百科狗果酒和果醋的制作，其实不能算是生物的问题。话说酒是越陈越好，为什么呢？
嗯，我回答下吧。
首先酒精发酵是厌氧发酵，就是在隔绝氧气的情况下才进行的，其发酵产物主要是酒精，但也有其他一些物质，主要是一些醇类、烷烃类、酯类、只是含量较少，但是对品质影响很大。
其次，酒越酿越香，是因为在存储过程中，酒精和有机酸发生反应发生反应生成酯类物质，这只是简单的说法。其实在存储过程中发生的反应尚未研究清楚。
第三，你说产生乙酸乙酯，这是一种误解。酒中有机酸更多是水果中自带的有机酸，而不是所谓醋酸菌生成的乙酸。果酒中香气分的很多，主要为水果中自带的香气，发酵产生的香气，陈酿产生的香气（陈酿香气是酒中各种有机酸各种醇类发生的各种反应所产生的）
第四，酒越陈越香是指白酒，对于果酒来说，他们都有生命的，在一定时期引用最佳，而白酒通常来说确实是越陈越香。
第五，酿酒成醋，是因为酿酒过程中被醋酸菌污染，它就会在酒的表层形成一层膜，从而会生成醋。生产醋是酒的污染，不是和酵母菌同时发酵的。
希望我的回答对你有所帮助、
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