口水油和地沟油的区别是什么?
口水油和地沟油的区别如下。
1,来源不同。口水油是指的酒店工作人员将客人吃剩下残羹剩饭回收,撇出剩菜里的油,经过漂洗以后重新使用的油,因为已经上过其他客人的桌而得名。地沟油,泛指在生活中存在的各类劣质油,如回收的食用油,反复使用的炸油等,地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。
2,油品危害不同。口水油含有大量的微生物,包括细菌和病毒,如果客人之中有人患有传染病,这些传染病就会通过这些食物进行流行和传播。地沟油中混有大量污水,垃圾和洗涤剂,作坊露天提炼,根本没有办法除去细菌和有害化学成分。所有的地沟油都会含铅量严重超标,对身体有害。
地沟油,城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工,摇身变成餐桌上的食用油。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊,略呈红色的膏状物,仅仅经过一夜的过滤,加热,沉淀,分离,就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的食用油,最终通过低价销售,重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品,其主要成分仍然是甘油三酯。
所谓口水油,就是酒店工作人员将客人吃剩下残羹剩饭回收,撇出剩菜里的油,因为已经混入了客人的口水,故名,口水油就是变种的地沟油。当然,与市场上流通的地沟油还是有所区别,一般的地沟油由不法分子加工而成,而口水油则由火锅店直接过滤,熬制而成,更省事,更隐蔽,也更恶劣。
区别方法如下:
一看。看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。
四听。取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。
五问。问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
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