净浮沫改小火炖制约40分钟能用筷子扎透即可。

肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B2和烟酸等。

扩展资料：

羊肚性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。

一般人群均可食用，尤适宜体质羸瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。羊肚不适宜贮存，应随买随吃。

百度百科——羊肚

10种常见的凉拌菜，荤素皆有，你觉得谁才是凉拌菜中的“扛把子”

凉拌菜应该算是我国特有的一种菜式，它一般是将处理好的熟食或者生食加上陈醋、香油、红辣椒、蒜末、盐、酱油、味精或鸡精、辣椒油等配料搅拌均匀并进行腌制而成的，凉拌菜具有酸、辣、咸、香、麻等特点，可以当开胃小菜也可以当下饭菜或下酒菜，深受广大人民的喜爱，而且制作凉拌菜的食材非常丰富，荤素皆有，让人可以根据自己的喜好去选择食材，所以吃起来自然就会很带感了。下面是比较常见制作凉拌菜的10种食材，有荤有素，你觉得谁才是最适合做凉拌菜的呢？

一、凉拌海带丝

凉拌黄瓜

凉拌海带丝是颇为常见的一种凉拌素菜，一般都是用泡发后的海带经水煮后切丝，再进行凉拌，海带丝自带一种比较特别的口感，既柔软又带有一点脆口，而且本身还有一股咸鲜的海味，所以吃起来不管是味道还是口感都很是不错，而且海带丝营养丰富，还富含碘，常吃对人体是有益的。

二、凉拌黄瓜

凉拌黄瓜

凉拌黄瓜大概是最常见的一种凉拌菜了，同时也是最受欢迎的一种，它还有一个名字叫手拍黄瓜，其实相对于用刀切成小段的黄瓜而言，手拍黄瓜会更加容易入味，吃起来味道会更香浓。凉拌黄瓜一般都是要选取个头较小的新鲜黄瓜，洗净之后不用去皮和去籽，切好或拍碎就可以直接凉拌，爽脆可口，鲜嫩多汁，吃起来特别爽口。很多饭店餐馆都会有这道菜，要么是开胃前菜，要么就是下酒小菜，味美价廉说的就是它了。

三、凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵大概是挺多肉食者喜爱的一道下酒菜，它是由经过卤制并切成丝的猪耳朵凉拌而成，猪耳朵的口感相当不错，因为它表面是柔软、胶质的皮，而中间则是爽脆的软骨，吃起来是又软又脆，特别爽口。

四、凉拌海蜇头

凉拌海蜇头

凉拌海蜇头就可能比较少见了，海蜇其实就是一种水母，而所谓的海蜇头，其实指的是水母的口腕部，它的伞体部则是海蜇皮。一般想要做凉拌海蜇头，需要先用开水烫海蜇头，时间不能长，不然会太老且水分不够。成品的海蜇头色泽透明，口感爽脆，而且它还很吸汁，凉拌的腌料跟它是很搭的，吃起来味浓且香。

五、凉拌牛肚

凉拌牛肚

凉拌牛肚算是凉拌菜中价格比较高的一种，它用的一般是比较厚实的牛肚而不是毛肚，因为这样吃起来嚼劲才会更好，而且经过卤制后再加上腌料，牛肚吃起来会越嚼越香，用来当下酒菜是最好不过的了。

六、凉拌莲藕

凉拌莲藕

凉拌莲藕所用的是切成薄片的莲藕，莲藕需要先水煮，但不能煮太熟，不然就会变软了，吃起来就没有爽脆的口感，而且也不会鲜甜多汁了。凉拌莲藕可以说是凉拌菜中比较清新的一种了，因为莲藕其实是不太容易入味的，会很大程度保持其原有的滋味，这样吃起来会比较有感。

七、凉拌鸡爪

凉拌鸡爪

凉拌鸡爪有两种做法，一种是使用经过卤制或盐焗的鸡爪来制作凉拌，这样的成品会有两种味道，就是其本身的卤香、咸香和腌料的风味，在滋味上比较饱满；一种则是只是经过清水煮的鸡爪直接放进腌料中凉拌，鸡爪的味道视腌制的时间而定，越长自然就会越入味。而且鸡爪还分带骨和去骨两种，要是不会啃食的人，无骨鸡爪自然就是他们的最好选择了。

八、凉拌皮蛋

凉拌皮蛋

凉拌皮蛋是以皮蛋为主材制作的凉拌菜，一般需要将剥好壳的皮蛋切成四瓣，然后就把调料淋在上面即可，皮蛋不需要蒸煮，即可以食用。皮蛋作为我国特有的一种蛋类加工品，是深受人们的喜欢，虽然其貌不扬，还带有一股特殊的气味，但吃起来真的非常美味，不过并不适宜多吃，这个还是需要注意。

九、凉拌鸭肠

凉拌鸭肠

凉拌鸭肠大概不是很常见的一种食材，毕竟鸭肠本身喜欢吃的人就不多，更多的还是喜欢吃鹅肠。鸭肠需要先经过卤煮，开始收缩后就可以进行凉拌了，不然可能就会变得太老，吃起来就不会脆嫩了。

十、凉拌鱼腥草

凉拌鱼腥草

凉拌鱼腥草是西南地区特别受欢迎的一道菜式，鱼腥草因为其独特的气味而让人又爱又恨，爱的人自然会喜欢那种略带刺激性的气味，而不喜欢的人则觉得它又苦又腥，完全无法入口。凉拌鱼腥草虽然受众有限，但其实市场还是挺广阔的，因为它本身就是一种药材，具有清热解毒的效用，吃了对身体是有益的，天热的时候吃上一份凉拌鱼腥草，别提是有多畅快的事情了

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